Evde Ekmek Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler

24 Mayıs 2020

Coronavirus pandemisinin tüm dünyayı etkisi altına aldığı bu günlerde, birçok insan imkanları el verdiği sürece ihtiyaçlarını evde gidermeye başladı. Birçok markette veya fırında sosyal mesafe kurallarına tam anlamıyla uyulmadığından, evde üretime geçmek trendlerden biri haline geldi. Bu trendlerden sosyal medyada en çok karşımıza çıkanı ise şüphesiz evde ekmek yapımı. Gerekli uygulamalar yapıldığı takdirde evde sağlıklı ve en az fırın ekmeği kadar lezzetli ekmekler yapmak mümkün olabiliyor. Peki evde ekmek yaparken dikkat edilmesi gerekenler neler?

Doğru un kullandığınıza emin olun

Ekmek yaparken kullandığınız unun özelliklerini bilmek oldukça önemli. Sıradan un, çavdarlı un veya tam tahıllı un gerek hacim gerek su karışımı miktarı olarak farklılıklar gösterebilir. İlk başlarda genel olarak kullanılan sıradan beyaz un kullanmak mantıklı bir tercih olacaktır. Satın aldığınız unun taze olmasına ve hava almamış olmasına özen gösterin.

Mayalanma sıcaklığına dikkat

Hamurumuzu hazırladıktan sonra kabararak pofuduk ekmekler ortaya çıkmasını sağlayan mayalardır. Tabii bu mayaların canlı organizmalar olduğunu unutmamamız gerekiyor. Bu canlı organizma hamurun kabarmasını sağlarken, farklı sıcaklıklarda farklı performanslar gösterebilir. Örneğin aynı tarifle 18 derecede mayalanmaya bıraktığınız bir hamur yeterince kabarırken, ertesi hafta 27 derecede aynı süre mayalanmaya bıraktığınızda haddinden fazla kabarabilir. Bu nedenle tarife uygun bir şekilde ve ideal sıcaklıkta mayalanmaya bıraktığınızdan emin olun.

Yoğururken çok fazla un kullanmayın

Hamurun ideal kıvamını yakalayabilmesi için doğru su-un karışımında olması gerekir. Yoğurma sırasında yüzeye serpiştirdiğimiz her unun, su-un oranını bozduğunu unutmayın. İstediğin şekle sokabilmek için defalarca un eklerseniz, ekmeğiniz beklediğinizden sert olabilir.

İyice karıştığından emin olun

Güzel görünen ve lezzetli ekmekler yapabilmeniz için iyice karıştığından emin olmanız gerekiyor. Eğer hamur, su veya maya homojen bir şekilde karışmazsa, ekmeğinizi bir kısmı daha kabarık veya daha sert olabilir. Bu nedenle biraz daha efor sarf ederek iyice karıştığından emin olun.

İnce kabuklu ekmekler için

Eğer ince kabuklu ve çıtır çıtır ekmekler istiyorsanız, sizin için bir püf noktamız var. Fırına ekmekle birlikte küçük bir kap su atarsanız, buharı ekmeğinizin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Ayrıca fırına atmadan önce hamurunuzun üstüne bir fısfıs yardımıyla az miktarda su sıkarsanız, daha ince kabuklu ekmek elde edebilirsiniz.

Piştikten sonra hemen kesmeyin

Eğer hamur kalmış ve nemli bir ekmek istemiyorsanız, piştikten sonra hemen kesmeyin. Oda sıcaklığında 30 dakika kadar bekletmek yeterli olacaktır. Dilerseniz bekleme sırasında bir havluya veya beze sarabilirsiniz.

Evde yapabileceğiniz ekmek tarifleri

Dr. Oetker Ekşi Maya Ekmek
%90European

Dr. Oetker Ekşi Maya Ekmek

Evde ekmek yapmak hiç bu kadar kolay ve keyifli olmamıştı. Ekmeklerinizi evde yaparak gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz. Bu tarifimizde Dr....

Mısır Ekmeği
%74Turkish

Mısır Ekmeği

Mısır ekmeği, mısır unu, un, tereyağı gibi temel malzemelerden oluşan tatlı-tuzlu bir ekmek tarifidir. Farklı varyasyonları olan bu ekmek, brunch...

Pırasalı Mısır Ekmeği
%80Turkish

Pırasalı Mısır Ekmeği

Karadeniz yöresine ait lezzetli bir ekmek çeşitidir.

Fransız Baget
%83French

Fransız Baget

Bu klasik Fransız ekmeği tarifinin yapımı zaman alır, ancak çoğu hazırlıksız olduğundan, sizi korkutmasına izin vermemelisiniz. Sürecin kendisi...

Ekmek çeşitleriyle ilgili daha fazla bilgi için Dünya Üzerinden Ekmek Çeşitleri yazımızı okuyabilirsiniz.

Post byPetite Gourmets

Benzer Yemek Bilgileri

Marul Çeşitleri

Marul Çeşitleri

Marul, gezegendeki en çok yönlü yapraklı yeşilliklerden biridir. Dışarıda...

En İyi Tekila Markaları

En İyi Tekila Markaları

Dışarıda düzinelerce tekila markası var ve genel kalite harika! Yine de bazıları...

Geleneksel Japon Yemekleri

Geleneksel Japon Yemekleri

Japon yemekleri dünya çapında üne sahiptir ve nedenini kesinlikle biliyorsunuzdur...

Amerika'daki En İyi Süpermarketler

Amerika'daki En İyi Süpermarketler

Süpermarketler, düşündüğünüzde gerçekten harika bir buluştur. Büyük bir...

Taze Ot ve Baharat Çeşitleri

Taze Ot ve Baharat Çeşitleri

Farklı türde şifalı otların mutfakta kullanımı kolaydır ve yemeklerinizi...

Kurabiye Aşkına

Kurabiye Aşkına

Kurabiye severler buraya!Çay ve kahve keyfinin olmazsa olmazı, başladığınızda...

Amazon'da Alışveriş Yapın