Ev Yapımı Alman Sosisi: Bratwurst

27 Eylül 2021

Lezzet dolu otantik sosisler yapmak için bu basit Alman sosis tarifini kullanın! Zaman ve çabaya değecek kadar lezzetli ve herhangi bir yemek deneyimini geliştirebilirler!

Alman kızarmış yiyecekleri söz konusu olduğunda, bratwurst en popüler olanıdır. Bu ayırt edici Alman sosisleri, ince kıyılmış domuz veya sığır eti ile yapılır ve birkaç farklı baharatla tatlandırılır; en dikkat çekici olanlar öğütülmüş hint cevizi, hindistan cevizi ve mercanköşk.

Neyle eşleştirdiğinize bağlı olarak kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği veya atıştırmalık olarak tadını çıkarabileceğiniz bir aile favorisidir. Ancak her iki şekilde de eşit derecede lezzetlidirler.

Bratwurst SosisKaynak Canva
Lezzet Puanı: %70
Zorluk Orta
Servis 8 kişi
Hazırlanış 120 dk
Pişirme 0 dk
Toplam 120 dk

Tüyolar

  • Yüksek kaliteli sosis yapma ekipmanı, iyi sosis yapmanın anahtarıdır. Sosis yapımı uzun vadede yapmak istediğiniz bir şeyse bundan taviz vermeyin.
  • Bu Bratwurst tarifi, geleneksel Alman lezzetini elde etmek için öğütülmüş hint cevizi kullanır, ancak gerekirse hindistan cevizi de kullanabilirsiniz.
  • İstenirse, domuz eti yerine parça dana eti de kullanabilirsiniz veya bunun yerine sığır sosisleri yapmak için bu Bratwurst tarifini kullanabilirsiniz.
  • Alman Bratwurst yaparken yağın çok yumuşak olmasını önlemek için et sürekli soğuk olmalıdır. Öğütülmüş karışımdaki yağsız et arasındaki yağ lekelerini görebilmeniz gerekir.
  • Eti stand mikserde işlerken bir kısmını elinize alın ve parmaklarınızla ayırın. Ardından, küçük ipliklerin birbirinden ayrıldığını gördüğünüzde bir sonraki adıma geçin.
  • Et karışımı tezgah üstü mikserde işlendikten sonra çok kuru ve sert geliyorsa biraz buzlu su ekleyin.
  • Sosis kılıfına eklemeden önce tadına bakmak için sosis karışımından biraz kızartın ve baharatları gerektiği gibi ayarlayın.
  • Bu Bratwurst tarifi, kullanılan kasaların boyutuna ve çapına bağlı olarak yaklaşık 10 bratwurst verir. En iyi sonucu almak için sosisleri pişirmeden önce gece boyunca soğutun.

Malzemeler

  • 1 1/2 yemek kaşığı tuz
  • 1 1/2 çay kaşığı beyaz biber
  • 3/4 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı toz zencefil
  • 1 çay kaşığı kuru mercanköşk
  • 3/4 çay kaşığı hardal
  • 1/4 çay kaşığı kakule tozu
  • 1/4 çay kaşığı kişniş
  • 1/4 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
  • 1/4 su bardağı kuru toz süt
  • 1 kg kemiksiz domuz omzu
  • 350 gr domuz yağı
  • 2 su bardağı kırılmış buz
  • 1 çay kaşığı hint cevizi
  • 32 mm doğal sosis kılıfı

Hazırlanışı

  1. 45 dakika boyunca dondurucuya doğranmış domuz eti ve yağı ekleyin, böylece 0 °C sıcaklığa ulaşırlar.
  2. 45 dakika geçtikten sonra çıkarın ve 2 bardak kırılmış buzla birlikte bir kaseye ekleyin. Bir kıyma makinesi kullanın ve karışımı 6 mm bir kalıpla öğütün. Hızlı çalışın ve eti bir buz banyosunun üzerine yerleştirilmiş bir kaseye öğüterek eti soğuk tutun.
  3. Kıyılmış et karışımının yarısını ikinci kez öğütün ve ardından tüm kıyılmış etleri buzdolabına aktarın.
  4. Et soğudukça baharat karışımınızı toplamaya çalışın. Bütün baharatları küçük bir kasede birleştirin.
  5. Eti buzdolabından çıkarın ve bir tezgah üstü miksere aktarın. Kuru süt tozu ve önceden hazırlanmış baharat karışımını ekleyin.
  6. Ette iplikler görünene kadar eti mikserde işleyin (3-4 dakika) ve ardından eti tekrar buzdolabına koyun, böylece sosis kılıflarını hazırlayabilirsiniz.
  7. Sosis doldurma makinesine sosisleri geçirin. Et karışımını sosis doldurma makinesine ekleyin ve aşırı doldurma ve hava boşluklarından kaçınarak kılıfları doldurun.
  8. Doldurulmuş sosisleri bağlantılara çevirin ve bağlantılarda bulunan hava kabarcıklarını bir sosis delici kullanarak delin.
  9. Otantik Alman sosisleri yapmak için bu sosisleri hafifçe tuzlu suda hafifçe haşlayın. Buzdolabında bir haftaya kadar sıkıca sarılı olarak saklayın veya hemen ızgara/kızartma yapın ve tadını çıkarın!
Besin Değerleri
Porsiyon Büyüklüğü 1 Bratwurst Sosis
Porsiyon Sayısı 8
Her Porsiyon İçin Miktar
Kalori421
% Günlük Değer*
Protein 28 g56%
Toplam Yağ 34 g43.6%
Kolesterol 88 mg29.3%
Sodyum 993 mg43.2%
Potasyum 508 mg10.8%
% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Bratwurst Nedir?

Bratwurst, domuz eti, dana eti veya sığır eti ve çeşitli baharatlarla yapılan özel bir taze Alman sosisidir. Yaygın Alman Bratwurst malzemeleri arasında kıyılmış et, soğan, kurutulmuş mercanköşkü, öğütülmüş zencefil, hindistan cevizi, kakule ve hardal tozu bulunur.

Bratwurst Sosis Nasıl Pişirilir?

Alman Bratwurst pişirmenin birçok yolu vardır.

  • Fırınlama: Bu sosisleri önceden 200 °C'ye ısıtarak ve parşömen kağıdı kaplı bir tepside tek kat halinde yaklaşık 15 dakika pişirerek fırında pişirin. Çevirip 10-15 dakika daha pişirin ve afiyetle yiyin.
  • Haşlama: Sosiler, bira, dilimlenmiş soğan ve tereyağı karışımında düşük ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatılmalıdır. Bitirmek için birkaç dakika ızgara yapın veya kızartın.
  • Izgara: Sosislerii yalnızca ızgarada yapmak için önceden 120 °C'ye ısıtın ve ara sıra çevirerek ızgaranın dolaylı tarafında 15-18 dakika pişirin. Ardından doğrudan ısıya aktarın ve 1-2 dakika ızgara yapın.
  • Kızartma: Bir yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı ile bir kızartma tavasını orta ateşte ısıtın. Daha sonra sosisleri ekleyin ve üzerini örtüp, her iki tarafı da iyice kızarana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

Bratwurst Nasıl Servis Edilir?

Otantik Alman sokak yemeği deneyimi için bu lezzetli Alman sosislerini alman hardalı ile rulo ekmeklerle servis edin. Patates kızartması, patates salatası ve otlu patates şeklinde sosisli ve patatesli tarifler de oldukça popüler.

Bratwurst ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimiz:

Bratwurst Nasıl Saklanır?

Bu Bratwurst tarifi, pişirildikten sonra buzdolabında yaklaşık 5 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için, pişirilmiş ve soğutulmuş sosisleri bir dondurucu poşete koymadan önce hızlı bir şekilde dondurun ve fazla havayı çıkardıktan sonra kapatın. 3 aya kadar dondurun.

Bu tarifi denediniz mi?

@PETITEGOURMETS ile tagle ve #PGRECIPES hashtagi kullanarak Instagram da paylaş, sana sitemizde yer verelim.

Amazon'da Alışveriş Yapın