Kahve Molası

16 Ekim 2019

Güne kahvesiz başlayamayanlardan mısınız? Yoksa her gün saat farketmeksizin kahve krizi yaşayanlardan mı?

Kahve, kökeni Coffea olarak bilinen bir bitki cinsine dayanmaktadır. 500'den fazla cins ve 6.000 tür tropikal ağaç mevcuttur.

Coffea Arabica, Etiyopya'da bulunan orijinal kahve ağaçlarından elde edilir. Bu ağaçlar ince, yumuşak, aromatik bir kahve üretir. Dünya kahve üretiminin yaklaşık %70'ini temsil eder.

Robusta, Orta ve Batı Afrika, Endonezya ve Vietnam ve Brezilya'da yetiştirilmektedir. Robusta dünya pazarının sadece %30'unu oluşturur.

Kahvenin kalitesini ve lezzetini demlenme tekniği, çekim, içerdiği yan ürünler etkiler.

İşlenme şekilleri dışında, bitkinin çeşitliliği, toprağın kimyası, hava durumu, yağış miktarı ve güneş ışığı ve kahvenin yetiştiği yükseklik ürünün tadını etkileyebilir. Böylece dünyanın dört bir yanındaki tarlalardan farklı bambaşka lezzetler elde edillebilir.

Dünyada Kahve

Hawaii

Hawaii adalarında çok sayıda kahve çiftliği bulunsada en popüler olan Kona’dır. Hawaii Adası'ndaki Kona'nın kuzey ve güney bölgelerinde yetişen gurme kahvedir. Zengin bir lezzet ve aromaya sahiptir.

Meksika

Meksika dünyanın en büyük kahve üreten ülkelerindendir. Bu bölgedeki kahveler belirgin bir keskinliğe ve mükemmel bir aromaya sahiptir. Karışımlarda da sıkça kullanılır.

Porto Riko

19.yy.' da en büyük kahve ihracatçıları arasında yer alıyordu. Günümüzde daha çok Arabika üzerine yoğunlaşılmıştır. Arabika (Arabica) dünyada ki üretimin %70’ini oluşturan kahve bitkisi çeşididir. Karayip adasında iki büyük bölge: güney orta bölgede Grand Lares ve güneybatıda Yauco Selecto. Her iki bölge de çekirdeklerinin dengeli gövdesi ve asitliği ile meyveli bir aroma ile birlikte dikkatleri üzerine çekiyor.

Brezilya

Brezilya, dünyanın en büyük kahve üreten ülkesidir. Brezilya'daki kahve tarlaları genellikle çok geniş arazileri kapsar. Hem Arabika hem de Robusta yetiştirilir. İklim toprak kalitesi ve rakım hangi çeşitliliğin hangi bölgede en iyi büyüyeceğini belirler. Bir fincan Brezilya kahvesi açık, tatlı, orta gövdeli ve düşük asitlidir.

Kolombiya

Kolombiya, yıllık kahve üretiminde ikinci sıradadır. En tanınmış kahve üreticisidir. İyi dengelenmiş asitlik derecesi ve hafif bir lezzete sahiptir.

Guatemala

Guatemala'nın kahvesi, zengin tadıyla birçok kişi tarafından tercih edilen ayırt edici bir lezzet kalitesine sahiptir. Yüksek irtifada yetiştirilir. Bu durum dolu gövdeli kahvenin neredeyse baharatlı bir tada sahip olmasını sağlar.

Etiyopya

Etiyopya kahve çekirdeklerinin ilk keşif yeridir. Kahvesinin lezzeti dikkat çekicidir. Tam aromalı, ve tam gövdelidir.

Endonezya

Endonezya, dünya çapında kaliteli kahve için mükemmel bölge olarak bilinir.. Kahve fabrikası 17. yüzyılda Hollandalı sömürgeciler tarafından Endonezya'ya tanıtılmasıyla ülke dünyanın kahve üretimine öncülük etti. Endonezya’nın sıcak, nemli iklimi kahvelerinin belirgin bir zenginlikte, tam gövdeli ve düşük asitlik derecesine sahiptir.

Yemen

Kahvenin ilk ticari olarak yetiştirildiği ülkedir.Yemen’in kurak toprakları sebebiyle, burada yetişen kahve çekirdekleri küçüktür ve şekil bakımından düzensizdir. Yemen kahvesi benzersiz bir lezzete sahiptir.

Americano, espresso, latte, mocha, macchiato, affogato ve bunun gibi birçok kahve ismine artık aşinayız, peki aradaki farkları biliyor musunuz? Bir fincan kahveniz hazırsa kısaca bu farklara bakmaya başlayalım.

Espresso, çok ince çekilmiş, sıkıştırılmış ve koyu kavrulmuş kahvenin içinden 90 derece sıcaklıktaki yüksek basınçlı su geçirilerek elde edilen kahvedir. Basınçlı suyla yapıldığı için makineye ihtiyaç duyulmaktadır. Nespresso, Delonghi markalarının makinelerini tercih edebilirsiniz. Makinesiz yapmak isterseniz moka pot size yardımcı olacaktır. Moka pot ile kahve demlerken dikkat etmeniz gereken noktalardan biri kahve çekirdeklerinin orta kalınlıkta olmasıdır.

Espresso için genel terimler

Shot: Bir porsiyon espressodur. (1 ons)

Doppio / Double shot: Sadece iki kat shot değil aynı zamanda iki kat daha fazla kahve kullanırken, daha az çekimle aynı tek porsiyonu kullanır. (2 ons)

Ristretto: ‘Kısa shot’ olarak adlandırabiliriz. Normal miktarda kahveden yarı miktarda su kullanılarak elde edilen halidir.Yoğundur. (3/4 ons)

Lungo: ‘Uzun shot’ olarak düşünebilirsiniz. Normal kahveden farkı kahve su oranının 1:4 olmasıdır. Lungo espressoya göre daha kolay içimlidir. (1,5 ons)

Espresso bazlı kahveler

Americano, espressonun üzerine sıcak su eklenmiş, daha hafif içimli olan kahve çeşitidir. II. Dünya Savaşı sırasında Amerikalı askerler için Avrupalı ​​baristalar tarafından hazırlanan tarzda kahve olduğu iddia edilir.

Latte, en çok tercih edilen kahveler arasında yer alır. Latte İtalyanca’da ‘süt’ anlamına gelir. Sütlü kahve olarak bilinir. Formülü espresso, sıcak süt ve köpüktür.

Cappuccino, latteye benzer sütlü kahve çeşitidir. Sütün ısıtılma şekli ile latteden farklılık gösterir.

Mocha, espressoya süt ilave edildikten sonra çikolata ve köpükle buluşmuş halidir.

Macchiato, yumuşak içimli kahve çeşitidir. Espresso üzerine köpük dökülmesiyle elde edilir.

Affogato, espresso ve dondurmanın muhteşem uyumu diyebiliriz. Tatlı seviyorsanız tercih edebilirsiniz.

Filtre kahve ise öğütülmüş kahve çekirdeklerinin filtreden süzülerek demlenmesiyle elde edilen bir kahve çeşididir. Kahve makinesi ya da french press kullanılarak yapılır.

Makinesiz Espresso Nasıl Yapılır?

Espresso makineniz yoksa endişelenmeyin. Evde makinesiz de espresso yapabilirsiniz. İşte Makinesiz Espresso Yapma Yöntemleri:

French pressKaynak Canva

French Press ile Espresso Yapımı:

  1. 2 yemek kaşığı öğütülmüş kahveyi French Press’e koyun.
  2. Kaynattığınız sıcak suyu kahvenin üzerine ekleyin.
  3. Yaklaşık 5 dakika kahvenin demlenmesi bekleyin. Espressonuzu daha sert olmasını tercih ediyorsanız, bir veya iki dakika daha demlenmesine izin verebilirsiniz.
  4. French Press’i yavaşça aşağıya doğru bastırın.
  5. Pistonu silindirin yarısına kadar itin. Sonra yukarı doğru çekin ve tekrar sonuna kadar daldırın.

Moka Pot ile Espresso Yapımı:

  1. Moka potun alt bölümüne su koyun.
  2. Öğütülmüş kahve çekirdeklerini moka pot filtresine koyun.
  3. Moka kabını küçük bir ocağa yerleştirin ve yavaşça ısıtın.
  4. Kaynadıktan sonra moka kabını ocaktan alın.

AeroPress ile Espresso Yapımı:

  1. 1 fincan suyu, su ısıtıcısında kaynatın.
  2. Öğütülmüş kahve çekirdeklerini AeroPress’ in filtre bölümüne ekleyin.
  3. Isıttığınız suyu kahvenin üzerine dökün.
  4. Filtre kapağını takın.
  5. Hazneyi, kupanın üzerine yerleştirin ve pistonu aşağıya bastırın.

Kahve sağlıklı mı?

Araştırmalara göre günde 4 fincan kahve içilmesi güvenlidir. Ancak bu sınırın dışına çıkılmaması önerilir. Ama makul ölçülerde, aşırıya kaçmadan kahvenin keyfini çıkarmak daha sağlıklı olacaktır. Önemli bir sağlık sorununuz varsa mutlaka doktorunuza danışmalısınız.

İnsanlar neden kahve içer?

Kahve içinde bulunan kafein insanların enerjik hissetmelerini sağlar. Ayrıca kafein belli ölçüde bağımlılık yapmaktadır.

Klasikler ve klasik lezzetlerden hazırlanan farklı, özel tatlar için karşınızda en iyi kahve tarifleri.

KAHVE TARİFLERİ

Fıstık Ezmeli Kahve
%88Italian

Fıstık Ezmeli Kahve

Tüm kahve severler için farklı bir kahve deneyimi! Pürüzsüz ve kremsi dokulu Fıstık Ezmeli Kahve Tarifi ile tanışın. İster sıcak ister soğuk...

Cevizli Kahve
%87Italian

Cevizli Kahve

Cevizleri mutfak robotunda çekin. Süt, ceviz, vanilyalı dondurma, kahve, bal ve damla çikolatayı ekleyip, pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırmaya...

Bal Kabaklı Soğuk Kahve
%100American

Bal Kabaklı Soğuk Kahve

En sevdiğiniz buzlu kahve türünü hazırlayın. Ardından akçaağaç şurubu ve vanilya özü ile karıştırın.Bir ölçüm kabında veya köpürtme...

Americano
%93Italian

Americano

Americano espresso bazlı bir kahvedir. Birçok kahve çeşidinde kullanılan espresso, diğer kahve çeşitlerinin aksine Americano kahve tarifinde su...

Yulaflı Latte
%75Italian

Yulaflı Latte

Dışarıda içtiğiniz kahvelerin lezzetini evde de yakalayabilirsiniz. Yulaflı latte şimdiye kadar içtiğiniz kahvelerden farklı olarak tokluk hissi...

Kakaolu Mocha
%80European

Kakaolu Mocha

İlk önce sütü kaynamayacak şekilde ısıtın ve kakaoyu ekleyin. Espresso’yu bardağa koyun. Isıttığınız sütü ve kakao karışımını Espresso’ya...

Cappuccino
%87Italian

Cappuccino

Cappuccino kahve severlerin ve dünyanın dört bir yanındaki kahve dükkanlarının vazgeçilmezidir. Geleneksel bir İtalyan cappuccinosunun görünümü...

Dalgona Kahve
%87Korean

Dalgona Kahve

Sosyal izolasyon zamanında sosyal medya hayatımızda daha çok yer tutmaya başladı. Dolayısıyla trendler daha cazip bir hal aldı. Son günlerin...

Bol Köpüklü Türk Kahvesi
%96Turkish

Bol Köpüklü Türk Kahvesi

Güne kahvesiz başlayamayanlardan mısınız?İş, okul derken yoğun geçen bir güne kahve ile mola vermek ya da uzun bir günün sonunda kendinizi...

Benzer Yemek Bilgileri

Yumurta Yerine Kullanılan Aquafaba Nedir

Yumurta Yerine Kullanılan Aquafaba Nedir

Aquafaba nedir? Son dönemlerde oldukça popüler hale gelen Aquafaba, baklagillerin...

Dünyanın En İyi 5 Hamburgeri

Dünyanın En İyi 5 Hamburgeri

Hamburger'in tarihi, Amerika'ya yerleşecek olan göçmenlere sunulduğu 1847 yılına...

Her Sabah Chemex Kahvenizi Nasıl Demlersiniz

Her Sabah Chemex Kahvenizi Nasıl Demlersiniz

Kahve gerçekten de dünyayı döndüren bir içecektir. Öncelikle, bir köşede...

Oolong Çayı

Oolong Çayı

Oolong çayı yapılırken kullanılan çay yapraklarının şekillendirilmesinden...

Kolay ve Sağlıklı Smoothie

Kolay ve Sağlıklı Smoothie

Smoothie çiğ meyve, sebze, süt ürünleri, çeşitli tahıllarla blender kullanarak...

Lezzetli Detoksa Ne Dersiniz?

Lezzetli Detoksa Ne Dersiniz?

Detoks HakkındaTüketilen besinler, çevresel faktörler nedeniyle vücuda giren...

Amazon'da Alışveriş Yapın