Fırında Levrek Fileto ve Patates

27 Şubat 2020

Özellikle İtalyan mutfağında popüler olan levrek, bir tür beyaz balıktır. Avrupa’nın Batı ve Güney kesimleri ile Kuzey Afrika kıyılarında bulunur. Zeytinyağı, sarımsak ve limon ile fırında, ocakta veya ızgarada kızartılarak kolayca hazırlanabilir.

Balık yemekleri, Türk mutfağının da vazgeçilmezleri arasında yer alır. Levrek de oldukça sevilen ve sofralara sıklıkla konuk olan balıkların başında gelmektedir. Özellikle yılın ilk ayları levrek balığı için ideal zamanlardır. Bu muhteşem lezzet için hazırladığımız Fırında Levrek Fileto tarifi de bu aylarda tüketebileceğiniz ideal bir tarif.

Levrek Nasıl Temizlenir ve Fileto Nasıl Çıkarılır?

Clean sea bassKaynak Canva

Levrek filetoyu süpermarketlerden ve balıkçı satan yerlerden hazır alabilirsiniz. Ya da bütün levrek alarak temizleyebilir ve filetoyu çıkarabilirsiniz. Peki balık nasıl temizlenir, levrek derisi nasıl soyulur?

  1. Balığın yüzgeçlerini keskin bir bıçak yardımıyla kökünden kesin.
  2. Balığın pullarını bıçağın keskin tarafıyla kazıyın.
  3. Balığın her iki tarafında bulunan pulları kazıdıktan sonra, suyla iyice yıkayın. Ardından havlu kağıt ile kurulayın.
  4. Kesme tahtasına balığı koyun. Karın bölgesinden baş kısmına kadar balığı kesin.
  5. İç organlarını ayıklamak için, baş kısmından başlayarak kuyruk kısmına doğru dikkatlice çıkarın.
  6. Balığı suda tekrar yıkayın. Havlu kağıt ile yeniden kurulayın.
  7. Balığın kafasını dikkatlice gövde kısmından ayırın.
  8. Kuyruk kısmından tutarak balığı boyuna kesin. Ters çevirerek diğer tarafı da aynı şekilde kesin.
  9. Levrek derisini soymak için keskin bir bıçak yardımıyla küçük bir kesik atın.
  10. Bıçağı deri ve et arasına yerleştirerek, bıçak yardımıyla deriyi etten ayırın.
  11. Filetoyu çıkardıktan sonra kılçık kalmaması için elinizle kontrol edin.
  12. Filetonuz artık tarifinizde kullanmanız için hazır.

Levrek Nasıl Marine Edilir?

Marine sea bassKaynak Canva

Özellikle kış aylarında tüketilen levrek, yaz sofralarının da vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Siz de evinizde fırında veya tavada levrek yapabilirsiniz.

Tariflerinizde levrek kullanırken marinasyon işlemi yaparak balığınızın lezzetine lezzet katabilirsiniz. ‘Terbiye etmek’ olarak da bilinen marine işlemi etin daha yumuşak ve lezzetli olması için yapılır. Bir süre karışımında bekletilen etin tadı daha çok ortaya çıkar. Marine edilmeye en uygun balıklardan biri olan levrek birçok şekilde pişirilebilir. Pişirmeden önce farklı marine yöntemlerinden birini uygulayarak tarifinizi daha da eşsiz hale getirebilirsiniz. Balık marine etmek için sirke, şarap gibi asidik malzemelerin yanı sıra limon suyu, portakal suyu, zeytinyağı da tercih edilebilir. Ayrıca süt, yoğurt gibi besinler de kullanılabilir.

Marine işlemi balığın tepsiye veya ızgaraya yapışmasını önler. Peki levrek ne kadar süre marine edilmelidir? Balığın ne kadar süre terbiye edileceği etin kalınlığına, balığın bütün veya fileto olmasına ve marine ederken kullanılan ürüne bağlıdır. Levrek ortalama 30 dakika marine edilmelidir. Siz de levrek marine ederken aşağıdaki tariflerden yararlanabilirsiniz.

Portakal Suyuyla Levrek Marine

Levrek marine işlemlerinde en çok tercih edilen tariflerden biri de portakal suyuyla levrek marinedir. Bu tarif için; 3 portakal ve yarım limonu sıkın. 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve tercihen dereotu ekleyin. Filetosu çıkarılmış levreği bu karışımda yarım saat bekletin.

Sütle Levrek Marine

Beyaz etli balıkları terbiye etmek için süt kullanılabilir. Bu tarifte; 1 çay bardağı süt, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kimyon veya kişniş, 3 diş doğranmış sarımsak karıştırın.

Zeytinyağıyla Levrek Marine

Yağsız etli veya az yağlı balık eti için tercih edilir. Bu tarifte; 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 adet sıkılmış limon, 1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik ve 2 diş doğranmış sarımsağı karıştırın.

Levrek Fileto nasıl yapılır?

Az yağlı bir balık olan levrek özellikle kış aylarında sofralarda yerini alır. Tavada veya fırında birbirinden lezzetli tariflerle sağlıklı bir yemektir. Fırında Levrek Fileto Nasıl Yapılır? merak ediyorsanız, sizler için hazırladığımız Fırında Levrek Fileto tarifini mutlaka deneyin.

Lezzet Puanı: %95
Zorluk Orta
Servis 2 kişi
Hazırlanış 10 dk
Pişirme 25 dk
Toplam 35 dk

Tüyolar

  • Balığın taze olması yemeğinizin lezzeti için önemlidir.
  • Filetoların iyice temizlenmiş olmasına dikkat edin.
  • Temizleyip, yıkadıktan sonra levreği pişirmeden önce iyice kurutmaya özen gösterin.
  • Levrekleri fırına vermeden önce marine ederek lezzetini artırın.
  • Balığın içine veye üzerine limon dilimlerini yerleştirin. Bunun yerine sosuna limon suyu da ekleyebilirsiniz.
  • Levreğin üzerine rezene yaprağının yerine 2-3 dal taze kekik ekleyebilirsiniz.
  • Fırında pişirme süresi ortalama 20-25 dakikadır. Fırının özelliğine bağlı olarak bu süre değişiklik gösterebilir. Bu nedenle pişme aşamasını kontrol etmeye özen gösterin.

Malzemeler

Hazırlanışı

  1. İlk olarak bebek patatesleri tuzlu suda 6 dakika kadar haşlayın ve sonra soğumaya bırakın.
  2. Fırını 190°C ısıtın.
  3. Ardından rezene yapraklarını kabaca kopartın, domatesleri ortadan ikiye kesin, zeytinleri ezin ve çekirdeklerini çıkartın.
  4. Bir sonraki aşamada rezene, dilim limon, domates, zeytin, balık ve soğutulmuş patatesleri geniş bir kasenin içerisine koyun.
  5. Daha sonra zeytinyağı, deniz tuzu ve tane karabiber ile lezzetlendirin.
  6. Son aşamada ise karışımı fırın kağıdına yerleştirin, üzerine rezene yaprakları koyun ve fırında üstü kapalı 20-25 dakika pişirin.
Besin Değerleri
Porsiyon Büyüklüğü 1 Fırında Levrek Fileto ve Patates
Porsiyon Sayısı 2
Her Porsiyon İçin Miktar
Kalori424
% Günlük Değer*
Kolesterol 68 mg22.7%
Sodyum 128 mg5.6%
Potasyum 536 mg11.4%
Protein 33.9 g67.8%
Toplam Yağ 24.8 g31.8%
% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Fileto Levrek Fırında Kaç Dakikada Pişer?

Hazır aldığınız veya evde temizlediğiniz levrek filetoyu 20 dakika fırında pişirin. Fırından çıkarmadan önce yaklaşık 5 dakika fırının kapağı açık şekilde bekletin. Fırında fileto levrek yenmeye hazır. Yaklaşık yarım saat içerisinde yemek için hazır olan Fırında Levrek Fileto, mutlaka tadılması gereken bir lezzet.

Fırında Levrek Bütün Olarak Servis Edilir Mi?

Balığı bütün olarak da servis edebilirsiniz. Bütün olarak pişirildiğinde balığın lezzeti korunur. Fakat yerken kolay tüketilebilmesi için levrek fileto yapılması önerilmektedir. Fırında levrek tarifimizde bütün halde balık da tercih edebilirsiniz.

Two sea bass on the trayKaynak Canva

Levrek balığının faydaları

Levrek balığı, içerisinde barındırdığı vitamin ve minerallerle dikkat çeken bir balık çeşididir. Az miktarda yağ ve bol miktarda protein de içeren levrek özellikle kasların gelişimi için önemli bir besin kaynağıdır. Levrek balığında A, B1, B2, B6, B12 ve D vitaminleri bulunur. Bu vitaminler balığı, özellikle kış hastalıklardan korunmada etkilidir. Ayrıca levrek şeker içermediği için diyabet hastaları tarafından da sıklıkla tercih edilir. Haftada iki kez yenmesi durumunda da vücuttaki bitkinlik hissi azalır.

Bu tarifi denediniz mi?

@PETITEGOURMETS ile tagle ve #PGRECIPES hashtagi kullanarak Instagram da paylaş, sana sitemizde yer verelim.

Amazon'da Alışveriş Yapın