Glutensiz Beslenme

20 Eylül 2019
Glutensiz BeslenmeKaynak Healthline

Halsizlik, şişkinlik, istenmeyen kilo, hazımsızlık, cilt problemleri, bağırsak ve mide sorunlarıyla uğraşıyorsanız Her yemek yedikten sonra bu negatif durumlara maruz kalıyorsanız glutene karşı hassasiyetiniz (gluten intoleransı) olabilir. Glutensiz yiyecekler ile bu durumu kontrol altına almayı deneyebilirsiniz. Glutenli gıdalarla beslenmek sizi rahatsız ediyorsa, doktorunuza danışmanız en iyisidir.

Gluten nedir?

Gluten, buğday, çavdar ve arpa gibi belirli tahıllarda bulunan bir protein grubudur. Elastikiyet ve nem sağlayarak gıdaların şeklini korumalarına yardımcı olur.

Çölyak hastalığı veya gluten duyarlılığı gibi durumları olumsuz sağlık etkilerine yol açar. Gluten içerdiği proteinler sebebiyle alerjik etki yaratmaktadır. Alerjik reaksiyonlar göstermeye başlayan bağırsak, besinlerden alması gereken vitamin ve minerali alamaz hale gelir.

Birçok yiyecek gluten içeren bileşenlere sahiptir, gluten tüketemeyenlerin içerik etiketlerini kontrol etmesi önemlidir. Doğru etiket okuması önemlidir. “Buğday içermeyen” mutlaka “glutensiz” anlamına gelmediğini hatırlamak da önemlidir.

Tüm taze meyve ve sebzeler doğal olarak glutensizdir. Bununla birlikte, bazı işlenmiş meyve ve sebzeler, tatlandırıcı veya katkı maddesi içerebilir.

Aşağıdaki sebze ve meyvelerle glutensiz beslenmenin tadını çıkarabilirsiniz.

Turunçgiller, muz, elma, çilek, armut, turşu sebzeler, karnabahar, brokoli, ıspanak, lahana, pazı gibi yeşillikler, patates, mısır, kabak ,biber, mantar, soğan, havuçlar, turp

Kontrol edilerek tüketilmesi gerekenler:

Konserve, dondurulmuş, kurutulmuş veya önceden doğranmış meyve ve sebzeler.

Hayvansal ve bitkisel bazlı kaynaklar dahil olmak üzere birçok gıda protein içerir. Çoğu glutensizdir.

Baklagiller, fındık ve tohumlar, taze kırmızı et , taze kümes hayvanları ve taze deniz ürünleri glutensizdir. Ancak işlenmiş katkı maddesi ilave edilmiş protein içeren gıdalardan uzak durulmalıdır. Örneğin, sosis, salam ve domuz pastırması.

Süt ürünleri de genellikle glutensizdir. Ancak aroma, katkı maddeleri, koyulaştırıcılar, gıda nişastası gluten içeren bileşiklerdir.

Glutensiz süt ürünleri, süt, tereyağı, peynir, ekşi krema, yoğurt.

Kontrol edilerek tüketilmesi gerekenler:

Aromalı sütler ve yoğurtlar, işlenmiş peynirler, katkı maddeli dondurmalar.

İçeceklerin bir kısmı gluten içeren tahıllardan (malt, arpa) yapıldığı için gluten diyetinizde uzak durmanız gerekir. Su, çay, katkı maddesiz doğal meyve suyu, şarap, karabuğdaydan yapılmış bira gluten içermeyen içecekler sınıfındadır. Ama içerdikleri şeker, alkol sebebiyle sınırlı düzeyde tüketilmelidir. Bira, malt içecekler, damıtılmış likörler uzak durulması gereken içeceklerdendir.

Bunların yanı sıra glutensiz gıda ürünleri vitamin ve minerallerle zenginleştirilmez. Bu nedenle, çeşitlilikten yoksun glutensiz bir diyetin uygulanması, folat, riboflavin ve demirde ki eksiklik riskini artırabilir. Çok yönlü beslenmeye özen göstermelisiniz.

Hangi gıdalar glutensiz?

Tek başlık altında glutensiz gıdaları tekrar listelemek gerekirse,

Mısır unu, patates unu, kestane unu, pirinç unu, fasulye, bezelye, barbunya, nohut, mercimek, pirinç, kinoa, karabuğday, maş fasulyesi, keten tohumu, meyve ve sebze çeşitleri, et, tavuk, balık (panelenmemiş, marine edilmemiş olmalı).süt, yumurta, peynir, yoğurt, tereyağı, bal, zeytin, zeytinyağı, ay çiçek, mısır, fındık ve kanola yağları, fındık, fıstık, badem, ceviz, leblebi ...

Ön yargılarınızı yıkıp, glutensiz ürünleri beslenmenize dahil ederken lezzet açısından şüpheniz olmasın. Size birbirinden lezzetli glutensiz tarif önerilerimiz olacak.

GLUTENSİZ TARİFLER

Zeytinyağlı Patlıcan
%95Turkish

Zeytinyağlı Patlıcan

Her hali başka güzel olan patlıcanı zeytinyağlı denemelisiniz. Doyurucu, hafif ve besleyici bu tarifi hazırlamak oldukça kolay.

Kinoa Salatası
%84European

Kinoa Salatası

Tencereye 2 su bardağı sıcak su koyup, kaynatın. Kinoayı ilave edip kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.Kuru soğan, taze soğan, biber,...

Mısır Çorbası
%90Turkish

Mısır Çorbası

Mısır çorbası, lezzetli ve sağlıklı çorbalar arasındadır. Kış aylarında sofranızdan eksik etmemeniz gereken bir şifa deposudur.

Limonlu Izgara Tavuk
%87American

Limonlu Izgara Tavuk

Akşam yemeği için mükemmel bir seçimdir. Göğüs eti tercih edilmesi daha hızlı pişmesini sağlar.

Sakızlı Ayva Tatlısı
%90Turkish

Sakızlı Ayva Tatlısı

Ayva ve damla sakızı bu ikiliye karşı koyamayacaksınız. Evde verdiğiniz davetlerden, büyük organizasyonlara her sofraya yakışan, menüyü zenginleştiren...

Glutensiz Yulaflı Kurabiye
%87Scottish

Glutensiz Yulaflı Kurabiye

Günün her saati tüketebileceğiniz masum bir atıştırmalığa kim karşı koyabilir ki? Rafine şeker içermeyen sağlıklı kurabiyeler hem kolay...

Glutensiz Sebzeli Köfte
%92European

Glutensiz Sebzeli Köfte

Glutensiz beslenmeyle birçok sindirim probleminizden kurtulabilirsiniz. Glutensiz yemeklerin lezzetsiz olacağını düşünenlerdenseniz yanılıyorsunuz....

Benzer Yemek Bilgileri

Şef Gordon Ramsay

Şef Gordon Ramsay

Şef Gordon Ramsay, The Man, The Angry LegendŞef Gordon Ramsay hayattan daha büyük....

Dünyanın En İyi Şaraplarını Üreten 5 Yer

Dünyanın En İyi Şaraplarını Üreten 5 Yer

Şarap turizmi tüm dünyada oldukça ilgi gören bir konsept. Şarap meraklıları...

Vegan Diyeti Uygularken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Vegan Diyeti Uygularken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Vegan diyetlerini tercih edenlerin sayısı son yıllarda önemli ölçüde artış...

Dünyanın En İyi Kahvaltı Restoranları

Dünyanın En İyi Kahvaltı Restoranları

Kahvaltı günün en önemli öğünüdür, sadece vücudunuzu besinlerle yenilemeniz...

Amerika'nın En İyi Dondurmacıları

Amerika'nın En İyi Dondurmacıları

Lezzetli dondurmalara, özellikle de farklı tatlarda olan çeşitlerine kesinlikle...

Vanilya Özütü Nedir?

Vanilya Özütü Nedir?

Çoğumuzun, ebeveynleri, büyükanne ve büyükbabalarımızın mutfaklarında çok...

Amazon'da Alışveriş Yapın