Klasik Fransız Lezzeti: Steak (Biftek) Tartar

Name: Steak (Biftek) Tartar
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 226.4 gr but dana eti; 2 yemek kaşığı frenk soğanı; 2 yemek kaşığı kapari; 2 yemek kaşığı arpacık soğanı; 2 yemek kaşığı ince doğranmış kornişon turşu; 5 yemek kaşığı Worcestershire sos; 2 yemek kaşığı dijon hardal; 2 yumurta sarısı; 1 çay kaşığı kaya tuzu; 1/2 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı balzamik sirke

Çiğ biftek ile hazırlanan Klasik Fransız yemeği Steak Tartar! Hazırlaması kolay ve pişirme gerektirmeyen bu akşam yemeğinin tadını çıkarın.

French Mutfağı

22 Ekim 2021

Zorluk Orta

Servis 2 kişi

Hazırlanış 90 dk

Pişirme 0 dk

Toplam 90 dk

Tarif İçeriği

Malzemeler Hazırlanışı Besin Tüyolar

Steak (Biftek) Tartar Tarif Videosu

Malzemeler

226.4 gr but dana eti
2 yemek kaşığı frenk soğanı
2 yemek kaşığı kapari
2 yemek kaşığı arpacık soğanı
2 yemek kaşığı ince doğranmış kornişon turşu
5 yemek kaşığı Worcestershire sos
2 yemek kaşığı dijon hardal
2 yumurta sarısı
1 çay kaşığı kaya tuzu
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı balzamik sirke

Hazırlanışı

Eti bir kaba koyun. Yaklaşık 20 dakika veya biraz daha sert olana kadar soğutun. Soğuk sığır eti 1 cm parçalar halinde dilimleyin, ardından keskin şeritler halinde kesin, ardından keskin bir bıçakla kabaca doğrayın. Bir tabak koyun ve kalan yemeği bitirirken soğumaya bırakın.
Eti karıştırın, tatlandırmak için koşer tuzu ve karabiber ile baharat gibi diğer bazı malzemeleri dikkatlice karıştırın ve katlayın, ardından tekrar karıştırın. Malzemeleri bir araya getirmeye ve tüketmeye hazır olana kadar soğutun.
Dairesel bir kalıp veya beher içinde tartarı sıkıştırın. Karışımı iki eşit yarıya bölün. Karışımla iki tabak doldurun.
Ortada, bir kaşıkla, küçük bir kuyu türü yapı oluşturun. Her parçaya pişmemiş yumurta sarısını dikkatlice ekleyin.
Bir yemek kaşığı dijon hardalı, salamura sebze, ince dilim sarımsaklı tost ve zeytin ile servis edin.

Besin Değerleri

Porsiyon Büyüklüğü 1 Steak (Biftek) Tartar

Porsiyon Sayısı 2

Her Porsiyon İçin Miktar

Kalori236

% Günlük Değer*

Kolesterol 264 mg88%

Sodyum 1341 mg58.3%

Potasyum 640 mg13.6%

Protein 30 g60%

Toplam Yağ 9 g11.5%

% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Tüyolar

Sığır etinin yutulması kolay küçük parçalara ayrılmasını istersiniz. Bunu yapmak için keskin bir bıçak veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
Dilimlenmiş arpacıkların ekşiliğini azaltmak için birkaç dakika soğuk suda bekletin.
Önceden sığır eti tartar yapmak istiyorsanız, kombine kombinasyonu 3-4 saate kadar soğutabilirsiniz. Ancak et çok uzun bırakılırsa gri olur.
Sebzeler veya taze filizler kullanmak istemiyorsanız, yumurta sarısı için taze ve gevrek bir alternatiftir.
Kalan biftek tartarı saklanamaz. Bu nedenle hemen tüketilmelidir.
Biftek sıkı olduğu için fazla bir şey olmaz, ancak fazla tendonları veya büyük yağ parçalarını çıkarmaya çalışın.
Tartar kombinasyonunun dörtte biri yuvarlak şekilli bir kalıba veya behere preslenmelidir. İkinci çeyreğe devam edin, ters çevirin ve bir tabağın yanında. Her tartardan kaşıkla ortasına küçük bir delik açın ve üzerine bir yumurta sarısı koyun.

Rate This Recipe

Evde biftek tartarı, çiğ biftek, yumurta sarısı, kapari ve hardalla hazırlanabilir. Yazın meze olarak veya ana yemek olarak servis edilebilir.

Et yemeyi seviyorsanız, bu Steak Tartar tarifini aile yemeklerinde deneyin. Kaliteli ve güvenilir malzemeler kullanarak siz de evde bu lezzetli klasik yemeği yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Kaynak Petite Gourmets

Biftek Tartar Nedir?

Biftek Tartar, pişmemiş inek etinden hazırlanan etli bir yemektir. Geleneksel olarak arpacık soğanı, zeytin, biber, balık sosu ve diğer baharatların yanında servis edilir ve genellikle akşam yemeğine ayrı ayrı zevke göre karıştırılmak üzere verilir. Ek olarak, genellikle yemeğin üzerine pişmemiş yumurta proteini ile servis edilir. Tartar terimi ayrıca çeşitli çiğ et veya balık yemeklerini de kapsar.

Çiğ sığır eti, ortam sıcaklığında veya biraz soğutulmuş olarak servis edilmeden önce birçok malzeme ve baharatla birleştirilir. Çiğ et, en popülerleri pişmemiş yumurta sarısı, hamsi, salatalık ve Worcestershire sosu veya Dijon hardalı gibi ek baharatlar olan çeşitli soslarla harmanlanır. Sığır eti küçük parçalar halinde kesildiğinde veya bir karıştırma kabında ince kıyıldığında baharat karışımları eklenir. Biftek tartar genellikle garnitür olarak patates kızartması veya bruschetta ile birlikte servis edilir.

Biftek Tartar için Hangi Et Kesimi En İyisidir?

Yağsız, bağ dokusundan yoksun ve lezzetli bir tada sahip, kolayca erişilebilen hassas bir et olan dana bonfile üzerine çok sayıda geleneksel tarif vardır. Sığır filetosu aynı zamanda en pahalı sığır eti kesimlerinden biridir. Yapısı ve çok daha güçlü aroması nedeniyle, dana üst yuvarlak ve dana bonfile flebi bavette olarak da adlandırılır) daha ucuzdurlar ve çok daha üstün bir tartar oluştururlar.

Biftek Tartar Yemek Güvenli Midir?

"Biftek tartarı" az pişmiş olduğu için, gıda kontaminasyonuna neden olabilecek, ancak kıymanın 74 °C'de pişirilmesiyle ortadan kaldırılabilecek tehlikeli mikroplar içerebilir. Bu nedenle, şiddetli alerjisi olan biri asla biftek tartarını tüketmemelidir. Ancak, sağlık sorunu olmayan bir kişi bu yemeği tüketebilir çünkü hastalanma şansı daha azdır.

Steak (Biftek) Tartar, uygun şekilde pişirildiği ve dikkatli bir şekilde kullanıldığı sürece yemek için tamamen güvenlidir. Çiğ et yerken her zaman gıda kaynaklı hastalık tehlikesi olacaktır, ancak aşağıdaki uygulamalarla bunları önlemek için elinizden gelenin en iyisini yapabilirsiniz:

İdeal olarak, sığır tartarını hazırlamak için birinci sınıf eti seçin.
Kasaba etin pişmeden servis edileceğini bildirin. Bunun yerine, size çok taze, tonlu bir biftek sunmaya odaklanacaklar.
Servis ve düzenlemenin yanı sıra eti her zaman soğutun.
Çiğ eti tutarken eldiven giyin.

Biftek Tartar Nasıl Servis Edilir?

Meze olarak, biftek tartar genellikle çeşitli soslarla birlikte sıcak, taze pişmiş ekmek ile servis edilir ve bazen de patates kızartması servis edilir. Tartar biftek tarifi, dijon hardalı ve marul veya zeytin gibi birçok sebze ile servis edilebilir.

Biftek Tartar ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimiz:

Steak Tartar Nasıl Saklanır?

Biftek tartarı, tabakta birleştirilen malzemeler nedeniyle buzdolabında saklanamaz ve saklanırsa, biftek tartarı griye döner. Ancak biftek hazırlanmadan önce buzdolabında saklanabilir.

Tarif Varyasyonları

Avokado ve Zeytin Karışımlı Tartar: Bu, biftek tartar hazırlamak için en sevilen kombinasyon. Avokado ve zeytin ile biraz baharat ve otlar ekleyerek. Ek olarak, baharatlı bir tat istiyorsanız, dijon hardalı veya Worcestershire sosu ekleyin.
Domates Püreli Domates Tartar: Bu tartar tarifi, cips ve diğer atıştırmalık ürünler için bir daldırma olarak en uygun olanıdır. Bir lezzet karışımı için tuz ve frenk soğanı, biber veya şeker gibi diğer otlar ile domates püresi ile biftek tartar ekleyin.

Recipe byPetite Gourmets