Neden Pound Kek Deniyor?
"Pound kek" adı, yarım kilo un, tereyağı, şeker ve yumurtanın kullanıldığı bir tariften gelmektedir. Avrupa'da 18. yüzyılda oluşturulan bu basit içerik listesi, hepsi aynı ağırlıkta kullanılan kekin herkesin yaratabileceği anlamına geliyordu ve birden fazla aileyi besleyebilecek dört büyük bir kek üretiyordu.
Zamanla, malzemeler daha hafif ve nemli bir kek oluşturmak için değiştirildi, ancak adı aynı kaldı. Klasik olarak vanilyalı kek sadece dört bileşen içerir, ancak kekin kabarması için bir kabartma maddesi ve limon, badem, çikolata veya vanilya gibi bir çeşit tatlandırıcı kullanır.
Pound Kek ve Vanilyalı Kek Arasındaki Fark Nedir?
Pound kek ve vanilyalı pandispanya, aynı bileşenlerin çoğunu kullandıkları için benzerdir, ancak önemli farklılıklar vardır. Geleneksel kekler un, yumurta, şeker ve tereyağı ile yapılırken, pandispanya ise sadece un, yumurta ve şeker ile yapılır.
Klasik bir pandispanya, hamuru havalandırmak ve hafif bir doku oluşturmak için çırpılmış yumurta beyazı kullanırken, pound keklerin daha yoğun olduğu bilinmektedir. Pound keklerin ilk tereyağlı kekl olduğuna inanılıyor ve daha sonra malzemeler daha uygun hale geldikçe daha hafif versiyonları yapılmıştır.
Vanilyalı Pound Kek Neden Ağır Olur?
Kaynak CanvaBir pound kekin yoğun ve istenenden daha ağır olmasının birkaç olası nedeni vardır. Geleneksel pound kek, çoğu modern kekten biraz daha yoğun olmalı, ancak ağır veya kuru olmamalıdır. İlk neden, tereyağı ve şekerin yeterince çırpılmamasıdır, malzemeler yumuşayana kadar çırpılmalıdır.
Kek hamurundaki hapsolmuş hava pişirme sırasında genişleyerek hafif bir kabarıklık ve kabarık bir doku oluşturur. Ağır bir pound kekin ikinci nedeni, birincisinin tam tersi, tereyağı ve şekerin fazla karıştırılmasıdır. Krema kıvamı oluşturma sırasında fazla hava sıkışırsa, kek pişirildiğinde söner ve yoğun, ağır bir kek oluşturur.
Tereyağı ve şekeri krema yapmak için en iyi zaman, ağır bir pound kekden kaçınmak için soluk ve kabarık olana kadar 2-3 dakika çırpmaktır. Kek çok kuruysa, fazla pişmiş olabilir, gereğinden uzun süre fırında kalmış ve hafif bir doku oluşturan nemi uzaklaştırmış olabilir.
Pound Kek Sağlıksız Mı?
Çoğu kek gibi yumuşak kek, yüksek yağ ve şeker içeriği nedeniyle sağlıklı değildir, ancak bazen dengeli bir diyetin parçası olarak tüketilebilir. Vanilyalı pound kek tarifimiz, orijinal tariften daha hafif ve daha az yoğun olacak şekilde düzenlenmiştir. Malzemelerin her birinin daha düşük miktarlarda olması nedeniyle daha sağlıklıdır.
Sağlık bilincine sahip olanlar veya diyet yapanlar için pound kekin standart bileşenlerinin daha sağlıklı alternatifleri ile hazırlanabilir; örneğin tereyağı yerine margarin, yumurta yerine yumurta beyazı, ayran yerine süzme yoğurt ve şeker yerine şekerotu kullanılabilir.
