Iri Taneli Mısır Unu ile Yemek Tarifleri

Kurutulmuş mısırdan yapılan bir un çeşididir. İri taneli mısır unu, normal mısır ununa göre daha sert bir dokuya sahiptir. Kuru mısırdan yapıldığı için glutensiz bir undur. Mısır unu, diğer yaygın olarak tüketilen tahıllara göre daha az kalori ve karbonhidrat içerir. Beyaz veya sarı mısırdan elde edilir. Mısır unu; i̇nce, orta veya kaba gi̇bi̇ farklı derecelerde öğütülür.

Unun dokusunu bu öğütme derecesi belirler. Daha sert olan mısır ununa iri taneli mısır unu denir.İri taneli mısır unu, mısır nişastası ve mısır ununa kıyasla çok daha iri öğütülmüştür. Birçok yemekte kullanılır. Yemeğe doku kazandırır. Güveç, çorba ve sosları koyulaştırmak için tercih edilir. Ayrıca mısır ekmeği, balık ve tavuk yemeklerinde pane olarak tercih edilir.

Pankek, kurabiye, muffin, polenta yapımında kullanılan malzemeler arasındadır.İri taneli mısır ununa mısır yarması da denir. İri taneli mısır unu ve mısır unu, kurutulmuş mısırdan yapılır. Ancak iri taneli mısır unu ile normal mısır unu doku bakımından farklıdır. Özellikle kıvam vermesi için çorbalarda, pilavda iri taneli un tercih edilir.