Klasik Dana Macar Gulaş

28 Ağustos 2021

Zengin, kalın ve baharatlı otantik Macar Gulaş yapmak için bu kolay tarifi kullanın! Soğuk kış akşamlarında ailenizle birlikte tadını çıkarabileceğiniz mükemmel bir yemek!

Bu klasik Gulaş tarifi, et suyu, kalın ve sığır eti ve sebzelerle dolu (ama aşırı değil) bir çorba ve güveç arasında doyurucu bir geçiş sağlar. Aynı zamanda rahatlatıcı ve mutlak bir aile favorisidir.

Yemek ayrıca aşırı baharatlı olmayı başarır ve yağsız gerdan ve nuar gibi ucuz kesimlerle mükemmel sonuçlar vermesi nedeniyle sığır güvecini süslemek için harika bir yoldur.

Macar GulaşKaynak Canva
Lezzet Puanı: %84
Zorluk Kolay
Servis 4 kişi
Hazırlanış 15 dk
Pişirme 60 dk
Toplam 75 dk

Tüyolar

  • Bu dana gulaş tarifi, geleneksel olarak daha hızlı pişen daha yağsız kesimlerle yapılır. Gerdan veya nuar gibi daha sert sığır eti kesimleriyle yaparken, eti herhangi bir ek sebze olmadan önce 30-45 dakika pişirin. Ardından havuç, domates, patates ve dolmalık biberleri ekleyin ve yumuşayana kadar 40 dakika daha pişirin.
  • Otantik bir Macar Gulaş aroması elde etmek için bol miktarda gerçek Macar kırmızı biberi gereklidir. Macar olmayan bir tarif için kullandığınızın iki veya üç katı kullanın ve zengin aroması ve canlı rengi nedeniyle Macaristan'ın Kalocsa bölgesinden ithal edilen hakiki Macar kırmızı biberini tercih edin.
  • Biberlerin kızarmasını ve acılaşmasını önlemek için kırmızı biberi karıştırmadan önce tencereyi ocaktan aldığınızdan emin olun.
  • Sığır eti pembeleşene ve ekstra lezzetli bir gulaş için hafifçe kızarana kadar doğranmış sığır eti kıyılmış sarımsakla en az 8-10 dakika pişirin.
  • Lezzeti daha da arttırmak ve sığır eti yumuşatmak için gulaşınızı düşük ateşte 20 ila 30 dakika daha kaynatmaktan çekinmeyin.
  • Macar dolmalık biberleri, diğer birçok ülkede bulunan dolmalık biber türlerinden çok farklı olabilir. Gulaş için dolmalık biber alırken bunu aklınızda bulundurun ve yeşil olanlardan kaçınarak sadece kırmızı ve sarı biberleri tercih edin.
  • Bu kolay gulaş tarifi için, hemen hemen tüm yağ kaynakları yeterli olacaktır, ancak geleneksel olduğu ve daha derin bir lezzet sağladığı için genellikle domuz yağı veya domuz yağı önerilir.
  • Macar gulaşının diğer sığır eti güveçlerine (1,2 cm) kıyasla oldukça ince doğranmış dana eti parçaları kullandığınızdan emin olun.

Malzemeler

Hazırlanışı

  1. Biberleri ve soğanları doğrayıp dana etinizi küp küp doğradıktan sonra domuz yağı veya tereyağını büyük bir Hollanda fırında orta-yüksek ateşte eritin ve doğranmış soğanları ekleyin.
  2. Soğanları, ocaktan almadan ve en az çeyrek fincan kaliteli tatlı ithal Macar kırmızı biberiyle karıştırmadan önce, rengi dönene kadar 7 ila 10 dakika pişirin.
  3. Daha sonra doğranmış sığır eti ve kıyılmış sarımsak ekleyin ve tencereyi sobaya geri koyun, orta-yüksek ateşte sığır eti pembeleşene kadar yaklaşık 8 ila 10 dakika pişirin.
  4. Doğranmış dolmalık biberleri ekleyin ve havuç, patates, domates, et suyu, defne yaprağı, tuz ve karabiber eklemeden önce 7-8 dakika daha pişirin. Karışımı kaynatın ve ısıyı ortama indirdikten sonra yaklaşık 40 dakika kaynamaya bırakın.
  5. 40 dakika geçtikten sonra Macar gulaşınızın tadına bakın ve tuzunu istediğiniz gibi ayarlayın. Ardından ocaktan alın ve ekşi krema, salatalık salatası veya biraz kıtır ekmekle servis edin.
Besin Değerleri
Porsiyon Büyüklüğü 1 Macar Gulaş
Porsiyon Sayısı 4
Her Porsiyon İçin Miktar
Kalori181
% Günlük Değer*
Protein 10 g20%
Toplam Yağ 3 g3.8%
Kolesterol 35 mg11.7%
Sodyum 483 mg21%
Potasyum 441 mg9.4%
% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Gulaş Nedir?

Gulaş, çorba ile güveç arasında bir Macar yemeğidir. Eski moda gulaş, yağsız sığır eti ve eldeki her türlü sebze ile yapılırdı. Ancak o zamandan beri tarif, tavuk, tofu ve karides ile yapılan varyasyonlarla daha zengin ve daha doyurucu olacak şekilde değiştirildi.

Yemeğin kökeni, sığırlarıyla aylarca seyahat eden ve bozulmayan malzemeler kullanarak kendileri için yemek pişiren Macar çobanlara kadar uzanabilir. Sığırlar öldüğünde veya kesildiğinde, çobanlar soğan, karabiber ve su ile esmer sığır eti ziyafeti verirdi. Ve bu mütevazı yemek, 18. yüzyılın sonunda, öğütülmüş biberin temel bir bileşen haline geldiği ve 20. yüzyılın başlarında dünya çapında popülerlik kazandığında bugün bildiğimiz gulaş haline geldi.

Gulaş İçin Hangi Kesilmiş Sığır Eti En İyisidir?

Çoğu şef, bu doyurucu Macar yahnisi için yağsız bir dana etinin en iyi seçenek olduğunu düşünür, ancak nuar da bir seçenek. Diğer ucuz ama lezzetli kesimler de idealdir ve daha iyi, daha yağsız parçalar için kesilmiş et yerine rosto satın almanız ve kendiniz kesmeniz önerilir. Daha eşsiz ve zengin bir lezzet profili için gulaşınıza dana kalbi, dana incik vb. ekleyebilirsiniz.

Gulaş Nasıl Servis Edilir?

Bu kolay gulaşı sarımsaklı ekmek, çavdar ekmeği, Fransız baget ekmeği, küçük ekmekler, galeta unu, meyve salatası, kavrulmuş sebzeler, buharda pişmiş pirinç, gnocchi, tereyağlı yumurtalı erişte, köfte, tuzlu çörekler, salatalık salatası vb. domates çorbası, patates püresi, mısır ekmeği, pirinç pilavı ve çedar peynirli bisküvi ile gulaşınızı servis edebilirsiniz.

Gulaş ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimiz:

Dana Gulaş ve Macar Gulaş Arasındaki Fark Nedir?

Macar gulaş, ihale sığır eti, soğan, havuç, patates, domates vb. ile yapılan ve bir sürü kırmızı biberle tatlandırılan geleneksel bir Macar yemeğidir. Macaristan'ın ulusal yemeğidir ve dana yahnisiyle çorba arasında bir haç gibi görünür. Amerika'da genellikle sığır gulaş olarak adlandırılan şey, Amerikan Chop Suey olarak da bilinen bir domates, sığır eti ve makarna yemeğidir.

Bu tarifi denediniz mi?

@PETITEGOURMETS ile tagle ve #PGRECIPES hashtagi kullanarak Instagram da paylaş, sana sitemizde yer verelim.

Amazon'da Alışveriş Yapın