Geleneksel İspanyol Tatlısı Krem Katalan

24 Ekim 2019

Crema Catalana ve Katalan Kreması olarak da bilinen Katalonya Bölgesine ait meşhur bir tatlıdır. İspanyol mutfağının enfes lezzetlerinden biridir. Uluslararası bir üne sahip olan Krem Katalan, geleneksel olarak ocakta pişirilir. Muhallebi kıvamındadır. İçerisindeki portakal kabuğu , limon ve tarçın çubukları tatlıya özel bir aroma katar. Kremsi dokulu tatlı, karamelize şeker tepesi ile oldukça lezzetlidir.

İspanya’da "Crema de Sant Josep" (Babalar Günü) 19 Mart’ta kutlanmaktadır. Bu özel günde bu İspanyol tatlısını yapmak bir gelenektir.

Hafif ve akıllardan çıkmayan bu tatlıyla fark yaratabilirsiniz. Kendine özgü bir lezzeti olan Krem Katalan tatlısını hemen deneyin! 8 adımda evde kolayca Krem Katalan yapmanıza yardımcı olacak tarifimize göz atın!

Geleneksel İspanyol Tatlısı Krem Katalan
Lezzet Puanı: %87
Zorluk Orta
Servis 6 kişi
Hazırlanış 10 dk
Pişirme 40 dk
Toplam 50 dk

Tüyolar

  • Servis ederken şekeri karamelize etmek için İspanyollar ısıtılmış demir kullanır. Ancak, şekeri karamelize etmek için fırına da koymanız yeterli olacaktır.
  • Krem Katalan tatlısını hem soğuk hem sıcak servis edebilirsiniz.
  • Bir gün dolapta bekletirseniz lezzeti ve kıvamı daha iyi olur.

Malzemeler

Hazırlanışı

  1. Bir tencereye süt, portakal ve limon kabuğu rendesi ve tarçın koyun. Vanilya kabuğunu ekleyip yavaşça kaynatın.
  2. Ateşten alın ve 15 dakika demlenmeye bırakın.
  3. Bir kapta yumurta sarısını şeker ve mısır ununu kremsi bir kıvamana gelene kadar çırpın.
  4. Sütü tencereye koyun ve orta ateşte pişirin.
  5. Kaynama noktasına ulaşmadan hemen önce, yaklaşık 7 dakika boyunca sürekli olarak çırparak yumurta karışımını yavaşça ekleyin. Ateşten alın ve ayrı ayrı kaplara dökün.
  6. Her kabın üzerini streç film ile kapatın ve buzdolabına koymadan önce soğumasını bekleyin.
  7. Servis etmek için, üzerine 1 çorba kaşığı şeker serpin ve şekeri isterseniz karamelize edin.
Besin Değerleri
Porsiyon Büyüklüğü 1 Geleneksel İspanyol Tatlısı Krem Katalan
Porsiyon Sayısı 6
Her Porsiyon İçin Miktar
Kalori261
% Günlük Değer*
Kolesterol 251 mg83.7%
Sodyum 48 mg2.1%
Potasyum 104 mg2.2%
Protein 6 g12%
Toplam Yağ 7 g9%
% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Krem Katalan ve Krem Brule arasındaki farklar nelerdir?

Krem Katalan, İspanya’nın Katalonya bölgesine ait bir tatlıdır. Avrupa’nın en eski tatlı tarifleri arasındadır. 1300’lü yıllardan beri bilinen geleneksel bir lezzettir.

Krem Brule (Crème brûlée), Fransa ve İngiltere kökenine ait olduğu öne sürülmektedir. 1600’lü yıllardan beri bilinmektedir.

  • Her iki tatlı da muhallebi kıvamındadır. Muhallebinin üzerinde karamelize edilmiş şeker katmanı bulunur.
  • İspanyol kreması Katalan, mısır nişastası ile koyulaştırılır. Krem Brule ise krema ile kıvam alır.
  • Krem Katalan, portakal kabuğu, limon rendesi ve tarçın ile tatlandırılır. Krem Brule ise vanilya ile tatlandırılır.
  • Katalan kreması ile Fransız kreması (yanmış krema) yapılırken farklı pişirme yöntemleri kullanılır.
  • İspanyol tatlısı, tavada düşük ısıda pişirilir. Fransız tatlısı ise fırında benmari usulü yapılır.
  • Krem Katalan, krem brule tatlısına göre daha yumuşak ve ince şeker katmanına sahiptir.

Bu tarifi denediniz mi?

@PETITEGOURMETS ile tagle ve #PGRECIPES hashtagi kullanarak Instagram da paylaş, sana sitemizde yer verelim.

Amazon'da Alışveriş Yapın