Bibingka Nedir?
Bibingka, benzer bir pişirme yöntemiyle hazırlanan bir dizi pirinç kekine atıfta bulunabilir, bu bibingka tarifi, bibingka galapong'un basit bir ev yapımı versiyonu için bir kılavuzun ayrıntılarını verir. Kek, pirinç unu ve suyun temel malzemeleri ile muz yaprakları içinde pişirilir.
Tatlıdan tuzluya birçok bibingka çeşidi vardır, en popüler olanı tereyağı, şeker, hindistancevizi, buharlaştırılmış süt, peynir, tuzlu ördek yumurtası veya ananas ilavesidir. Bibingka çeşitleri arasında bibingkang malagkit, bibingkang mandaue, bibingkoy, buko bibingka, manyok bibingka, durian bibingka, salukara ve sinukat bulunur. Klasik olarak pasta, "bibingka fırını" olarak bilinen özel bir toprak kapta pişirilir, muz yapraklarına sarılır ve sıcak kömürlerin üzerine yerleştirilir.
Ev yapımı versiyonumuz için, Filipinler'de kullanılacak özel ekipman yerine bir fırın ve çörek tepsisi dahil olmak üzere günlük ekipmanı kullanan bir teknik sağladık.
Bibingka'ya benzer şekilde, Noel'de birlikte servis edilen başka bir Filipinli pirinç keki, puto bumbong'dur. Puto, bibingka gibi pişirilmek yerine buharda pişirilen pirinç kekleridir, çünkü yapışkan pirinç, canlı bir mor tatlı üretmek için buharda pişirilir.
Bibingka'nın Tadı Nasıl?
Pirinç keki en iyi ılık veya sıcak servis edilir ve hafif çiğneme ile yumuşak, süngerimsi bir doku sağlar. Aroma, ek dolgulara bağlı olarak değişen hafif bir tatlılığa sahip sütlaç ile benzerdir.
Pişirdikten sonra kekin üstü ve altı bazen yemeğin lezzetini daha da artırmak için kömürleştirilir. Geleneksel olarak, malzemeleri şekillendirmek ve toprak tropikal bir tat vermek için astar görevi gören muz yaprağında pişirilir.
Bibingka'yı Nasıl Yenir?
Bibingka versiyonumuz muffin boyutunda pişirilir, böylece çoğu kek gibi ellerinizle yenebilir. Filipinler'de bibingka bir sokak yemeğidir, bu nedenle hareket halindeyken tüketilebilir, kek ayrıca daha büyük bir versiyon olarak pişirilebilir ve daha sonra dilimlenebilir ve paylaşılabilir.
Bibingka Nereli?
Bibingka'nın, daha sonra Filipinler'de geleneksel bir yemek haline gelen bir Çin yapımı olduğuna inanılıyor. Tatlı pirinç kekini Filipinler dışında bulmak zor olabilir, bu nedenle bu popüler tatlıyı basit tarifimizi izleyerek kendi evinizin rahatlığında kendiniz için deneyimleyin.
Tatlı, un, şeker, yumurta sarısı, hindistan cevizi sütü ve sade tereyağı içeren 'bebinca'nın Goan yemeğine benzer. Aradaki fark, bebinca'nın kademeli olarak katman katman pişirilmesi ve pirinç unu yerine buğday unu kullanmasıdır.
Bibingka Ne Zaman Servis Edilir?
Tatlı pirinç keki tüm yıl boyunca Filipinler'de sokak yemeği olarak servis edilir. Yemek, özellikle bayram Noel dönemi gibi kutlama zamanlarında tercih edilir.
Sokak satıcıları, sabah ayininden önce veya gece ayininden sonra tadını çıkarmak için kiliselerin dışında taze sıcak bibingka sunarlar, Noel'e kadar sabah 4'te başlayan 9 günlük bir sabah kitlesi dizisi olan Misa de Gallo'dan sonra tercih edilen atıştırmalıklardır.
Bibingka, hafif ve tatlı aroması nedeniyle genellikle kahvaltı, atıştırmalık yiyecek veya tatlı olarak servis edilir. Pasta, kahve, ılık süt, sıcak çikolata veya salabat olarak bilinen sıcak zencefil çayı ile ikinci bir tatlı puto bumbong tatlı ikramının yanı sıra mükemmel bir şekilde eşleştirilir.
