Madlen Kek (Madeleines)

Name: Madlen Kek
Prep time: 120 min
Cook time: 15 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 1/2 su bardağı erimiş tereyağ; 2/3 su bardağı şeker; 2 yumurta; 1 su bardağı un; 1/2 yemek kaşığı kabartma tozu; 1/2 yemek kaşığı vanilya özü; 1/4 çay kaşığı tuz; 2 yemek kaşığı pudra şekeri; 1/2 çay kaşığı rendelenmiş limon

Tat, doku ve şekliyle akıllarda kalan tereyağlı Fransız keki: Madlen Kek Tarifi. Bulut hafifliğinde ve deniz kabuğu görünümlü çay veya kahve keyfinize eşlik edecek lezzetli minik kekler.

French Mutfağı

3 Nisan 2021

Zorluk Orta

Servis 4 kişi

Hazırlanış 120 dk

Pişirme 15 dk

Toplam 135 dk

Tarif İçeriği

Malzemeler Hazırlanışı Besin Ekipmanlar Tüyolar

Madlen Kek Tarif Videosu

Malzemeler

1/2 su bardağı erimiş tereyağ
2/3 su bardağı şeker
2 yumurta
1 su bardağı un
1/2 yemek kaşığı kabartma tozu
1/2 yemek kaşığı vanilya özü
1/4 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1/2 çay kaşığı rendelenmiş limon

Hazırlanışı

Tereyağını bir tencereye koyun. Orta ateşte tereyağını tamamen eritin. Ardından kısık ateşte rengi kahverengiye dönene kadar pişirmeye devam edin. Ateşten alın ve bir kapta soğumaya bırakın.
Bir karıştırma kabında yumurta ve şekeri çırpın. El blenderı veya mikser ile yüksek hızda 8 dakika çırpın.
Limon kabuğu rendesi ve vanilya özünü şeker karışımına ilave edin. Mikser ile malzemeler birleşene kadar çırpın.
Üzerine eritilmiş tereyağını eklediğiniz karışımı krema kıvamı alana kadar 3-4 dakika karıştırın.
Ayrı bir kapta un,kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Yavaşça tereyağlı karışıma ilave edin. Kaşık yardımıyla nazikçe tüm malzemeleri karıştırın.
Hamur kıvamı pürüzsüz hale geldikten sonra üzerini örtün ve en az 2-4 saat buzdolabında bekletin.
Pişirmek için hamuru buzdolabından çıkardığınızda, fırını önceden 190 °C (375 °F) ısıtın.
Hamurun kalıba yapışmasını önlemek için madlen kek kalıbını yağlayın ve un serpiştirin.
Soğuk hamuru madlen kalıplarının her bir bölümüne ¾ oranında koyun. 12-15 dakika altın rengi olana kadar pişirin.
Fırından aldıktan sonra madlen keklerin üzerine pudra şekeri serpin ve servis edin.

Besin Değerleri

Porsiyon Büyüklüğü 1 Madlen Kek

Porsiyon Sayısı 4

Her Porsiyon İçin Miktar

Kalori496

% Günlük Değer*

Kolesterol 143 mg47.7%

Sodyum 344 mg15%

Potasyum 263 mg5.6%

Protein 6.3 g12.6%

Toplam Yağ 25.5 g32.7%

% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Tüyolar

Un miktarına dikkat edin.
Madlen kek kalıbı kullanın. Yoksa muffin kek kalıbı tercih edin.
Tereyağı altın renge gelene kadar pişirin. Yağ tamamen eridikten sonra kısık ateşte altın kahverengi bir renk alana kadar pişirmeye devam edin. Yağın yanmaması için sürekli kontrol edin.
Oda sıcaklığında yumurta kullanın. Soğuk malzemeler kıvamlı bir hamur elde etmenizi önler.
Hamurda topaklanmayı önlemek için un, kakao ve pudra şekerini süzgeç yardımıyla eleyin.
Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Bu sayede hamur istenilen hafif kıvamda olacaktır.
Tereyağ karışımı ve unu yavaşça karıştırın. Hamurun hava almasını önleyin.
Limon kabuğu rendesi yerine portakal kabuğu rendesi tercih edebilirsiniz.
Hamuru buzdolabında 4 saat bekletin. Bu hamurun daha iyi kıvam almasını sağlayacaktır.
Karışımı madlen kek kalıbınızı tamamen yaymayın. Kek piştikçe kabaracaktır.

Rate This Recipe

Fransız Madeleine, yumuşak dokusu ve görüntüsünün yanı sıra lezzeti ile de kalbinizi çalan bir tarif. Minik süngerimsi yapısı ve kendine has deniz kabuğu şekliyle bilinen bu kek, Fransa’da çay saatlerinin vazgeçilmezlerindendir.

Hafif ve yapımı kolay bu tereyağlı kek tarifini sade, çikolatalı veya limonlu da hazırlayabilirsiniz. Siz de Ev Yapımı Madlen Kek lezzetini yaşamak için bu tarifi hemen deneyin. Çay ve kahve keyfinize eşlik edecek Madlen Kekleri yemekten kendinizi alamayacaksınız. Afiyet olsun.

Bu tarif için ekipmanlar

El Rendesi

Kızartma Tavası

Karıştırma Kabı

Çırpıcı

Madeleine Nedir?

Madeleine veya Madlen Kek, bir Fransız kekidir. Klasik kek malzemeleri olan yumurta, un, şeker ve tereyağı ile yapılan bu kurabiye görünümlü hamur işi, pandispanya keke benzer. Hafif kabarık ve yumuşak bir kektir. Bekledikçe sertleşir.

Fransız çay kültürünün bir parçasıdır. Özellikle Avrupa’da çay ve kahve ile sıkça ikram edilir. İmza şekilleri deniz kabuğudur. Fransız Madeleines adıyla da bilinir.

Neden Madeleines Deniyor?

Madeleines, Fransa’nın geleneksel tariflerinden biridir. Fransa’nın Lorraine bölgesinde Commercy ve Liverdun’a özgüdür. 18.yüzyılda keşfedilen bu lezzetli kekin isminin kökeni ise gizemlidir.

Efsaneye göre kek adını Lorraine Dükü için pasta şefi olarak hizmet veren genç bir kızdan almıştır. Bu kızın tek bildiği tarif, büyükannesinin kekidir.

Evde Madlen Kek Nasıl Yapılır?

Madeleine Hamuru: Yumurta ve şekeri 8 dakika karıştırın. Tereyağını eritin. Bu adımda yumurtaları yeterince çırpmanız, madeleine pişirmenin en önemli adımıdır.
Hamuru Soğutma: Çoğu hamur işinde olduğu gibi, madeleine kek yapımında da hamur dinlendirilmelidir. Hamurun daha iyi kabarmasını sağlamak için en az 2 saat buzdolabında soğutun. Çok uzun süre buzdolabında bekletmeyin. Aksi takdirde, tereyağı katılaşır ve kek yeterince kabarık olmaz.
Madeleine Keki Pişirme: Madeleine kalıbını pasta fırçası ile yağlayın. Bu sayede kek kalıba yapışmaz ve kolayca kalıptan çıkar. Sonrasında daha önceden ısıttığınız fırında kekleri pişirin. Yaklaşık 12 dakika yeterli olacaktır.
Madeleine Servis Etme: Madlen kekleri sıcak servis edin. Kek durdukça kıvamı sertleşecektir.

Madlen Kek (Madeleines) Çeşitleri Nasıl Yapılır?

Kaynak Canva

Fransız Madlen Kek: Orijinal tariftir. Un, şeker, yumurta, tereyağ, limon kabuğu rendesi ile hazırlanır.

Çikolatalı Madlen Kek: Limon kabuğu rendesi yerine, ¼ su bardağı kakao kullanın. 175 gram bitter çikolatayı tereyağı ile birlikte eritin. Ayrıca şeker miktarını ½ su bardağı arttırın.

Limonlu Madlen Kek: Limon kabuğu rendesine ek olarak ½ yemek kaşığı limon suyu ilave edin. Yumurta ve şeker karışımına ekleyin.

Balkabaklı Madlen Kek: Tarife 3 yemek kaşığı balkabağı püresi, 1 çay kaşığı tarçın ve ¼ çay kaşığı zencefil ekleyin. Yumurta ve şekeri iyice karıştırdıktan sonra malzemeleri karışıma ilave edin.

Madlen Kek (Madeleines) Nasıl Saklanır?

Madlen kek buzdolabı poşetine veya hava geçirmeyen bir kaba konularak 2 gün boyunca buzdolabında saklanabilir.

Dondurmak için ise, oda sıcaklığında soğuması için bekletin. Ardından hava geçirmez bir kapta en az 1 ay saklayabilirsiniz. Fakat tadını biraz kaybedebilir. Kullanmak istediğinizde çözünmeleri için bir gece önceden buzdolabına alın. Ayrıca yaklaşık 2 saat oda sıcaklığında bekletin.