Tapyoka Topları ile Yemek Tarifleri

Tapyoka( tapioca), çiğnenebilir, şeker ya da bal ile tatlandırılmış nişastadır. Manyok kökünden elde edilen bir nişastadır. Jel yapısını kaybetmez ve bu özelliği ile dondurmalarda yoğun bir kıvam için tercih edilir. Neredeyse tamamı karbonhidrattır. Yağ ve protein içermez.Tapyoka nişastası; genellikle siyah, aromalı, popping veya şeffaf olur.

Su, şeker ve baharat gibi farklı malzemelerle; bu inciler her renge boyanabilir. Boba olarak da bilenen tapyoka topları, özellikle de Tayvan çayı olan 'Bubble Tea' ile ün kazanmıştır. Boba Tea yapımında kullanılan tapyoka incileri genellikle siyahtır.Tapyoka topları, mineraller açısından zengindir. Yüksek kalsiyum ve demir içeriğine sahiptir.

Az miktarda sodyum içerir. Ayrıca doymuş yağ içermediği için kalp sağlığını korumaya yardımcı olur. Kan şekerini düzenler. Glutensiz olması sebebiyle, çölyak hastaları için ideal bir nişastadır. Sindirimi kolaydır. Kolestrol içermez.Tapyoka incisi, kuru bir üründür. Güneş almayan yerde muhafaza edilmelidir. Kullanılmadan önce genellikle pişirilir.

Tapyoka, Bubble Tea yapımı dışında puding, tatlı, reçel veya dondurma yapımında ve süslemesinde kullanılır. Ayrıca çorba, et suyu veya soslarda da koyulaştırıcı etkiye sahiptir. Genellikle pişmiş yemeklerde tercih edilir. Hem tuzlu hem tatlı yemeklerde kullanılabilir. Glutensizdir.Tapyoka baskın bir tada sahip değildir. Fakat puding, tart, dondurma gibi tatlılara doku katar.

Et suyu, çorba gibi yemeklerde kullanıldığında koyulaştırıcı etki yapar ve yemeğe bir tat vermez.