Limonlu Kaparili Tavuk

9 Haziran 2020

Gebre otu olarak de bilinen kapari, genellikle turşusu hazırlanan ancak yemeklere de müthiş ahengini katan bir bitki. Türk mutfağında çok bilinen ve tercih edilen bir tür olmasa da tavuk yemeğinizle mükemmel bir uyum sağlayacak. Üstelik bu tarif hem zarif hem de oldukça lezzetli. Hafif ve tatlı limonlu sosu ile tavuğun farklı bir yorumu karşınızda: Limonlu Kaparili Tavuk veya diğer adıyla Tavuk Piccata Tarifi.

Misafirlerinize farklı bir tarif sunmak isterseniz, hemen hazırlık aşamasına geçmenizde fayda var. İsterseniz limonlu kaparili tavuğun yanına çıtır patates veya tane tane pirinç pilavı da hazırlayarak mükemmel bir uyum yakalayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!

Lezzet Puanı: %85
Zorluk Orta
Servis 4-6 kişi
Hazırlanış 20 dk
Pişirme 30 dk
Toplam 50 dk

Tüyolar

  • Tavuk suyu yerine şarap da tercih edebilirsiniz. Beyaz şarap bu tarife en çok yakışan şarap türlerinden biridir.
  • Pişirme sürecini hızlandırmak için, daha ince parça tavuk göğsü kullanabilirsiniz. Uzunlamasına ikiye keserek hızlı ve sulu tavuk hazırlayabilirsiniz.
  • Kullandığınız limon sert veya olgunlaşmamışsa, yaklaşık 30 saniye mikrodalga fırında yüksek ateşte ısıtın. Bu limonun suyunu daha fazla alabilmenizi sağlayacaktır.
  • Tavuk göğsü yerine tavuk budu da tercih edebilirsiniz.

Malzemeler

Hazırlanışı

  1. İnce filetolar halinde tavuklara ihtiyacımız var. Bunu ister kendiniz yapabilir ister kasabınıza hazırlatabilirsiniz.
  2. Yarım su bardağı unun içerisine tuz ve karabiberi ilave edin.
  3. Fileto halindeki tavukların her iki yüzünü de bu un karışımına batırın.
  4. Tercihen döküm tavaya 1 çorba kaşığı kadar tereyağı ekleyip.
  5. Tava ısınıp yağ eridikten sonra tavukları tavaya koyarak her iki yüzü de altın rengini alana kadar pişirin.
  6. Tavukları tavadan aldıktan sonra, ince kıyılmış 1 diş sarımsağı tavaya ekleyin ve kavurun.
  7. Üzerine 1 su bardağı tavuk suyunu ekleyin ve tavanın dibinde kalan lezzetleri kazıyın.
  8. 1 limonun yarısını dilimleyip, diğer yarısının suyunu sıkın. Sonrasında limon dilimlerini tavaya ekleyin.
  9. Orta ateşte sos kıvam alıncaya kadar yaklaşık arada karıştırarak 5-8 dakika boyunca pişirin.
  10. Limon suyu ve 1 çorba kaşığı kapariyi de ekleyip bir taşım daha pişirin.
  11. Tavanın altını kapatın ve 1 çorba kaşığı soğuk tereyağı ekleyin. Lezzetli sosunuz hazır.
  12. Tavukların üzerlerine gezdirip taze kişniş yaprakları ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Besin Değerleri
Porsiyon Büyüklüğü 1 Limonlu Kaparili Tavuk
Porsiyon Sayısı 4-6
Her Porsiyon İçin Miktar
Kalori169
% Günlük Değer*
Kolesterol 51 mg17%
Sodyum 249 mg10.8%
Potasyum 314 mg6.7%
Protein 15.3 g30.6%
Toplam Yağ 6.5 g8.3%
% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Tavuk Piccata Nedir?

Piccata, İtalyanca’da sotelenmiş ve limon, tereyağı ve baharat içeren bir sosla servis edilmiş et ve balık yemeklerini tanımlamakta kullanılır. Tavuk Piccata, sotelenmiş veya unla kaplanarak kızartılan tavuk etine denir. Limon, kapari ve et suyu ile pişirilerek hazırlanır. İsteğe bağlı olarak et suyu yerine beyaz şarap ile de servis edilebilir.

Kapari Nedir?

Yörelere göre keper, kedi tırnağı, menginik, karga kavunu, hint hıyarı ve gebre otu olarak da bilinen kapari, küçük tomurcuklar halinde yetişen ve genellikle turşusu yapılan dikenli bir meyvedir. Akdeniz’e özgü olan bu bitkinin yaprakları, dalları ve kökleri ilaç, boya ve kozmetik amaçlarla kullanılırken dalları, uçları, tomurcukları ve meyveleri yemeklerde kullanılır.

Kaparinin Faydaları Nelerdir?

Kapari sağlıklı mıdır? Düşük kalorili, az yağlı ve karbonhidrat oranı düşük bir besindir. A ve E vitamini başta olmak üzere vitamin yönünden zengin olan kaparinin, MS hastalığına iyi geldiği bilinmektedir. İçeriğindeki flavonoid maddesi sayesinde antioksidan özellik gösterir. Lif bakımından zengin olduğundan sindirim sistemine dost bir besindir.

Kapari Sos Nasıl Saklanır?

Kapari, serin ve kuru yerde muhafaza edilmelidir. Kapari kutusu açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.

Limon ve Kapari Sosunu Dondurabilir misiniz? Evet. Hazırladığınız sosu daha sonra kullanmak için buz kalıplarına yerleştirebilirsiniz. Limon ve kapari ile hazırladığınız sosu kalıplara döktükten sonra birer damla yağ ekleyin. Dondurucuya koyun. Kullanmak istediğinizde kısık ateşte ısıtarak küpleri sos haline getirin.

Tavuk Piccata (Limonlu Tavuk) Nasıl Servis Edilir?

Limonlu Kaparili Tavuk tarifi ile birlikte hazırlayabileceğiniz lezzetler:

Yukarıda belirtilen tüm lezzetlerin tariflerine sitemizden ulaşabilirsiniz.

Kapari Yerine Tavuk Piccata Yaparken Ne Kullanılabilir?

Evde kapari yoksa, yerine zeytin kullanabilirsiniz. Yeşil zeytinleri ince ince veya küçük parçalar halinde tarife ekleyebilirsiniz. Tuzlu ve asidik özelliği ile kaparinin verdiği lezzeti yakalayabilirsiniz.

Kırmızı soğan turşusu da bu tarifte istediğiniz lezzeti yakalamanıza yardımcı olacaktır. Marine edilmiş enginar kalbi veya kekik de tam kapari lezzeti vermese de bu tarifte kullanabileceğiniz malzemeler arasındadır.

Tavuğun Kuruması Nasıl Önlenebilir?

  • Tavada kızartıyorsanız, tavuğu iyi pişirmek için ikiye dilimleyin. Çok ince olmamasına özen gösterin.
  • Fırında pişirecekseniz, tavukları fırına vermeden önce yağlı kağıda sarın. Böylece etiniz sulu ve yumuşak olacaktır.
  • Tavukları ortalama 170 derece sıcaklıkta pişirmeye dikkat edin. Bunun için termometre kullanabilirsiniz.
  • Tavuğu limon, adaçayı ve süt ile marine etmek, etin nemli ve yumuşak kalmasını sağlar.
  • Limon suyu tek başına tavuğun kurumasına neden olabilir. Bu nedenle tereyağı, süt gibi malzemelerle kullanıldığında daha etkilidir. Ayrıca tavuk fazla pişirilirse, limon suyu eti kurutabilir.
  • Ekstra aroma için limon kabuğu rendesi de kullanabilirsiniz.

Bu tarifi denediniz mi?

@PETITEGOURMETS ile tagle ve #PGRECIPES hashtagi kullanarak Instagram da paylaş, sana sitemizde yer verelim.