Kırmızı Et Marine Etmenin Sağlıklı Yolları

Lezzetli et yemekleri yapabilmek için mükemmel bir yöntem olan marinasyon, Fransızca kökenli bir kelime olan “Marinado”dan türemiştir. Uygulama yöntemi ise özel bir karışım içerisinde etin bir süre bekletilmesi şeklinde basit ve etkilidir. Bu bekletilme süresi karışımın konsantrasyonuna, türüne veya etin durumuna bağlı olarak değişkenlik gösterir. Bu yazımızda sağlıklı ve bir o kadar da lezzetli et marine etme yöntemlerine göz atacağız.

Tariflere geçmeden önce birkaç hatırlatma yapalım.

Marine etme süresi etin çeşidine göre değişiklik gösterse de kırmızı et için ideal olan 2-4 saat aralığıdır.

Sirke asidik özellik gösterdiğinden, eti yumuşatma konusunda oldukça etkilidir. Bu nedenle birçok marine sosunda sirke kullanılır.

Sosun etin her kısmına yayılabilmesi önemlidir. Bu nedenle çok kalın kesilmiş etler tercih etmeyin.

Marinasyon kabı hava almamalıdır.

Marine etmeye ayırdığınız sürenin yarısında alt üst etmeyi unutmayın.

Hazırladığınız sos etin üzerini kapatacak miktarda olmalıdır.

Biberiye Marine

Bu sos, biberiye sevenler için oldukça ideal bir seçim olabilir. Tek yapmanız gerek hepsini karıştırmak ve etinizi içine koymak.

• 2 dal taze biberiye
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı soğan rendesi
• 2 dal taze kekik
• 1/3 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/4 diş sarımsak

Soya Sosu Marine

Soya sosu et marine etmek için harika bir yol olabilir. Malzemeleri kabaca karıştırın ve etinizi 2-4 saat içinde bekletin.

• 1/4 diş sarımsak
• 1/2 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı soya sos
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1/2 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1/3 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Kırmızı Şarap

Şarapla marine etmek Türk mutfağında çok tercih edilen bir yöntem olmasa da dünyada oldukça yaygındır. Çekimser davranmayıp, denemenizi tavsiye ediyoruz.

• 3 diş soyulmuş sarımsak
• 350 ml bardak kırmızı şarap
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı biberiye
• 1 çorba kaşığı fesleğen
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı tuz

Basit tercih edenlere

Etin doğal tadını mümkün olduğunca koruyabilmek için basit bir karışım tercih ederseniz, bu tarif size göre.

• Zeytinyağı
• Taze Kekik
• Sarımsak

Kekiği ve sarımsağı kabaca parçalayarak zeytinyağıyla karışımı hazırlayın. Bu sade bir sos olduğundan 12 saate kadar bekletebilirsiniz.