Karnabahar ile Yemek Tarifleri

Turpgillerden olan karnabaharın, anavatanı Akdeniz'dir. Koyu yeşil yaprakları ve beyaz çiçekleri olan bir kış sebzesidir. Karnabaharın çiçek kısmı yenir, yaprakları tüketilmez. Karnabahar çok iyi bir yağ yakıcı olan C vitamini ve Folik asit açısından zengindir. Demir minerali açısından ayrıca zengin olduğu için kansızlığa bağlı olan halsizlik ve yorgunluğa iyi gelir.

Karnabahar, düşük kalorili, bol vitaminli bir besindir. Karnabahar ortalama 25 kaloridir. Mide rahatsızlıklarına karşı da koruyucu etkisi vardır. Obezite riskini azaltır. İçeriğindeki K vitamini sayesinde kemik gelişimini destekler. Lif ve posası yüksek bir sebzedir. Kabızlık, ülser gibi rahatsızlıkların önlenmesine yardımcı olur.

İçerdiği yüksek potasyum ve sülfürlü maddeler sayesinde tansiyonun dengelenmesini sağlar. Kalp-damar hastalıklarına karşı vücudu korur. Mutfakta, karnabahar çeşitli şekillerde kullanılabilir: karnabaharın yemeği ve kızartması en çok tercih edilen tüketim şekilleridir. Bunun yanı sıra salatalarda veya çiğ olarak da tüketilebilen bir sebzedir.

Karnabahar pişirilirken dikkat edilmelidir. Fazla pişirildiğinde besin değerini kayben sebze, çiğ veya buharda pişirilirken tüketilmelidir.