Geleneksel İspanyol Tatlısı Krem Katalan

Name: Geleneksel İspanyol Tatlısı Krem Katalan
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Spanish
Ingredients: 481.1 gr süt; 1/2 portakal; 1/2 limon; 1/2 çubuk tarçın; 1 kabuk vanilin; 7 yumurta sarısı; 84.9 gr şeker; 1 çay kaşığı mısır unu

Kremsi dokusu ve karamelize şeker tepesi ile karşı konulmaz bir tatlı: Krem Katalan.

Spanish Mutfağı

29 Ağustos 2022

Zorluk Orta

Servis 6 kişi

Hazırlanış 10 dk

Pişirme 40 dk

Toplam 50 dk

Tarif İçeriği

Malzemeler Hazırlanışı Besin Ekipmanlar Tüyolar

Malzemeler

481.1 gr süt
1/2 portakal
1/2 limon
1/2 çubuk tarçın
1 kabuk vanilin
7 yumurta sarısı
84.9 gr şeker
1 çay kaşığı mısır unu

Hazırlanışı

Bir tencereye süt, portakal ve limon kabuğu rendesi ve tarçın koyun. Vanilya kabuğunu ekleyip yavaşça kaynatın.
Ateşten alın ve 15 dakika demlenmeye bırakın.
Bir kapta yumurta sarısını şeker ve mısır ununu kremsi bir kıvamana gelene kadar çırpın.
Sütü tencereye koyun ve orta ateşte pişirin.
Kaynama noktasına ulaşmadan hemen önce, yaklaşık 7 dakika boyunca sürekli olarak çırparak yumurta karışımını yavaşça ekleyin. Ateşten alın ve ayrı ayrı kaplara dökün.
Her kabın üzerini streç film ile kapatın ve buzdolabına koymadan önce soğumasını bekleyin.
Servis etmek için, üzerine 1 çorba kaşığı şeker serpin ve şekeri isterseniz karamelize edin.

Besin Değerleri

Porsiyon Büyüklüğü 1 Geleneksel İspanyol Tatlısı Krem Katalan

Porsiyon Sayısı 6

Her Porsiyon İçin Miktar

Kalori261

% Günlük Değer*

Kolesterol 251 mg83.7%

Sodyum 48 mg2.1%

Potasyum 104 mg2.2%

Protein 6 g12%

Toplam Yağ 7 g9%

% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Tüyolar

Servis ederken şekeri karamelize etmek için İspanyollar ısıtılmış demir kullanır. Ancak, şekeri karamelize etmek için fırına da koymanız yeterli olacaktır.
Krem Katalan tatlısını hem soğuk hem sıcak servis edebilirsiniz.
Bir gün dolapta bekletirseniz lezzeti ve kıvamı daha iyi olur.

Rate This Recipe

Crema Catalana ve Katalan Kreması olarak da bilinen Katalonya Bölgesine ait meşhur bir tatlıdır. İspanyol mutfağının enfes lezzetlerinden biridir. Uluslararası bir üne sahip olan Krem Katalan, geleneksel olarak ocakta pişirilir. Muhallebi kıvamındadır. İçerisindeki portakal kabuğu , limon ve tarçın çubukları tatlıya özel bir aroma katar. Kremsi dokulu tatlı, karamelize şeker tepesi ile oldukça lezzetlidir.

İspanya’da "Crema de Sant Josep" (Babalar Günü) 19 Mart’ta kutlanmaktadır. Bu özel günde bu İspanyol tatlısını yapmak bir gelenektir.

Hafif ve akıllardan çıkmayan bu tatlıyla fark yaratabilirsiniz. Kendine özgü bir lezzeti olan Krem Katalan tatlısını hemen deneyin! 8 adımda evde kolayca Krem Katalan yapmanıza yardımcı olacak tarifimize göz atın!

Bu tarif için ekipmanlar

Ölçüm Kabı

Satın Al

Karıştırma Kabı

Satın Al

Sos Tenceresi

Satın Al

Krem Katalan ve Krem Brule Arasındaki Farklar Nelerdir?

Krem Katalan, İspanya’nın Katalonya bölgesine ait bir tatlıdır. Avrupa’nın en eski tatlı tarifleri arasındadır. 1300’lü yıllardan beri bilinen geleneksel bir lezzettir.

Krem Brule (Crème brûlée), Fransa ve İngiltere kökenine ait olduğu öne sürülmektedir. 1600’lü yıllardan beri bilinmektedir.

Her iki tatlı da muhallebi kıvamındadır. Muhallebinin üzerinde karamelize edilmiş şeker katmanı bulunur.
İspanyol kreması Katalan, mısır nişastası ile koyulaştırılır. Krem Brule ise krema ile kıvam alır.
Krem Katalan, portakal kabuğu, limon rendesi ve tarçın ile tatlandırılır. Krem Brule ise vanilya ile tatlandırılır.
Katalan kreması ile Fransız kreması (yanmış krema) yapılırken farklı pişirme yöntemleri kullanılır.
İspanyol tatlısı, tavada düşük ısıda pişirilir. Fransız tatlısı ise fırında benmari usulü yapılır.
Krem Katalan, krem brule tatlısına göre daha yumuşak ve ince şeker katmanına sahiptir.