Buğday Ruşeymi ve Faydaları
İlk kez 12 bin yıl önce Anadolu’da hayat bulan buğday, binlerce yıldır insanlığın en temel besin kaynaklarından biri olmuştur. İnsanların tahıl ihtiyacını karşılayan bu bitki, hayvanların da beslenmesini sağlamış ve aynı zamanda hayvancılığın da temelini oluşturmuştur. Onlarca farklı türü olan ve her türü farklı besin değerleri sağlayan buğdayın yanında bir de faydaları saymakla bitmeyen embriyosu, bu günlerde oldukça popüler: İşte ruşeym hakkında bilmeniz gerekenler.
Buğday Ruşeymi nedir?
Ruşeym, bitkinin filizlenerek hayat bulduğu çekirdeğinin merkezidir. Buğday tanesinin sırt ve başakçık eksenine yakın bir kısmın ucunda yer alır ve yeni bir bitkinin ortaya çıkmasında görev alır. Bitki fotosentez yaparak kendi enerjisini üretebileceği aşamaya gelene kadar, bu çekirdekteki besin değerlerine ihtiyaç duyar. Bu nedenle ruşeym, çeşitli vitaminler ve mineraller bulunduran bir enerji deposu olarak görülebilir. Bu besin değerleri de insan sağlığı için oldukça değerlidir.
Buğday Ruşeymi nasıl elde ediliyor?
Buğday Ruşeymi, tam bir buğday tanesinin yalnızca %2 veya %3’ünü oluşturur. Bu nedenle elde edilmesi oldukça zordur. Ruşeym elde edebilmek için, buğdayın una dönüştürülmesi aşamasında özel teknikler uygulanır. Bu uygulama sırasında kayıp oranı da yüksek olduğundan, 1 ton buğdaydan yalnızca 1 kg ruşeym elde edilebilir.
Buğday Ruşeymi nasıl tüketilir?
Sağlıklı yaşamaya özen gösteren herkes tarafından ruşeym kolaylıkla tüketilebilir. İster hazırladığınız birbirinden sağlıklı salatalara, ister bir kâse yoğurda bir kaşık ruşeym ekleyerek afiyetle yiyebilirsiniz.
Buğday Ruşeyminin faydaları neler?
Oldukça yüksek bir besin değerine sahip olan buğday ruşeyminin faydaları saymakla bitmez. İçerisindeki zengin Omega 3 yağ asitleri sayesinde sinir sistemini güçlendirir. B6 vitaminiyle konsantrasyonu artırarak stres ve kaygı düzeylerini azalttığı uzmanlar tarafından belirtilmektedir. Bağışıklık sistemi için de oldukça faydalı olan ruşeym, hücreleri ve dokuları oksidatif stresin neden olabileceği olası hasarlardan korur. Çok yüksek lifli yapısıyla sindirim sisteminizi korumak için birebirdir. Ayrıca ruşeyn, demir ve diğer minerallerin eksikliğinin yarattığı cilt bozukluklarını yüksek mineralli yapısıyla giderebilir.
Gluten hassasiyeti olanlar dikkat!
Ruşeym oldukça faydalı bir besin olsa da gluten hassasiyeti olanların tüketmesi sakıncalı olabilir; zira bünyesinde çok yüksek gluten değeri bulunduruyor. Aynı zamanda çölyak hastalarının da ruşeymi diyetlerinden çıkarmaları gerekiyor.
