Yumurta Yerine Kullanılan Aquafaba Nedir
Aquafaba nedir?
Son dönemlerde oldukça popüler hale gelen Aquafaba, baklagillerin pişirildiği veya depolandığı suyun adıdır. Fasulye, mercimek, nohut ve baklagillerden elde edilebilen Aquafaba, bakliyatlardaki yüksek besin değerini taşır. Aquafaba’yı bu kadar popüler hale getiren ise yüksek protein değeri ve yapısı itibariyle tariflerde yumurtaya alternatif olarak kullanılabilmesidir.
Aquafaba, özellikle veganlar tarafından sıklıkla tercih ediliyor. Et, süt, yumurta gibi hiçbir hayvansal gıdayı tüketemeyen veganlar, ihtiyaç duyduğu proteini bu mucizevi besinden elde edebiliyor. Veganlar dışında yumurtaya alerjisi olanlar veya yumurta tüketmeyi tercih etmeyenler, sıklıkla aquafabayı tercih edebiliyor. Tariflerin içerisinde yumurtanın bağlayıcılık görevini de üstlenebilen bu besinin ismiyse Latince su ve bakliyat anlamına gelen aqua ve faba kelimelerinin birleşimiyle ortaya çıkıyor.
Aquafaba nasıl yapılır?
Akşamdan ıslattığınız nohutları kaynatarak işe başlayabilirsiniz. Nohutlar kaynadıktan sonra ocağı kapatın ve dinlenmeye bırakın. Nohutları suyundan ayırmadan tencerede 24 saat boyunca bekletin. 24 saatin ardından nohutları suyundan süzebilirsiniz. En altta kalan yoğun sıvı ise aquafabanın tam da kendisi. Buzdolabında 1 hafta ömre sahip bu besini istediğiniz zaman kullanabilirsiniz.
Aquafaba ne gibi faydalar sağlıyor?
Aquafaba, yüksek proteinli yapısıyla dikkat çekiyor. Antioksidan açısından oldukça zengin olan ve yapısında sağlıklı yağları da içeren Aquafaba, düşük kalorisiyle diyet yapanlar tarafından da rahatlıkla tüketilebiliyor. Aquafabanın aynı zamanda hızlı bir şekilde yara iyileştirici ve hücre yenileyici özelliğinin olduğu da söyleniyor.
Aquafaba ile neler yapılabilir?
Vegan Mayonez
Mayonez birçok yiyecekle birlikte oldukça lezzetli uyum sağlayan bir sostur. Siz de vegansanız veya yumurtaya alerjiniz varsa aquafaba ile rahatlıkla mayonez yapabilirsiniz. Tek yapmanız gereken mayonez tarifinize, yumurta yerine aquafaba eklemek.
Krema
Aquafaba ile her tatlıda rahatlıkla kullanabileceğiniz bir krema yapabileceğini biliyor muydunuz? Vanilya, şeker, aquaba üçlüsünü bir kapta çırparak krema elde edebilirsiniz.
Vegan Tereyağı
Aquafaba ile veganların rahatlıkla kullanabileceği bir tereyağı yapmak oldukça basit. Elma sirkesi, tuz, hindistan cevizi yağı ve zeytinyağı bir kapta çırparak birkaç dakika içerisinde tereyağı elde edebilirsiniz.
Makaron
Birbirinden lezzetli rengarenk makaronları kim sevmez ki? Yumurta akı yerine aquafaba ekleyerek nefis bir sonuç elde edebilirsiniz.
