Tavuk Piccata Nedir?
Piccata, İtalyanca’da sotelenmiş ve limon, tereyağı ve baharat içeren bir sosla servis edilmiş et ve balık yemeklerini tanımlamakta kullanılır. Tavuk Piccata, sotelenmiş veya unla kaplanarak kızartılan tavuk etine denir. Limon, kapari ve et suyu ile pişirilerek hazırlanır. İsteğe bağlı olarak et suyu yerine beyaz şarap ile de servis edilebilir.
Kapari Nedir?
Yörelere göre keper, kedi tırnağı, menginik, karga kavunu, hint hıyarı ve gebre otu olarak da bilinen kapari, küçük tomurcuklar halinde yetişen ve genellikle turşusu yapılan dikenli bir meyvedir. Akdeniz’e özgü olan bu bitkinin yaprakları, dalları ve kökleri ilaç, boya ve kozmetik amaçlarla kullanılırken dalları, uçları, tomurcukları ve meyveleri yemeklerde kullanılır.
Kaparinin Faydaları Nelerdir?
Kapari Sağlıklı Mıdır? Düşük kalorili, az yağlı ve karbonhidrat oranı düşük bir besindir. A ve E vitamini başta olmak üzere vitamin yönünden zengin olan kaparinin, MS hastalığına iyi geldiği bilinmektedir. İçeriğindeki flavonoid maddesi sayesinde antioksidan özellik gösterir. Lif bakımından zengin olduğundan sindirim sistemine dost bir besindir.
Kapari Sos Nasıl Saklanır?
Kapari, serin ve kuru yerde muhafaza edilmelidir. Kapari kutusu açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.
Limon ve Kapari Sosunu Dondurabilir misiniz? Evet. Hazırladığınız sosu daha sonra kullanmak için buz kalıplarına yerleştirebilirsiniz. Limon ve kapari ile hazırladığınız sosu kalıplara döktükten sonra birer damla yağ ekleyin. Dondurucuya koyun. Kullanmak istediğinizde kısık ateşte ısıtarak küpleri sos haline getirin.
Tavuk Piccata ve Tavuk Francese Arasındaki Fark Nedir?
Bu iki yemek arasındaki farklar az ama farklı bir yemek yapacak kadar önemli. Tavuk Francese, kızartılmadan önce bir yumurta karışımına ve ayrıca un taramasına daldırılır. Piccata, elbette, sadece unu kullanır. Bu, yemeğin dışında farklı bir doku sağlar.
Diğer bir fark ise, her iki yemek de tereyağlı sos hazırlanırken, tavuk piccata'nın kapari içermesidir. Bunlar, gerçekten lezzetli olan Tavuk Francese'den daha keskin, daha asidik bir yemeğe yol açar.
Tavuk Piccata (Limonlu Tavuk) Nasıl Servis Edilir?
Limonlu Kaparili Tavuk tarifi ile birlikte hazırlayabileceğiniz lezzetler:
- Patates Çorbası veya Brokoli Çorbası
- Pirinç Pilavı veya Bulgur Pilavı
- Sebzeli Erişte
- Haşlanmış Brokoli veya Brüksel Lahanası
- Fırında Patates veya Patates Püresi
- Yer Elması Salatası
Kapari Yerine Tavuk Piccata Yaparken Ne Kullanılabilir?
Evde kapari yoksa, yerine zeytin kullanabilirsiniz. Yeşil zeytinleri ince ince veya küçük parçalar halinde tarife ekleyebilirsiniz. Tuzlu ve asidik özelliği ile kaparinin verdiği lezzeti yakalayabilirsiniz.
Kırmızı soğan turşusu da bu tarifte istediğiniz lezzeti yakalamanıza yardımcı olacaktır. Marine edilmiş enginar kalbi veya kekik de tam kapari lezzeti vermese de bu tarifte kullanabileceğiniz malzemeler arasındadır.
Tavuğun Kuruması Nasıl Önlenebilir?
- Tavada kızartıyorsanız, tavuğu iyi pişirmek için ikiye dilimleyin. Çok ince olmamasına özen gösterin.
- Fırında pişirecekseniz, tavukları fırına vermeden önce yağlı kağıda sarın. Böylece etiniz sulu ve yumuşak olacaktır.
- Tavukları ortalama 170 derece sıcaklıkta pişirmeye dikkat edin. Bunun için termometre kullanabilirsiniz.
- Tavuğu limon, adaçayı ve süt ile marine etmek, etin nemli ve yumuşak kalmasını sağlar.
- Limon suyu tek başına tavuğun kurumasına neden olabilir. Bu nedenle tereyağı, süt gibi malzemelerle kullanıldığında daha etkilidir. Ayrıca tavuk fazla pişirilirse, limon suyu eti kurutabilir.
- Ekstra aroma için limon kabuğu rendesi de kullanabilirsiniz.
