Geleneksel İngiliz Fish & Chips

Name: İngiliz Fish and Chips
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: British
Ingredients: İngiliz Malt Sirkesi (isteğe bağlı); 1 su bardağı un; 1 çay kaşığı kabartma tozu; 1 çay kaşığı tuz; 1 1/4 su bardağı soğuk light bira; 1 1/2 kg balık; 4 kalın dilimlenmiş patates; 2 su bardağı sıvı yağ

Bu kolay ve hızlı hazırlanmış balık ve patates kızartması tarifi ile her seferinde mükemmel İngiliz Fish and Chips elde edin! Tuzlu, gevrek ve ağız sulandıran lezzet!

British Mutfağı

17 Temmuz 2021

Zorluk Kolay

Servis 4 kişi

Hazırlanış 30 dk

Pişirme 15 dk

Toplam 45 dk

Tarif İçeriği

Malzemeler Hazırlanışı Besin Tüyolar

İngiliz Fish and Chips Tarif Videosu

Malzemeler

1 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 1/4 su bardağı soğuk light bira
1 1/2 kg balık
4 kalın dilimlenmiş patates
2 su bardağı sıvı yağ
İngiliz Malt Sirkesi (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

Fırınınızı 100°C'ye ayarlayın ve bir fritözde, tavada veya güveç tenceresinde fırında biraz yağ, sıcaklık 160 °C'ye ulaşana kadar yüksek ateşte ısıtın.
Aşırı kalabalığı önlemek için dilimlenmiş ve süzülmüş patatesleri küçük partiler halinde yağa ekleyin. Sararana ve yumuşayana kadar 2-3 dakika dikkatlice kızartın. Kızartmaları oluklu bir kaşık kullanarak yağdan çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun.
Daha sonra yağın sıcaklığını 190 °C'ye yükseltin ve patatesleri tekrar küçük partiler halinde ekleyin. Patatesler altın sarısı ve gevrek olana kadar 2-3 dakika kızartın. Kızartmaları bir fırın tepsisine veya kızartma rafına aktarmak için oluklu bir kaşık kullanın ve üzerine tuz serptikten sonra ısıtılmış fırına koyun.
Büyük düz bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu birleştirin. Bu karışıma soğuk birayı ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın. Ayrı bir düz kapta balıkları una bulamak için ekstra un hazırlayın.
Kağıt havluyla silerek balıktaki fazla nemi alın ve balığın her tarafını unla iyice kaplayın, fazlalığı silkeleyin. Ardından balığı bira hamuruna daldırın ve kaplayın, fazla hamurun damlamasını sağlayın.
Bir fritöze veya orta boy tavaya 2 cm yağ ekleyin ve yağı 175 °C ile 190 °C arasında ısıtın. Una buladığınız balığı dikkatlice kızgın yağa ekleyin ve fritöz kullanıyorsanız 5-8 dakika, tava kullanıyorsanız her iki tarafı yaklaşık 2 dakika kızartın.
Balıkları oluklu bir kaşıkla yağını alın. Fazla yağın akmasına izin verin ve ardından birkaç saniye kağıt havluların üzerine koyun. Otantik İngiliz Fish and Chips deneyimi için patates kızartması ve kaliteli İngiliz malt sirkesi serperek hemen servis yapın.

Besin Değerleri

Porsiyon Büyüklüğü 1 İngiliz Fish and Chips

Porsiyon Sayısı 4

Her Porsiyon İçin Miktar

Kalori419

% Günlük Değer*

Protein 38 g76%

Toplam Yağ 2 g2.6%

Kolesterol 73 mg24.3%

Sodyum 652 mg28.3%

Potasyum 1741 mg37%

% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Tüyolar

Bu fish and chips tarifini bira olmadan yapmak için maden suyu kullanın.
Bu tarif taze morina, mezgit balığı veya pisi balığı(halibut) gerektirirken, tercih ettiğiniz diğer sert etli beyaz balıkları da kullanabilirsiniz.
En iyi sonuçlar için Russet patatesleri veya diğer yüksek nişasta/düşük nemli patatesleri kullanın.
Patatesleri dilimledikten sonra soğuk su dolu bir kaba koyun. Kızartmadan önce iyice süzün ve fazla nemi gidermek için kağıt havluyla kurulayın.
Mükemmel kızarmış balık için yağ ne çok sıcak ne de çok soğuk olmalıdır. Yağ sıcaklığının doğru ölçümlerini almak için anında okunan termometre veya şeker termometresi kullanın.
Balığı una bulamadan önce unu soğutun ve inanılmaz derecede hafif, gevrek bir hamur için çok soğuk bira kullanın. Hamur dinlenmeye bırakıldığında ağırlaşabileceği ve yoğunlaşabileceği için hemen kullanın.
Kalan hamurunuz varsa kızarmış soğan halkası, kalamar, karides vb. yapabilirsiniz.
Birayla dövülmüş balık ve patates kızartması, kızartıldıktan sonra çabucak gevrekliğini kaybeder. Bu yüzden hemen servis ettiğinizden emin olun.
Bu tarifi ayrıca fritözde fish and chips yapmak için de kullanabilirsiniz. Havada fritöz balık ve patatesleri yaklaşık 12 dakika 200 °C'de kızartılması gerekir.

Rate This Recipe

Bu ikonik çıtır çıtır balık ve patates kızartması tarifinin sıfırdan yapılması sadece 15 dakika sürüyor ve hafif çıtır hamuru ve muhteşem yumuşak fileto balık sayesinde bir aile favorisi olarak yerini sağlamlaştırıyor. Kısa pişirme süresi ve harika sonuçlar, onu her durum için mükemmel bir öğle yemeği haline getirir.

İngiliz Fish and Chips Nedir?

Fish and chips, adından da anlaşılacağı gibi, cips ile servis edilen çıtır meyilli kızarmış balıktan oluşan geleneksel bir İngiliz yemeğidir. Kökeni ile ilgili olarak, bireysel bileşenler mülteciler tarafından Birleşik Krallık'a getirildi ve daha sonra bugün bildiğimiz ve sevdiğimiz balık ve patates kızartması için Joseph Malin tarafından birleştirildi.

Fish and Chips Nasıl Yapılır?

Bazı klasik balık ve patates kızartması için, balıkları un, kabartma tozu, tuz ve soğuk bira karışımıyla kaplayın, derin veya tavada güzel ve altın rengi olana kadar kızartın. Çift kızartma işlemi ile hazırlanan patates kızartması ile servis yapın.

Bu kolay balık ve cips tarifini fritözde yapmak için fritözünüzü 200 °C'ye önceden ısıtın ve fritöz sepetine bitkisel yağ ile kaplanmış balıkları ekleyin. Mükemmel gevrek hava fritöz balık ve patates kızartması için yaklaşık 12 dakika kızartın.

Fish and Chips İçin En İyi Balık Hangisidir?

Herhangi bir sert etli beyaz balık bu tarif için işe yarayacak ve nihayetinde kullandığınız şey kişisel tercihinize bağlı olsa da, mezgit balığı genellikle balık ve patates kızartması için en iyi balık olarak kabul edilir. Ardından morina gelir. Morina çok yumuşak ve suludur, ancak şeflerin çoğu, tereyağlı hamurla iyi uyum sağlayan biraz daha tatlı tadı nedeniyle mezgit balığını tercih eder.

İngiliz Fish and Chips Nasıl Servis Edilir?

İngiliz balıkları ve patates kızartması en iyi bezelye püresi, bezelyeli börek, buğulanmış sebzeler ve balık köftesi gibi yiyeceklerle servis edilir. Ayrıca bu yemeği köri sosu, tartar sosu gibi soslar veya limonlu turta, meyveli şerbet, limonlu beze pasta gibi tatlılar ile de kombinleyebilirsiniz.

İşte Fish and Chips ile servis edebileceğiniz bazı lezzetli tariflerimiz:

Fish and Chips Nasıl Saklanır?

Patates kızartması açık bir kapta saklanmalı, kızarmış balığı ise buharı durduktan sonra hava geçirmez bir kapta saklamak daha iyidir. Birkaç gün iyi kalırlar ve gevrekliği geri kazanmak için fırında tekrar ısıtılabilirler.

Ayrıca fish and chips 2 aya kadar dondurabilir ve bu dondurulmuş balıkları ve patates kızartmalarını fritözde ısıtarak harika, sağlıklı ve çıtır sonuçlar elde edebilirsiniz.

Recipe byPetite Gourmets