Baklagil Nasıl Seçilir ve Pişirilir?

11 Aralık 2019
Baklagil Nasıl Seçilir ve Pişirilir?

Baklagil ailesi, aralarında bezelye, fasulye, nohut, mercimek, soya fasulyesi gibi Asya kökenli olan ancak şu anda birçok ülkede tüketilen ve yetiştirilen çeşitli türleri içerir. Genel olarak taze veya kurutulmuş halde bulunabilirler; bu nedenle baklagillerin protein ve kalori içeriği değişir. Kurutulmuş baklagillerin taze olanlardan daha fazla protein içerdiği bilinmektedir.

Genelde baklagilleri pişirmeye karar verirken ilk şüphe, taze ya da kurutulmuş, dondurulmuş ya da önceden pişirilmiş ürünler arasındaki seçimdir. Mevsimine uygun baklagil kullanmak en doğrusudur. Ancak mevsiminde değilseniz düzgün şekilde dondurulmuş veya önceden pişirilmiş baklagilleri tercih edebilirsiniz.

Fasulye, nohut veya mercimek gibi ürünler kurutulursa, tazelik konusunda herhangi bir sorun yoktur: ancak soğuk suda bekletilmelidir. Örneğin mercimek 6 saat, nohut 18 saate kadar bekletilmelidir.

Baklagilleri pişirirken hoş olmayan sürprizlerden kaçınmak için dikkat etmeniz gereken noktalar vardır. Öncelikle, pişirme sırasında baklagillerin ağırlıklarını neredeyse iki katına çıkardıklarını bilmelisiniz. Porsiyon ayarı yaparken bunu unutmayın.

Kuru baklagiller için, ıslatma önemlidir. Bol su ekleyerek büyük bir tencereye koyun (genelde oran 1: 4'tür), Beklettikten sonra akan su altında baklagilleri durulayıp, süzün. Baklagillerin sertleşmesini önlemek için tuzlu su ekleyin, ancak pişirildikten sonra otlar (biberiye ve adaçayı) ve karabiberle tatlandırılmalıdır. Su kaynamaya başladığında, fransız fasulyesi için bir buçuk saat ile nohut için 3 saat arasında bir pişirme süresi hesaplayın. Pişirdikten sonra tuz ekleyerek karıştırın ve kurumaya bırakın. Baklagiller kullanıma hazır. Yıl boyunca neredeyse her an hazır bulunan baklagiller, paketlenmiş, şeffaf torbalarda saklayabilirsiniz. Hazır alıyorsanız içerisinde yabancı madde olup olmadığını kontrol edin.

Hadi gelin birlikte birkaç baklagile yakından bakalım.

Börülce

Baklagil Nasıl Seçilir ve Pişirilir?

Kurutulmuş olarak satın alınabilir ve haşlandıktan sonra salatalar için uygundur. Kandaki şeker oranını ve yüksek tansiyonu düşürür. Kansızlığa iyi gelir.

Bezelye

Baklagil Nasıl Seçilir ve Pişirilir?

Uzun ve keskin baklalarda bulunan yeşil yuvarlak tohumdur. Taze, önceden pişirilmiş, dondurulmuş ve konserve olarak bulunabilir.Vitamin ve mineral bakımından zengindir, Pişirildikten hemen sonra yenmelidir. Aşçılıkta çok yönlüdür, ana yemeklerden garnitürlere kadar birçok yemek için uygundur.

Soya Fasulyesi

Baklagil Nasıl Seçilir ve Pişirilir?

Protein ve yağ bakımından çok zengindir. Çok çeşitli tariflerde tüketildiği için taze filizlerde, un, ekmek, sos, makarna, yağ, süt gibi birçok üründe kullanılır. Bu sonuncusu, gıda intoleransı durumunda çok faydalıdır. Yan ürünlerden biri soya fasulyesinden yapılan bir çeşit peynir olan soya peyniridir.

Zolfino Fasulyesi

Baklagil Nasıl Seçilir ve Pişirilir?

İtalyan fasulyesidir. Sindirimi oldukça kolaydır. Sağlam bir dokuya ve güçlü bir tada sahiptir, Esas olarak kurutulur ve uzun süre korunabilir. Uzun süreli bir pişirme gerektirir.

Fransız Fasulyesi

Baklagil Nasıl Seçilir ve Pişirilir?

Rengi sarıdan yeşile değişmektedir. Mükemmel yumuşak haşlanmış ve salata veya garnitür olarak tariflerde yer alır. Lif, mineral ve A vitamini bakımından zengindir. Taze, konserve veya dondurulmuş olarak bulunur.

Kuru Fasulye

Baklagil Nasıl Seçilir ve Pişirilir?

Tazesi yeşil, kurusu beyazdır. Vitamin ve mineral açısından zengindir. Çoğunlukla kurutulmuş veya konserve kullanılır.

Mercimek

Baklagil Nasıl Seçilir ve Pişirilir?

Sarı-yeşil tohumları farklı boyutlara sahiptir. Protein ve karbonhidrat bakımından yüksektir. Çok uzun süre bekletme sürelerine ihtiyaç duymazlar. Çorba, sebze yemekleri veya etin yanında İtalyan sosu olan zamponede kullanılır.

Siyah Fasulye

Baklagil Nasıl Seçilir ve Pişirilir?

Güney Amerika'da yetişir. A ve B vitamini, folik asit, kalsiyum, fosfor, bakır, demir mineralleri içerir. Sindirimi kolaylaştırır. Kalp ve damar hastalıklarına iyi gelir. Salatalarda sıkça kullanılır.

Barbunya

Baklagil Nasıl Seçilir ve Pişirilir?

Yaygın olarak kullanılır. Roma fasulyesi olarak da bilinir. Doymamış yağ asitleri fazladır. Protein açısından zengindir. Kalp sağlığını korur. Antioksidan kaynağıdır.

Etli Kuru Fasulye
%78Turkish

Etli Kuru Fasulye

Türkiye'de çok popüler olan kuru fasulye yemeği, Osmanlı döneminden beri gözdesi olmuştur. Sağlıklı ve lezzetli, düşük bütçeli bir yemek...

Unsuz Siyah Fasulyeli Brownie
%80British

Unsuz Siyah Fasulyeli Brownie

Fırını önceden 180°C'ye (350°F) ısıtın. Hafifçe metal bir fırın kabını yağlayın. Bir mutfak robotunda, siyah fasulyeleri, agave, hindistan...

Soya Fasulyesi Pilaki
%60Korean

Soya Fasulyesi Pilaki

Soya fasulyesi, dünyanın en çok tüketilen gıdalardan biri haline gelen bir bakla türüdür. İnsan sağlığı için son derece faydalıdırlar ve...

Nohutlu Salata Sandviç
%90American

Nohutlu Salata Sandviç

Elmayı, kerevizi ve havucunu bir mutfak robotuna karıştırın.Tüm parçalar büyükçe parçalara bölünene kadar karıştırmaya devam edin.Nohutu,...

Bezelye Çorbası
Greek

Bezelye Çorbası

Birçok kültürün mutfağının bir parçasıdır. Rengi, tadı ve kıvamıyla hafif bir lezzettir. Özellikle akşam yemeklerinde başlangıç olarak...

Ev Yapımı Humus
%88Middle Eastern

Ev Yapımı Humus

Orta Doğu mutfağı ile özdeşleşen lezzetli bir mezedir. Protein açısından zengin besleyici ve doğal antidepresan içeren bir yemektir.Günümüzde...

Fava
Greek

Fava

Yunan mutfağının harika mezelerindendir. Baklanın belkide en lezzetli hali sofralarınızda.

Bezelye Püresi
%80American

Bezelye Püresi

Bezelyeleri haşlayın.Bezelye, üzüm suyu, su, tuz ve şeker ilave ederek karıştırıcıda 30 saniye boyunca pürüzsüz olana kadar püre haline getirin.

Pancarlı Vegan Humus
%93Middle Eastern

Pancarlı Vegan Humus

Farklı lezzetler arıyorsanız bir de bu humusu denemelisiniz. Kış mevsiminin en sağlıklı sebzelerinden pancar ile humus deneyiminiz bambaşka olacak.

Amerikan Chilli
%91American

Amerikan Chilli

Tavayı ısıtıp yağ koyun.Sıcak suda yıkayarak süzgeçten geçirin. Kıymayı ilave edip, ara ara karıştırarak kavurun. Tencereyi tekrar yağlayıp...

Meksika Kinoa Salatası
%87Mexican

Meksika Kinoa Salatası

Tüm zamanların en mükemmel Meksika mutfağı salatası. Protein kaynağı kinoanın avokado, barbunya ve biberle muhteşem uyumu salatadan daha fazlasını...

Benzer Yemek Bilgileri

Tereyağ Hakkında Bilmeniz Gerekenler

Tereyağ Hakkında Bilmeniz Gerekenler

Tereyağ Nedir?Tereyağı, ham maddesi temel olarak krema olan, süt yağının konsantre...

Dünyanın En İyi 6 Tatlısı

Dünyanın En İyi 6 Tatlısı

Eminiz ki hepinizin tatlılara karşı bir zaafı vardır. Tatlılar dünyanın her...

En İyi Vegan Restoranları

En İyi Vegan Restoranları

Saido - Tokyo, JaponyaKaynak FacebookSaido, dünyanın neresinde olursanız olun,...

Amerika'nın En İyi Dondurmacıları

Amerika'nın En İyi Dondurmacıları

Lezzetli dondurmalara, özellikle de farklı tatlarda olan çeşitlerine kesinlikle...

Yaz Boyunca Sağlıklı ve Fit Kalmanın Sırları

Yaz Boyunca Sağlıklı ve Fit Kalmanın Sırları

Her ne kadar hissetmesek de yaz mevsimine girmiş bulunmaktayız. Sıcaklık artışının...

Dünyanın En İyi Pizzalarına Ev Sahipliği Yapan 5 Şehir

Dünyanın En İyi Pizzalarına Ev Sahipliği Yapan 5 Şehir

Pizza dünyada yaygınlaşan firmalarla birlikte her eve giren bir lezzet haline...

Amazon'da Alışveriş Yapın