Yemek ve Şarap Eşleştirme

18 Ocak 2021
Yemek ve Şarap EşleştirmeKaynak Canva

Yemek harika, şarap da öyle - asla bunu inkar edemeyiz. Yemek ve şarap dengesini sağlamak karmaşık, kafa karıştırıcı ve zor olabilir. Ancak bu şekilde olmasına gerek yoktur. Sevdiğiniz bir şarabı seçmenin ve onu sevdiğiniz yiyeceklerle eşleştirmenin birçok yolu vardır.

Bu makale boyunca, şarap ve yemeği eşleştirmenin en iyi yollarının yanı sıra size yardımcı olabilecek birkaç püf noktası ve ipucu hakkında konuşacağız.

Tamamlayıcı Eşleştirmeler

Red wine with foodKaynak Canva

Tamam, işte anlaşma şu: iki tür yiyecek ve şarap eşleşmesi var. Biri tamamlayıcıdır ve diğeri zıttır. Bu yazıda ikisini de ele alacağız, ancak önce tamamlayıcı bir eşleştirmeden bahsedelim.

Tamamlayıcı eşleştirmeler, içtiğiniz şarabın aromasının, yediğiniz yemeğin aromasıyla eşleştiği veya geliştirdiği durumlardır. Bu, kafanızı karıştırmak için oldukça basit bir kavram çünkü bu, birçok insanın yemek pişirirken yaptığı bir şey.

Bunun harika bir örneği, pişirdiğiniz bir sosun sadece harika olduğunu söylemek için tadabileceğiniz, ancak belirli bir baharattan biraz daha fazlasına ihtiyaç duyabileceğiniz zamandır. Örneğin, domates bazlı bir sos hazırlıyorsanız, hafif bir tutam kuru fesleğen eklemek, tamamlayıcı bir eşleştirme olabilir. Bu iki lezzet birbirini iyi tamamlayarak daha iyi bir genel lezzet ve parçalarının toplamından daha fazla bir yemek sağlar.

Kırmızı şarapların tamamlayıcı eşleşmeler oluşturması, beyaz şarapların aynısını yapmasından daha yaygındır. Ancak bu bir kural değil, bir eğilimdir.

Akla gelen kırmızı şarabı kullanan ilk ortak tamamlayıcı eşleşme, kırmızı şarabın geleneksel, sığır eti ve domuz eti ağır İtalyan yemekleri ile eşleştirilmesidir. Örneğin, spagetti bolonese eşlik eden doyurucu bir kadeh kırmızı şarap görmek tipiktir. Kırmızı şarapta bulunan oldukça acı tatlar, iyi yapılmış bir bolonezin koyu ve zengin tonlarını tamamlayacaktır.

Mac ve peynir, beyaz veya rose şarap severler için muhteşem bir eşleşme olacaktır. Bu durumda, şarabın doğasında var olan kremamsı, yemekteki peynirli beşamel sosunun doğal kremalılığını tamamlar.

Zıt Eşleşmeler

White wine with foodKaynak Canva

Karşıt eşleşmeler, tamamlayıcı eşleştirmelerden çok daha fazla bir zevk meselesidir. Gerçekte, sadece şarap eşleştirmelerinde değil, tüm yiyeceklerde durum böyledir.

Örneğin, hindistan cevizi ve misket limonu harika bir zıtlık olabilir. İki yiyeceğin pek çok benzer tadı yoktur, bu da yalnızca sahip oldukları tatları iyileştirmeye ve bağlamsallaştırmaya hizmet eder.

Belki de en çok tartışılan zıt eşleştirme, ananas ve pizzadır. Ananas ve pizzanın cazibesi, peynirin tuzluluğuyla ve iyi yapılmış bir tabanın topraklılığıyla muazzam bir tezat oluşturan ananasın tatlı asitliğidir.

Şahsen, bu eşleştirmeyi kesinlikle seviyoruz çünkü sadece kombinasyon gerçekten ikisini de geliştirmeye hizmet ediyor. Öte yandan, tatların kendileri için gerçekten birbirine uyduğunu hissetmediklerinden, pek çok insan eşleştirmeden hoşlanmaz. Bu, şarap eşleştirmesinde yinelenen bir temadır ve özellikle zıt şarap eşleştirmeleridir - kesinlikle gerçek olmaktan çok tadı önemlidir.

Özellikle cesur bir tada sahip oldukları için kırmızı şaraplarla zıt eşleştirmeler nadiren yapılır. Bu, güçlü bir kırmızı şarabı balık veya tatlı gibi daha hafif bir yemekle eşleştirmenin, şarabın çok zengin ve lezzetli olması nedeniyle yemeğin lezzetlerini engelleyeceği anlamına gelir.

Belki de insanların sık sık elde ettiği en yakın şey, kırmızı şarabı biberli bir sosla eşleştirmektir. Ancak çoğu zaman bu, kırmızı şarabı bir biftekle eşleştirmenin faydaları nedeniyle yapılır - ki bu bir biber sosu ile servis edilebilir.

Genel olarak daha hassas ve karmaşık tat profillerine sahip oldukları için, beyaz şaraplarda zıt eşlemeler çok daha yaygındır. Örneğin, Pinot grigio gibi lezzetli ve asidik bir beyaz şarap, kremsi tatlarla iyi bir şekilde eşleşir - asitlik ve kremamsılık arasındaki karşıtlık, her iki tat grubunun da daha fazla takdir edilmesini sağlar.

Bu, şarabı mac ve peynirle eşleştirmenin bir başka harika örneğidir - asitli bir şarap, zenginliği keskin bir aroma ile keserek kremalı beşamel sosunun daha fazla öne çıkmasına hizmet eder.

Şarap ve yemeği eşleştirmek zor bir iş olabilir, ancak bu kısa makaleyle bunu sizin için biraz daha kolaylaştırabileceğimizi umuyoruz. Basit tutmak için, sizinkini aldığınız her yerde farklı şaraplara bakmak için biraz zaman harcamaktan korkmayın. Kimse sizi durduramaz, bu nedenle somon filetolarınızla uyumlu kremalı bir şarabın yanı sıra, bonfile ile eşleştirmek için daha cesur ve daha güçlü bir şarap bulmaya çekinmeyin.

İşte güzel bir şişe şarabı tamamlayacak lezzetli tarifler

Yorkshire Pudingli Rozbif
%80British

Yorkshire Pudingli Rozbif

İngiliz mutfağının muhteşem ikilisi yorkshire puding ve rozbif. Akşam yemeklerinizi ziyafete dönüştürecek bir lezzet.

Wellington Bifteği
%80British

Wellington Bifteği

En sevdiğimiz biftek tariflerinden biri. Ünlü şef Gordon Ramsay belki de bu lezzetli tarifin ustasıdır ve Beef Wellington yapmaya başlamadan önce...

Fırında Levrek Fileto ve Patates
%95European

Fırında Levrek Fileto ve Patates

Özellikle İtalyan mutfağında popüler olan levrek, bir tür beyaz balıktır. Avrupa’nın Batı ve Güney kesimleri ile Kuzey Afrika kıyılarında...

Karides Izgara
%90European

Karides Izgara

Şef Hakan Açıl'ın bizimle paylaştığı bu tarife bayılacaksınız. 1978 Yılında Eskişehir doğumlu şef, çeşitli otel ve restoranlarda tecrübe...

Patlıcan Kebabı
%80Turkish

Patlıcan Kebabı

Gaziantep mutfağının en lezzetli yemeklerindendir. Daha çok yazın tüketilen bu kebap, doğru şekilde yapıldığında sizi hayran bırakacaktır.

Karnabahar Öğreten
%85Italian

Karnabahar Öğreten

Vitamin deposu karnabaharın beşamel sos ve kaşar peynir ile ortaya çıkan muhteşem lezzetini denemeye ne dersiniz?

Günün sonunda, yiyecek ve şarabı eşleştirmenin zor olması gerekmediğini ve kesinlikle bu konuyla ilgili çok fazla bilgi ve birikimin gerekli olmadığını anlatmak istiyoruz. Herkes keyfine göre harika bir şarabı harika yemeklerle eşleştirebilir!

Benzer Yemek Bilgileri

Ketojenik Diyet Nedir

Ketojenik Diyet Nedir

Her yılın başında kendimize yeni hedefler belirleriz ve listeler hazırlarız....

Çin Lahanası Nasıl Pişirilir?

Çin Lahanası Nasıl Pişirilir?

Bok Choy ünlü bir Çin lahanasıdır ve lezzetli olduğu kadar güzeldir. Çok...

Ramazan Ayı ve Önemi

Ramazan Ayı ve Önemi

Ramazan, manevi bir düşünme, şükretme, yardımlaşma, empati, farkındalık...

En Lezzetli Noel Yemekleri

En Lezzetli Noel Yemekleri

Noel yemeği kesinlikle yılın en çok beklenen yemeklerinden biridir ve dürüst...

Oolong Çayı

Oolong Çayı

Oolong çayı yapılırken kullanılan çay yapraklarının şekillendirilmesinden...

Starbucks Kahveleri

Starbucks Kahveleri

Starbucks kahvesi, daha küçük kahve dükkanlarına kıyasla lezzetli, yaratıcı...

Amazon'da Alışveriş Yapın