İngiliz Klasiği Ev Yapımı Siyah Puding (Black Pudding)

25 Ocak 2022
domuz eti food icon

Bir İngiliz Klasiği Siyah Puding tarifi! Bir çeşit kan sosisi olan bu tarif, İngiliz kahvaltılarında servis edilir.

Siyah Puding (Black Pudding), İngiliz mutfağına aittir. Bir çeşit kan sosisi olan bu kahvaltı öğünü, domuz eti, yulaf ezmesi, soğan, domuz yağı ve baharatlarla hazırlanır.

Siz de dünya mutfaklarından farklı yemekleri denemeyi seviyorsanız, bu tarifi deneyin. Dilerseniz bu sosisi sığır eti ile de hazırlayabilirsiniz. Baharatlı sosisi kahvaltıda yumurta ile ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Siyah Puding (Black Pudding)Kaynak Canva
Lezzet Puanı: %80
Zorluk Orta
Servis 8 kişi
Hazırlanış 40 dk
Pişirme 40 dk
Toplam 80 dk

Tüyolar

  • Beyaz pirinç yerine yulaf veya inci arpa da kullanabilirsiniz.
  • Sentetik sosis kılıfı da bulabilseniz de organik sosis kılıfı seçmeye özen gösterin. Siyah sosis kılıfı bulamazsanız endişelenmeyin. İstediğiniz bir kılıfı kullanın.
  • Domuz yağı yerine dana yağı veya iç yağı da kullanabilirsiniz.
  • Kekik yaprağı yerine nane veya mercanköşk de kullanabilirsiniz.
  • Siyah pudingi kızartma yapabilir, fritözde kızartabilir veya pişirebilirsiniz.
  • Siyah puding yapmak için herhangi bir tahıl kullanmak istemiyorsanız, çok amaçlı un veya ekmek kırıntıları da kullanın. Bunlar uygun ikamelerdir ve mükemmel bağlayıcı olarak çalışırlar.
  • Damak zevkinize göre tatları ayarlayabilirsiniz. Örneğin, bu sosisleri kırmızı pul biber veya paprika ekleyerek baharatlandırabilirsiniz.

Malzemeler

Hazırlanışı

  1. Yapışmaz bir tavada defne yaprağı, karanfil, karabiber ve kişniş tohumunu yüksek ateşte hafifçe kızarıp kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
  2. Kızarmış çeşnileri oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından toz haline getirin.
  3. Derin bir tencerede tereyağını orta-düşük ateşte eritin.
  4. Tereyağı eriyip köpürdüğünde soğan ve bir tutam tuz ekleyin ve 2-3 dakika pişirin.
  5. Doğranmış elmaları ekleyin ve 2-3 dakika ya da gevrek ancak yumuşayana kadar pişirin.
  6. Konyak ve kekik yapraklarını dökün. Konyak 2 dakika parıldadıktan sonra ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
  7. Orta ayarda kıyma makinesini kullanarak soğutulmuş domuz etini kıyın.
  8. Büyük bir karıştırma kabında, kıyılmış domuz eti pişmiş pirinç, soğan ve elma karışımı, kırmızı biber, kırmızı biber, kalan tuz ve kızarmış ve öğütülmüş baharat karışımı ile karıştırın.
  9. Domuz eti karışımını iyice karıştırın, streç film ile örtün ve en az bir saat veya gece boyunca soğumaya bırakın.
  10. Kıyılmış domuz eti bir saat dinlendirdikten sonra, domuz kanını blender'da pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
  11. Kıyılmış domuz yağına domuz kanı ve yağı ekleyin ve bir araya gelene kadar bir spatula yardımıyla katlayın.
  12. Sosis kabuğunu verilen paket talimatına göre hazırlayın.
  13. Makinenin sosis boru bağlantı aparatını kullanarak, sosis karışımı ile dökümü boruya geçirin. Dökümün aşırı karışımla patlamaması için bile el basıncını korumaya çalışın.
  14. Sosislerin uçlarını bağlayın ve karışım bitene kadar dökümü doldurmaya devam edin.
  15. Sosisleri dinlenmeye bırakın. Bu arada, tuzlu su dolu bir tencere hazırlayın ve hafifçe kaynatın.
  16. Sosisleri 30-40 dakika boyunca kaynatın ve pişirmeyi durdurmak için bir buz banyosuna aktarın.
  17. Oda sıcaklığında tamamen soğumalarına izin verin.
  18. Ardından sosisleri kızartın veya oldukları gibi servis edin.
Besin Değerleri
Porsiyon Büyüklüğü 1 Siyah Puding (Black Pudding)
Porsiyon Sayısı 8
Her Porsiyon İçin Miktar
Kalori583
% Günlük Değer*
Toplam Yağ 40.4 g51.8%
Protein 27.3 g54.6%
Kolesterol 115 mg38.3%
% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Siyah Puding Nedir?

Kan sosisi olarak da bilinen siyah puding sosisleri, İngiltere ve İrlanda'ya özgüdür. Bu sosisler lezzetlidir ve domuz kanı, domuz yağı ve tahıllardan yapılır. Bu sosisler kahvaltının önemli bir parçasıdır ve oldukça lezzetlidir.

Siyah pudingin içinde siyah madde yoktur. Ona rengi veren siyah sosis kılıfıdır. Siyah pudingi herhangi bir marketten kolayca satın alabilirsiniz. Ancak evde yapmak da nispeten kolay ve aynı zamanda çok ekonomiktir. Siyah puding, karmaşık, topraksı, etli ve cevizli bir tada sahipken, dokusu oldukça çiğnenebilir.

Siyah Puding Sizin İçin İyi Mi?

Siyah puding sizin için iyidir. İki ana şey, yani protein ve demir açısından oldukça zengindir. Sonuç olarak, çoğu insan onu bir süper yiyecek olarak da kabul eder. Protein, dokuları ve kasları inşa etmek ve onarmak için temel bir kaynaktır. Ayrıca bağışıklığın etkin bir şekilde çalışmasını ve hormonların dengelenmesini sağlar. Ayrıca siyah pudingin içindeki demir de domuz kanından gelir. Demir büyümeye yardımcı olur ve ayrıca vücutta hemoglobin yapar.

Siyah Puding Nasıl Servis Edilir?

Siyah pudingle servis yapmanın pek çok yolu var. İngiliz siyah pudingi geleneksel bir kahvaltı öğesidir ve yumurta, domuz pastırması ve fasulye veya tavada patates ile çok iyi gider. Ayrıca taze salatada da servis edebilirsiniz. Siyah sosisleri ezin ve domates ve patatesle birlikte pişirin. Ayrıca hindi dolması, salata ve güveçte de servis edebilirsiniz.

İşte Siyah Puding ile servis edebileceğiniz birbirinden lezzetli tariflerimiz:

Siyah Puding Nasıl Saklanır?

Siyah muhallebi sosislerini yaptıktan sonra buzdolabına koyarak saklayabilirsiniz. Sıcaklık 5 °C fazla olmamalıdır. Buzdolabında 14 güne kadar dayanırlar. Üstelik bu sosisleri de dondurabilirsiniz. Dondurucuda 6 aya kadar dayanırlar.

Pişmiş siyah puding sosisini de saklayabilirsiniz. Onları hava geçirmez bir kaba koyun ve buzdolabında 10 güne kadar dayanacaktır.

Recipe byPetite Gourmets

Bu tarifi denediniz mi?

@PETITEGOURMETS ile tagle ve #PGRECIPES hashtagi kullanarak Instagram da paylaş, sana sitemizde yer verelim.

Amazon'da Alışveriş Yapın