Ev Yapımı Çikolatalı Babka

19 Şubat 2022

Bu Çikolatalı Babka, zengin çörek hamuru ve çikolata dolgusu ile karşı konulamaz lezzete sahip.

Çikolatalı Babka’yı hiç denemediyseniz, bu yarı ekmek, yarı kek tarifi son derece lezzetli!

Brioche hamuru ve zengin, pürüzsüz ve olağanüstü çikolata dolgulu çikolatalı babka, her zaman davetkar. Çoğu evde tüm zamanların en iyi seçimi ve nefis bir tarif! Her lokması çikolata açısından zengin, yumuşak ve tereyağlıdır. Bir dilim sıcak, parça çikolatalı babka'ya direnmek imkansız.

Siz de bu Çikolatalı Babka tarifini evde deneyin. Çay veya kahvenin yanında servis edin.

Çikolatalı BabkaKaynak Canva
Lezzet Puanı: %80
Zorluk Orta
Servis 8 kişi
Hazırlanış 210 dk
Pişirme 35 dk
Toplam 245 dk

Tüyolar

  • Anında yükselen kuru mayayı 2 çay kaşığı şekerle ılık (43 °C) süt karışımında çözebilirsiniz. Kuru malzemelere eklemeden önce birkaç dakika kabarmasına izin verin.
  • Piştiğinden emin olmak için, babka ekmeğinin iç sıcaklığının 87 °C'ye ulaşıp ulaşmadığını kontrol etmek için anında okunan bir termometre kullanabilirsiniz. Bu yaklaşım, özellikle ekmeğin ortasına ulaşacak kadar uzun bir kürdanınız yoksa yararlıdır.
  • En son şurubu eklemeyi unutmayın. Babka'nın dış kısmına sadece göz alıcı bir parlaklık katmakla kalmaz, aynı zamanda ekmeğin kurumasını da engeller.
  • Mikseriniz yoksa babka hamurunu elle yoğurmadan önce büyük bir karıştırma kabında tahta kaşıkla karıştırabilirsiniz. En az 10-15 dakika sürecektir. Elle yoğuruyorsanız, hamura çok fazla un eklemek istemediğiniz için tezgahı aşırı unlamamaya dikkat edin.

Malzemeler

Hazırlanışı

Hamur

  1. Un, şeker ve tuzu orta boy bir karıştırma kabında birlikte çırpın.
  2. Süt ve mayayı hamur kancalı bir stand mikserde birleştirin ve 5 dakika veya köpürene kadar bekletin. Kuru malzemeleri yumurta ve yumurta sarısının üzerine ekleyin. 2 dakika düşük hızda karıştırın. Kasenin kenarlarını kazıyın ve yaklaşık 5 dakika veya tüm kuru malzemeler bir araya gelip hamur pürüzsüz hale gelene kadar orta hızda karıştırmaya devam edin.
  3. Tüm tereyağını bir kerede ekleyin ve düşük hızda 3 dakika veya yapışkan bir hamur oluşana kadar karıştırın; karıştırma boyunca kasenin kenarlarını gerektiği gibi kazıyın.
  4. Kaseyi streç film ile örtün ve hamurun oda sıcaklığına gelmesi için 1 saat bir kenara koyun.
  5. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun veya yapışmaz pişirme spreyi püskürtün.
  6. Sonra hamuru ortadan ikiye kesin. Her parçadan güzel bir kare yapın.
  7. Gece boyunca hamuru soğutun, streç filme sıkıca sarın.

Dolgu

  1. 100 gr sütlü ve bitter çikolata ile 1 su bardağı tereyağını, kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirilmiş, ısıya dayanıklı büyük bir kapta, pürüzsüz hale gelene kadar periyodik olarak karıştırarak eritin. Yoğun krema ve balı karıştırmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.
  2. Uzun kenarların her birinde 5 cm çıkıntı bırakarak parşömen kağıdıyla iki adet 22'ye 10 cm’lik somun kalıplarını hizalayın.
  3. 1/2 su bardağı dolguyu, kenarların 2,5 cm içine bir offset spatula ile hamur karelerinin üzerine eşit bir tabaka halinde yayın. Size en yakın uzun kenardan başlayarak, her bir hamur karesini sıkı bir günlük jöle rulo şeklinde dikkatlice bükün.
  4. Keskin bir bıçak kullanarak kütükleri yarı çapraz olarak kesin. Ayrılmış dolgunun 1/4 su bardağını bir offset spatula kullanarak iki yarının üstüne ve kenarlarına yayın. Çapraz yapmak için diğer yarısını ters şekilde üstüne yerleştirin. Hamuru bükerek bükülüp hazırlanan tavalara aktarın.
  5. Somunları bir bezle örtün ve yaklaşık 2 saat veya hacimleri iki katına çıkana kadar ılık bir yere koyun.
  6. Fırını önceden 190 °C'ye ısıtın ve somunları 45 dakika veya kabarık ve tamamen renklenene kadar pişirin. Babkaları tavalardan çıkarmadan ve fırın tepsisine yerleştirilmiş bir rafa koymadan önce biraz soğumalarını bekleyin.
  7. Kağıdı çıkarın. Dilimleyip servis edin.
Besin Değerleri
Porsiyon Büyüklüğü 1 Çikolatalı Babka
Porsiyon Sayısı 8
Her Porsiyon İçin Miktar
Kalori489
% Günlük Değer*
Toplam Yağ 36.7 g47.1%
Kolesterol 111 mg37%
Sodyum 447 mg19.4%
Protein 5.3 g10.6%
Potasyum 117 mg2.5%
% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Babka Nedir?

Babka, Polonya, Rus ve Ukraynalı Yahudi topluluklarında ortaya çıkan lezzetli bir örgülü ekmek veya kektir. Sarılmadan, örülmeden ve fırınlanmadan önce çikolata, tarçın, meyve veya peynir gibi bir dolgu ile açılan ve doldurulmuş mayalı hamur kullanılarak yapılır.

Babka ve Challah Arasındaki Fark Nedir?

Babka, bir somun tavada pişirilen çikolata veya tarçın ile yapılan Doğu Avrupa maya bazlı bir hamurdur. Challah, yumurta, su, maya, un, şeker ve tuzla hazırlanan klasik bir ekmek iken, genellikle çeşitli festivaller için çeşitli şekillerde örülerek pişirilir.

İkisinin de iyi maya bazlı ekmekler olmalarına rağmen; challah ve babka'nın her ikisi de çok farklı dokulara sahiptir ve babka'yı daha tatlı hale getirmek için genellikle kuru üzüm, badem veya çikolata içerir.

Çikolatalı Babka Nasıl Servis Edilir?

Kek-ekmek karışımı olan bir parça lezzetli çikolatalı babka, kahvaltı veya tatlı için harika! Sıcak bir fincan kahve veya çay ile sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.

İşte Çikolatalı Babka ile servis edebileceğiniz birbirinden lezzetli tariflerimiz:

Çikolatalı Babka Nasıl Saklanır?

Bu çikolatalı babka ekmeği oda sıcaklığında 3 güne kadar saklanabilir. Plastik sargıya sarın veya hava geçirmez bir kapta saklayın. Daha uzun süre saklamak isterseniz dondurabilirsiniz. Somunu bütün olarak veya ayrı parçalar halinde dondurun, böylece bir kerede biraz çözüp ısırabilirsiniz. Babka ekmeğini, dondurmak için önce streç filme sarın. Bu şekilde iki ay boyunca saklanabilir. Yemeye hazır olduğunuzda, bir gece buzdolabında çözdürün ve oda sıcaklığında bekletin.

Recipe byPetite Gourmets

Bu tarifi denediniz mi?

@PETITEGOURMETS ile tagle ve #PGRECIPES hashtagi kullanarak Instagram da paylaş, sana sitemizde yer verelim.

Amazon'da Alışveriş Yapın