Pratik Karnabaharlı Mantarlı Makarna

Name: Karnabaharlı Mantarlı Makarna
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 paket penne makarna; 99.1 gr eski kaşar peynir; 1 kurutulmuş kapya biber; 1/2 karnabahar; 2 dal taze kekik; 198.1 gr kahverengi mantar; 2 diş sarımsak; 1 soğan; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 çay kaşığı tuz; 1/2 çay kaşığı karabiber; 1 limon

Italian / Makarna

5 Mart 2023

Mantar ve makarna sevenler için mükemmel bir tarif: Mantarlı Makarna. Mükemmel kavrulmuş karnabahar ve karamelize mantarlarla doldurulmuş tereyağlı ve lezzetli bir yemek.

Binlerce çeşit türevi yapılabilen ve neredeyse herkes tarafından sevilen bir yiyecek olan makarnanın, kremamsı, hafif acı ve taze sebzeli bu çeşidi, ister kalabalık sofralarınızı şenlendirecek ister tek başınıza bir ziyafet yaşatacak lezzette. Makarnanın yüksek enerjisi ve karnabahar ile mantarın zengin besin değerleri bu tarifte buluşarak damaklarda muhteşem bir tat bırakacak.

Diyetinize daha fazla sebzeyi dahil etmenin lezzetli bir yolunu arıyorsanız, bu kavrulmuş karnabahar ve mantarlı makarna tarifini deneyin. Eşsiz lezzetiyle sebze yemekte zorlanan çocuklar bile bu yemeğe bayılacak. Şimdiden afiyet olsun!

Rate This Recipe

Tarif İçeriği

Ekipmanlar Tüyolar Malzemeler Hazırlanışı Besin

Zorluk Orta

Servis 4 kişi

Hazırlanış 10 dk

Pişirme 15 dk

Toplam 25 dk

Bu tarif için ekipmanlar

Kesme Tahtası

Satın Al

Şef Bıçağı

Satın Al

Süzgeç

Satın Al

Tüyolar

Yüksek kaliteli malzemeler kullanın.
Taze sebze kullanın. Taze sebzeler en iyi lezzeti ve dokuyu sağlar.
Taze karnabahar ve mantarınız yoksa dondurulmuş karnabahar ve mantarlar da kullanabilirsiniz. Eşit şekilde pişmelerini sağlamak için kızartmadan önce sebzeleri tamamen çözdüğünüzden emin olun. Bununla birlikte, donmuş sebzeler daha yüksek su içeriğine sahip olma eğilimindedir ve yemeğin dokusunu etkileyebilir.
Ev yapımı makarna veya paket makarna kullanabilirsiniz. Makarna hamurunu kendiniz yapmak isterseniz 'Makarna Hamuru' tarifimize bakabilirsiniz.
Herhangi bir makarna çeşidi kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, sosu tutan spagetti, linguine, penne veya ziti makarna çeşitleri bu tarif için idealdir. Daha fazlası için, ‘Makarna Çeşitleri’ yazımıza göz atabilirsiniz.
Bu makarna tarifi için cremini mantarları, shiitake mantarları, portobello mantarları veya istiridye mantarları gibi mantar çeşitleri kullanabilirsiniz. Daha fazlası için ‘Yenilebilir Mantar Çeşitleri ve Kullanımları’ yazımıza göz atabilirsiniz.
Mantarları nemli havluyla temizleyin. Suyun altında durulamayın. Aksi takdirde mantar suyu emer ve süngerimsi kıvama gelir.
Makarnanın tencerenin dibine yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
Tüm sebzeleri eşit boyda dilimleyin. Bu sayede sebzelerin pişmesi kolaylaşır.
Mantarları sosla pişirmeyin. Mantarlar altın rengini aldığında tavadan alın ve sosla pişirmeye devam etmeyin yoksa mantarlar renk, lezzet ve doku kaybeder.
Mantarlar pişerken tuz ve karabiber ekleyin. Bu sayede mantarların kararmasını önleyebilirsiniz.
Makarnayı al dente pişirin. Bu, makarnanın sebzeler ve sosla birleştiğinde lapa gibi olmasını önleyecektir.
Makarnayı fazla veya az pişirmeyin. Seçtiğiniz makarnanın paket talimatlarını okuyun. Makarna az pişerse sert; çok pişerse lapa olacaktır.
Makarna suyunu ayırın. Bu nişastalı suyu, sosu koyulaştırmak için kullanabilirsiniz.
Sebzeleri taze ot ve baharatlarla soteleyin.
Bu tarifi glutensiz yapmak için kahverengi pirinç makarnası veya kinoa makarnası gibi glutensiz makarna kullanabilirsiniz. Hazır makarna sosu kullanıyorsanız glutensiz olduğundan emin olun.
Makarnaya protein eklemek için tavuk, karides, nohut, veya tofu gibi malzemeler ekleyebilirsiniz.

Malzemeler

1 paket penne makarna
99.1 gr eski kaşar peynir
1 kurutulmuş kapya biber
1/2 karnabahar
2 dal taze kekik
198.1 gr kahverengi mantar
2 diş sarımsak
1 soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 limon

Hazırlanışı

Orta boy bir tencerede, paketin üstündeki talimatlara izleyerek makarnayı haşlayın.
Sarımsak ve soğanı soyun ve piyazlık doğrayın.
Taze kekik yapraklarını dallarından ayırın ve kuru biberi dilimleyin.
Mantarları ince ince dilimleyin.
Karnabaharların sap kısımlarını alın ve dilimleyin.
Geniş bir tavaya zeytinyağı koyduktan sonra sarımsak, soğan, biber ve kekikleri ekleyerek 10 dakika boyunca kısık ateşte kavurun.
Kavrulan karışım altın rengini alınca soğan, mantar ve karnabaharları ekleyip bir süre daha kavurun.
Mantar ve karnabaharlar da kavrulduktan sonra tavanın kapağını kapatın ve 10 dakika boyunca yumuşayıncaya kadar pişirin.
Karnabaharlar yumuşayınca çatal ile hafifçe parçalayın.
Tavaya 50 gr rendelenmiş eski kaşar, tuz, karabiber ekleyip üzerine yarım limon suyu sıkın.
Makarnayı süzüp tavaya ilave edin. (Makarna suyundan 1 su bardağı kadar ayırmayı unutmayın.)
Makarna ile sebzeleri karıştırın.
Gözünüze kuru gözüküyorsa yemeğe ayırdığınız makarna suyundan ekleyebilirsiniz.
Ocağın altını kapatmadan damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.
Sonrasında makarnanızı servise götürmeden önce, ayırdığınız eski kaşardan rendelemeyi ve taze kıyılmış maydanoz eklemeyi unutmayın.

Besin Değerleri

Porsiyon Büyüklüğü 1 Karnabaharlı Mantarlı Makarna

Porsiyon Sayısı 4

Her Porsiyon İçin Miktar

Kalori326

% Günlük Değer*

Kolesterol 63 mg21%

Sodyum 298 mg13%

Potasyum 374 mg8%

Protein 13.3 g26.6%

Toplam Yağ 11.3 g14.5%

% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Mantarlı Makarna İçin En İyi Makarna Hangisidir?

Bu makarna tarifi için herhangi bir makarna çeşidi kullanabilirsiniz. Penne, farfalle, ziti gibi kısa boru makarnalar bu tarif için idealdir. Bununla birlikte, spagetti, linguine gibi uzun makarna çeşitleri de kullanabilirsiniz. Bu makarna çeşitleri sosu tutar ve eşit dağılmasını sağlar.

Ayrıca normal makarna, kepekli makarna veya glutensiz makarna da kullanabilirsiniz. Daha fazlası için, ‘Makarna Çeşitleri’ yazımıza göz atabilirsiniz.

Pişirme süresi, seçtiğiniz makarnanın türüne göre değişebilir. Bu nedenle en iyi sonucu almak için makarnayı paketteki talimatlara göre pişirdiğinizden emin olun.

Karnabahar Kaç Kalori?

Karnabahar, kalorisi düşük sebzeler arasındadır. Bir porsiyon -yaklaşık 100 gr.- karnabaharda 24.9 kalori bulunur. Bu nedenle kilo vermek isteyen kişiler tarafından sıklıkla tercih edilen bir besindir.

Karnabaharın Faydaları Nelerdir?

Karnabahar, K ve C vitamini, potasyum, folik asit, kalsiyum, demir ve lif açısından oldukça zengin bir besindir. Antioksidan özelliği sayesinde sindirimi düzenlediği ve zararlı bakterilerin vücutta birikmesini önlediği bilinmektedir. Yüksek lifli yapısı sayesinde kolesterolü dengeleme özelliği gösterir.

Mantarın Faydaları Nelerdir?

Mantar protein ve demir açısından oldukça zengindir. Bol miktarda A, B, D, P ve K vitaminleri ile kalsiyum, potasyum, fosfor ve bakır mineralleri de bulundurur. Eksikliği halinde kalp ve damar hastalığı, kanser, hipertansiyon, diyabet ve depresyona neden olabilen D vitamini, sebzelerde nadir bulunmasına karşın mantarda bol miktarda bulunur.

Mantarlı Makarna Nasıl Servis Edilir?

İşte Mantarlı Makarna ile servis edebileceğiniz birbirinden lezzetli tariflerimiz:

Karnabaharlı ve Mantarlı Makarna Nasıl Saklanır?

Kavrulmuş karnabahar ve mantarlı makarnayı buzdolabında veya dondurucuda saklayabilirsiniz. Makarnayı buzdolabına koymadan önce oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ardından hava geçirmez bir kaba aktarın. Buzdolabında 3 güne kadar saklayın.

Buzdolabında sakladığınız makarnayı fırında veya mikrodalga fırında yeniden ısıtabilirsiniz. Fırın kullanıyorsanız, fırını önceden 175 °C (350 °F)’ye ısıtın ve yaklaşık 15 dakika veya tamamen ısınana kadar pişirin. Mikrodalga kullanıyorsanız, makarnayı 30 saniyelik aralıklarla ısıtın ve iyice ısınana kadar arada karıştırarak ısıtın.

Ayrıca karnabahar ve mantarlı makarna dondurulabilir. Ancak yeniden ısıtıldığında doku ve lezzetin değişebilir. Makarnayı ve sosu ayrı kaplarda dondurun. Dondurmadan önce makarnanın oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekleyin. Ardından hava geçirmez bir kapta veya dondurucu poşetine koyun. Dondurucuda 1 aya kadar saklayın.

Dondurulmuş makarnayı yeniden ısıtmak için, bir gece buzdolabında veya oda sıcaklığında birkaç saat çözün. Ardından ocakta veya mikrodalgada ısıtın. Kurumasını önlemek için yeniden ısıtırken makarnaya biraz su veya krema ekleyin.

Dondurulmuş veya yeniden ısıtılmış makarnanın, taze yapılmış makarna ile aynı doku ve tada sahip olmayabileceğini unutmayın. En iyi tat ve doku için makarnayı pişirdikten sonra 1-2 gün içinde tüketmeye özen gösterin.

Recipe byPetite Gourmets