Raklet Nedir?
Raclette veya raklet tipik olarak inek sütünden yapılan ve ızgara ve eritme için kullanılan bir tür yarı sert peynir olan eritilmiş raclette peyniri ile yapılan bir İsviçre yemeğidir. Bu yemek, haşlanmış ve dilimlenmiş patates, ızgara sebze, et vb. üzerine servis edilen eritilmiş peynirden oluşur ve birçok farklı çeşidi vardır.
Fransız Raclette, daha yumuşak, daha kremalı bir tada sahip olduğu için İsviçre raclette'den biraz farklıdır. Bu raclette tarifi Fransız versiyonunu kullanır ve patates, domuz pastırması, sığır eti, sosis, kabak, kırmızı biber, Kornişon ve salamura bebek mısır gibi birkaç farklı içerikle yapılır. Sonuç, peynirden gelen keskin bir ceviz kokusu ile tatlı, ekşi ve tuzludur.
Raklet Peyniri Nasıl Eritilir?
Raclette peynirini eritmenin birçok yolu vardır. Yukarıda açıklandığı gibi bir raclette ızgarası kullanarak eritebilir, bir ocak kullanabilir veya özel bir Raclette peynir eriticisi kullanabilirsiniz.
Raclette küpleri mikrodalgada da orta ateşte birer dakikalık aralıklarla ısıtılarak eritilebilir. Peyniri yarım cm dilimler halinde keserek ve bitkisel yağ ile ovulmuş bir dökme demir tavaya tek bir tabaka halinde ekleyerek ocakta raklet de eritebilirsiniz. Kapağını kapatın ve peynir uygun şekilde eriyene kadar kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
Raclette Yemeği Nasıl Servis Edilir?
Raclette patatesleri, Raclette'in tadını çıkarmanın en yaygın geleneksel yoludur, ancak diğer sebzeler, salamura ürünleri ve etler de bu yemekle uyumludur.
Raclette domates, mantar, cornichons, brokoli, tatlı patates, karnabahar, avokado gibi sebzelerle iyi gider. Ayrıca peras, ananas, mango, üzüm ve incir raclette peynir tarifleriyle birleştirilebilir.
Raclette, daha lezzetli bir akşam yemeği hissi için sığır filetosu, krem peynir dolması mantar ve prosciutto sarılı kuşkonmaz ile de servis edilebilir.
Izgara et ve sosisin en büyük hayranı değilseniz, daha geleneksel bir şeyler yiyebilir ve raclette'inizi bir tabak şarküteri veya salam, jambon, prosciutto ve diğer şarküteri etler gibi soğuk etler ile servis edebilirsiniz.
İşte Raclette ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimiz:
Raclette Nasıl Saklanır?
Raclette peyniri buzdolabında yaklaşık altı hafta saklanabilir veya üç aya kadar dondurulabilir. Rakletinizi lezzet ve dokuyu etkilemeden dondurmak için, el büyüklüğündeki peynir bloklarını streç filmle sıkıca sarın ve saklayın.
Ayrıca peynir bloğunu hava geçirmez bir kilitli torbaya rendeleyerek ve tüm havayı dışarı atarak, kapalı ortamda raclette'i dondurabilirsiniz.
