Kırmızı Fasulyeli Japon Pankek

29 Nisan 2021

Bir araya getirilip tatlı kırmızı fasulye ezmesiyle doldurulmuş iki pandispanyadan yapılan geleneksel Japon şekerlemesi, tatlı bir atıştırmalık.

Dorayaki krepleri, tatlı kırmızı fasulye dolgulu iki kabarık sünger tabakasından oluşan popüler bir Japon krepidir. Dorayaki adı, krep şeklini ifade eden gong anlamına gelen "dora" ve "pişmiş" anlamına gelen "yaki" anlamına gelir. Dorayaki, Japonya'nın her yerinde bulunabilir ve ülkenin en ünlü tatlılarından biridir.

Popüler kültürde krepler, hamur işlerine Yummy Çörekler olarak da atıfta bulunan tanınmış Japon manga karakteri Doraemon'un favori yemeğidir, Yummy Çörekler bu küçük dayanılmaz hamur işleri için mükemmel bir tanımdır. Sonuç, tatlı ve pürüzsüz bir ortası olan hafif, yumuşak, bal kokulu bir kreptir.

Ev Yapımı Dorayaki PankekKaynak Canva
Lezzet Puanı: %84
Zorluk Orta
Servis 6 kişi
Hazırlanış 400 dk
Pişirme 60 dk
Toplam 460 dk

Tüyolar

  • Kurutulmuş adzuki kırmızı fasulyeleri yumuşatmak ve eşit pişmesini sağlamak için en az 6 saat ıslatılmalıdır.
  • Kuru fasulyeleri kaynatın, ardından suyu süzün ve yenileyin; bu adım, fasulyeleri daha da yumuşatırken tüm kirleri ve yabancı maddeleri temizler.
  • Bu tarifi hızlandırmak için, yerel Asya süpermarketinizde konserve edilmiş hazır kırmızı fasulye ezmesi kullanın. Kırmızı fasulye ezmesi yoksa, tam olarak bu kılavuzu izleyin ve bunun yerine matcha, çikolata veya muhallebi gibi alternatif tatlarla doldurun.

Malzemeler

Hazırlanışı

Kırmızı fasülye ezmesi

  1. Bir kaseye kurutulmuş adzuki kırmızı fasulyeleri ekleyin, ardından üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin ve 6-8 saat bekletin.
  2. Islattıktan sonra kırmızı fasulyeleri süzün.
  3. Kuru fasulyeyi bir tencereye dökün ve üzerini su ilave edin.
  4. Tencereyi orta ateşte koyun ve kaynatın.
  5. Kaynadıktan sonra fasulyeleri süzün.
  6. Fasulyeleri tencereye geri koyun ve taze su ile yeniden tencereyi doldurun.
  7. Tencereyi tekrar ateşe koyun ve kaynatın, fasulyeleri yumuşayana kadar 30 dakika pişirin.
  8. Kuru fasulyeleri ocaktan alın, kaba koyup bir kaşık yardımıyla veya patates eziciyle hamur haline getirin.
  9. Sonra şekeri ekleyip iyice birleşene kadar karıştırın.
  10. Tencereyi tekrar kısık ateşte ocağa koyun, fasulyeleri kalın bir hamur elde edinceye kadar 10 dakika pişirin.
  11. Kırmızı fasulye ezmesini ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Dorayaki Krep

  1. Bir karıştırma kabına yumurtaları, şekeri ve balı ekleyin, birleştirmek için çırpın.
  2. Karıştırma kabının üzerine bir elek yerleştirin ve kabartma tozu, mısır ununu ve çok amaçlı unu ekleyin.
  3. Kalın bir hamur oluşturmak için malzemeleri çırpın.
  4. Ardından hamurun 15 dakika dinlenmesine izin verin.
  5. Orta ateşte yapışmaz bir tava yerleştirin.
  6. Dorayaki krep hamurunu yaklaşık 3 inç genişliğindeki tavaya dökmek için küçük bir kepçe kullanın.
  7. Krepleri 2 dakika pişirin, ardından çevirin ve 1 dakika daha pişirin.
  8. Piştikten sonra dorayaki krepini bir tabağa aktarın ve kalan hamuru pişirmeye devam edin.
  9. Pişirdikten sonra, Japon kırmızı fasulye kreplerini şekillendirmenin zamanı geldi, bir krep üzerine bir çorba kaşığı tatlı kırmızı fasulye ezmesini yüzeye yayın.
  10. İkinci bir krep ile örtün ve kenarları sıkıştırın, tüm dorayaki kreplerini oluşturmak için işlemi tekrarlayın.
  11. Dorayaki kreplerini hemen servis edin veya hava geçirmez bir kapta saklayın ve üç gün içinde tadını çıkarın.
Besin Değerleri
Porsiyon Büyüklüğü 1 Ev Yapımı Dorayaki Pankek
Porsiyon Sayısı 6
Her Porsiyon İçin Miktar
Kalori186
% Günlük Değer*
Kolesterol 55 mg18.3%
Sodyum 21 mg0.9%
Potasyum 83 mg1.8%
Protein 5.8 g11.6%
Toplam Yağ 2 g2.6%
% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Dorayaki'yi Kim İcat Etti?

Japon krepinin kökeni Dorayaki, feodal Japonya'ya kadar uzanıyor. Hikaye, bir Samuray savaşçısının bir çiftçinin evinde sığınak ararken gong "dora" sını kaybettiği şeklindedir. Çiftçi gongun amacını bilmediğinden, onu krep "yaki" yi pişirmek için bir yüzey olarak kullandı. Orijinal Dorayaki krep, kendine özgü sandviç tarzında değildi, bu, bugüne kadar hala Dorayaki satan Tokyo, Ueno'daki Usagi-ya adlı bir tatlıcı tarafından icat edildi. Tatlı, görünüşü nedeniyle düzenli olarak krep olarak anılsa da, kekler aslında pandispanya kekleridir. Dorayaki kekleri, o zamandan beri Nagasaki'nin bir spesiyalitesi haline gelen hafif, yumuşak bir sünger olan "castell" adlı Portekiz girişine dayanıyor.

Dorayaki'nin Farklı Türleri

Tatlı azuki kırmızı fasulye ezmesi, tatlı hamur işleri daha popüler hale geldiği için Japon krepleri Dorayaki'nin geleneksel dolgusudur. Dorayaki pankeki için farklı dolgular arasında matcha, çikolata, yoğunlaştırılmış süt, muhallebi kreması, tatlı patates kreması, dondurma, kestane ve birçok meyve reçeli bulunur.

Dorayaki'nin Boyutu Nedir?

Japon krep, Dorayaki, yaklaşık 3-4 inç genişliğinde elde tutulan bir atıştırmalıktır. Nara'da, Japonya'nın Kansai bölgesinde, Dorayaki genellikle 12 inç çapında çok daha büyük bir versiyon olarak sunulur. Gözleme görünüşü Amerikan krepine benziyor, ancak tatlıyı tamamlamak için iki krep, bir tatlı kırmızı fasulye ezmesi dolgusu ile bir araya geliyor.

Dorayaki Vegan Mı?

Klasik Dorayaki krepleri, yumurta ve süt içerdikleri için vegan değildir. Pek çok tarifte olduğu gibi, artık vegan alternatifler vardır, bu nedenle Dorayaki'nin bitki bazlı bir versiyonunu yeniden yaratmak mümkündür. Vegan bir versiyon için yumurta ve süt, hafif havadar dokuyu çoğaltmak için soya sütü ve kabartma tozu ile değiştirilebilir.

Doldurma ve Saklama

adzuki red beansKaynak Canva

Bu tarifte yer alan ev yapımı kırmızı fasulye ezmesi buzdolabında saklanabilir ve 7 güne kadar saklanabilir.

Taze dorayaki krepleri buzdolabında veya oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklanabilir. Krepler 1-3 gün içerisinde tüketilmeli ve oda sıcaklığında servis edilmelidir.

Bu tarifi denediniz mi?

@PETITEGOURMETS ile tagle ve #PGRECIPES hashtagi kullanarak Instagram da paylaş, sana sitemizde yer verelim.

Amazon'da Alışveriş Yapın