Barramundi Asya Levreği Nedir & Nasıl Pişirilir?
Barramundi, bir kez denediğinizde daha önce yemediğiniz için üzüleceğiniz lezzetli bir balıktır. Hakkında bilmeniz gereken her şey burada!
Kaynak CanvaAsya levreği olarak da bilinen Barramundi, Pasifik okyanusunun her yerinde bulunabilen harika bir balıktır. Güney Asya'dan Kuzey Avustralya'ya kadar her yerde yaygın olarak pişirilir. Etli bir doku ile temiz tatma, en başlangıç seviyesindeki balık severler için bile idealdir.
Barramundi Nedir?
Barramundi hakkında öğrenecek çok şey var, özellikle de şimdiye kadar duymamış olabileceğinizi düşünürsek! Çoğunlukla Avustralya'da ve Güney Asya'nın yakın bölgelerinde yenir. Yine de bunun iyi bir nedeni var - son derece lezzetli bir balık ve yakalaması ve pişirmesi çok kolay.
Balığın kendisi hem barramundi hem de Asya levrek olarak bilinir. Latidae adı verilen daha büyük bir balık ailesinin bir alt kümesidir ve bu, bir dizi isme sahip olduğu anlamına gelir. Basitçe söylemek gerekirse, diğer benzer balıklardan ayırt edilmesini sağlamak için birkaç isme sahiptir. Türler okyanusta yaygın olarak bulunur ve bir dizi Güney Asya ülkesinin kıyılarında yetiştirilebilir. Buna Tayland (balığa pla kapong denir) ve Hindistan (balığın Bengalce'de bhetki denir) dahildir.
Dünya çapında ve özellikle kıyı bölgelerinde çok sayıda insan, birincil protein kaynağı olarak balığa bağımlıdır. Bu, özellikle nüfusun büyük bir bölümünün adalarda veya kıyı bölgelerinde yaşadığı Güney Asya gibi bölgelerde geçerlidir. Bu balık, bu diyetlerin büyük bir bölümünü oluşturur ve birçok kültür için hayati önem taşır.
Barramundi Nasıl Pişirilir?
Kaynak CanvaTüm balıklarda, onu pişirmenin en iyi yolu etin kendisindeki yağ miktarına göre belirlenir. Daha yağlı et parçaları en iyi şekilde düşük ısıda yavaş pişirilirken, daha yağsız et parçaları yüksek ısıda çabucak pişirilir.
Barramundi'nin yağ içeriği orta düzeydedir, bu da çok çeşitli şekillerde pişirilebileceği anlamına gelir. Buna ızgara, kavurma, buharda pişirme ve kızartma dahildir. Barramundi gibi daha büyük balıklar genellikle biftek şeklinde kesilir ve bu şekilde satılır. Ancak, Barramundi genellikle bütün veya fileto olarak satılır. Tipik olarak, isteğe bağlı olarak deri açık veya kapalı olarak balık satın alabilirsiniz.
Barramundi'yi pişirmenin özellikle harika bir yolu, derisini açık tutarken tavada kızartmaktır. Bunun nedeni, kabuğun kendisinin çok ince olması, yani iyi çıtır çıtır olması ve yemeğe lezzet katmasıdır. Filetoları bir kağıt havluyla kurulayarak başlayabilirsiniz, çünkü bu her seferinde çıtır bir deri sağlayacaktır.
Ardından, keskin bir bıçakla deride bir dizi sığ kesim yapın. Ete nüfuz edecek kadar derin kesmeyin, sadece deriyi çizecek kadar derin - bu, derisinin eşit şekilde gevrek olmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca baharatlarınızın ete nüfuz etmesine yardımcı olur ve derinin büzülmesini ve filetonun şeklinin bozulmasını önler. Son olarak, her iki tarafı da tuz ve karabiberle tatlandırın, sonra pişirmeye başlayabilirsiniz!
Yapışmaz bir tavada orta ateşte biraz yağ ısıtın ve yağ ısındığında filetoyu deri tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya koyun. Balığı soğuk yağa koymayın - bu, bitmiş yemeğin dokusunu bozar. Balığı derili tarafta iki ila üç dakika pişirin, bu noktada altın kahverengi olmalıdır. Ardından balığı çevirin ve diğer tarafta bir iki dakika pişirin. Filetoları ocaktan alın ve servis yapmadan önce biraz dinlenmelerine izin verin.
Yağ içeriği hakkında son bir not olarak - orta yağ içeriği sayesinde barramundi'yi aşırı pişirmek çok zordur. Bir ızgaranın aşırı sıcaklığına çok iyi dayanır, bu nedenle pişirmesi çok kolay bir balıktır.
Barramundi'nin Tadı Nasıldır?
Barramundi, tuzlu sudaki diğer birçok beyaz balığa oldukça benzer bir tada sahip harika bir balıktır. En yakın karşılaştırma noktaları deniz levreği, snapper ve dil balığıdır.
Tatma notları söz konusu olduğunda, beklediğiniz şey oldukça fazla - lezzet ipeksi, tereyağlı, zengin ve her zaman çok hafif tatlı. Hiç de sert veya keskin bir balık değil, yeni balıkları denemek isteyen ancak bunalan insanlar için harika. Et beyazdır ve düzgün pişirildiğinde orta sertliktedir.
Barramundi Nereden Alınır?
Bazı barramundi balık filetolarını bulmak için en iyi yer süpermarketinizin dondurucu bölümüdür. Dondurulmuş balıkları bilerek satın almak kulağa korkunç gelse de, aslında barramundi için idealdir. Balığın yetiştirildiği ve yakalandığı yer nedeniyle, herhangi bir "taze" barramundi size ulaştığında aslında oldukça eski olabilir.
Öte yandan, barramundi tipik olarak yakalandıktan sonraki saatler içinde dondurulur - bu, lezzet ve tazeliğin korunmasına yardımcı olur. Lezzetin bu şekilde korunması, donmuş barramundi'yi 'taze' muadilinden üstün kılar. 'Taze' barramundi asla dondurulmaz, ancak satın almadan önce iki haftaya kadar buzdolabında kalmış olabilir!
Süpermarketinizin donmuş bölümünde, genellikle kilo ile barramundi satın alabileceksiniz. Marketlerin yanı sıra bu asya levreğini deniz ürünleri pazarlarında, özel marketlerde bulunabilir ve online olarak da satın alınabilir!
En yüksek lezzet ve doku için en iyisi, hemen donmuş ve sonra tamamen donmuş halde tutulan barramundi'yi aramaktır. Taze barramundi almaya niyetliyseniz, diğer tüm balıklarla aynı kurallar korunur - son birkaç gün içinde yakalanmış ve çok soğuk tutulmuş balıkları arayın. Et, parlak beyaz olmalı ve gri olmamalıdır.
