Basit Bir Bibingka Tarifi

31 Mart 2021

Bibingka, basit malzemeleri karşı konulamaz, yumuşak ve süngerimsi bir tatlıya dönüştüren popüler bir Filipin tatlısı, buharda pişirilen sıcak bir pirinç kekidir.

Filipinler ve Endonezya'da favori olan pişmiş pirinç keki. Bibingka sadece pirinç unu ve su ile pişirilebilir, bu tarifte tatlıya ekstra tatlılık ve zenginlik sağlamak için tarifte olduğu gibi hindistan cevizi sütü kullanabilirsiniz. Klasik olarak bibingka hamuru, muz yaprağıyla kaplı toprak bir tencereye dökülürdü, bu yöntem geleneksel iken, bibingka tarifini günlük ev aşçıları için daha erişilebilir hale getirmek için uyarlandı. Sıcak, kabarık ve tatlı kekleri hazırlamak için bir kek kalıbı kullanmak, günü hem başlatmak hem de bitirmek için mükemmel bir yoldur.

Ev Yapımı Bibingka (Hindistan Cevizli-Pirinçli Filipin Keki)Kaynak Canva
Lezzet Puanı: %93
Zorluk Orta
Servis 4-6 kişi
Hazırlanış 10 dk
Pişirme 20 dk
Toplam 30 dk

Tüyolar

  • Mümkünse, muffin kağıtlarını sıralamak için muz yaprakları kullanın, bu geleneksel bibingka tarifine daha otantik bir tat verecektir (muz yapraklarına erişemiyorsanız, muffin kağıtları veya parşömen kağıdı uygun bir alternatiftir).
  • Pişirdikten sonra, kekin ortasına bir kürdan sokarak bibingka'nın pişirilmesini test edin. Kürdan temiz çıkarsa, bibingka hazırdır, kürdan üzerinde kek hamuru varsa birkaç dakika daha pişirin.

Malzemeler

Hazırlanışı

  1. Bir fırını 190°C'ye önceden ısıtın ve bir çörek tepsisine muz yaprağını (veya muffin kağıtlarını) yerleştirin.
  2. Bir karıştırma kabında yumurtaları ve pudra şekerini çırpın.
  3. Sonra yapışkan pirinç ununu, pirinç ununu, kabartma tozunu ve tuzu ekleyin, malzemeleri birlikte katlayın.
  4. Hindistan cevizi sütünü yavaş yavaş karıştırma kabına dökün, pürüzsüz bir kek hamuru oluşturmak için çırpın.
  5. Bibingka hamurunu muffin tepsisine dökün ve her bardağı yarıya kadar doldurun.
  6. Kürdan ile test ederek bibingka'yı 20 dakika pişirin.
  7. İsteğe bağlı - bibingka üzerinde bir kömür oluşturmak için fırını kızartmaya ayarlayın ve kek tepsisini fırının üst rafına yerleştirin, kömürleşene kadar 2 dakika pişirin.
  8. Piştikten sonra bibingkayı fırından çıkarın ve 5 dakika bir tel ızgara üzerinde soğutun. Bir pasta fırçası kullanarak pirinç keklerinin üstlerini eritilmiş tereyağı ile fırçalayın ve kurutulmuş hindistan cevizi üzerine serpiştirin.
  9. Muz yapraklarını / muffin kağıtlarını çıkarın ve bibingka sıcak servis yapın.
Besin Değerleri
Porsiyon Büyüklüğü 1 Ev Yapımı Bibingka (Hindistan Cevizli-Pirinçli Filipin Keki)
Porsiyon Sayısı 4-6
Her Porsiyon İçin Miktar
Kalori697
% Günlük Değer*
Kolesterol 110 mg36.7%
Sodyum 218 mg9.5%
Potasyum 975 mg20.7%
Protein 9 g18%
Toplam Yağ 37.8 g48.5%
% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Bibingka Nedir?

Bibingka, benzer bir pişirme yöntemiyle hazırlanan bir dizi pirinç kekine atıfta bulunabilir, bu bibingka tarifi, bibingka galapong'un basit bir ev yapımı versiyonu için bir kılavuzun ayrıntılarını verir. Kek, pirinç unu ve suyun temel malzemeleri ile muz yaprakları içinde pişirilir.

Tatlıdan tuzluya birçok bibingka çeşidi vardır, en popüler olanı tereyağı, şeker, hindistancevizi, buharlaştırılmış süt, peynir, tuzlu ördek yumurtası veya ananas ilavesidir. Bibingka çeşitleri arasında bibingkang malagkit, bibingkang mandaue, bibingkoy, buko bibingka, manyok bibingka, durian bibingka, salukara ve sinukat bulunur. Klasik olarak pasta, "bibingka fırını" olarak bilinen özel bir toprak kapta pişirilir, muz yapraklarına sarılır ve sıcak kömürlerin üzerine yerleştirilir.

Ev yapımı versiyonumuz için, Filipinler'de kullanılacak özel ekipman yerine bir fırın ve çörek tepsisi dahil olmak üzere günlük ekipmanı kullanan bir teknik sağladık.

Bibingka'ya benzer şekilde, Noel'de birlikte servis edilen başka bir Filipinli pirinç keki, puto bumbong'dur. Puto, bibingka gibi pişirilmek yerine buharda pişirilen pirinç kekleridir, çünkü yapışkan pirinç, canlı bir mor tatlı üretmek için buharda pişirilir.

Bibingka'nın Tadı Nasıl?

Pirinç keki en iyi ılık veya sıcak servis edilir ve hafif çiğneme ile yumuşak, süngerimsi bir doku sağlar. Aroma, ek dolgulara bağlı olarak değişen hafif bir tatlılığa sahip sütlaç ile benzerdir.

Pişirdikten sonra kekin üstü ve altı bazen yemeğin lezzetini daha da artırmak için kömürleştirilir. Geleneksel olarak, malzemeleri şekillendirmek ve toprak tropikal bir tat vermek için astar görevi gören muz yaprağında pişirilir.

Bibingka'yı Nasıl Yenir?

Bibingka versiyonumuz muffin boyutunda pişirilir, böylece çoğu kek gibi ellerinizle yenebilir. Filipinler'de bibingka bir sokak yemeğidir, bu nedenle hareket halindeyken tüketilebilir, kek ayrıca daha büyük bir versiyon olarak pişirilebilir ve daha sonra dilimlenebilir ve paylaşılabilir.

Bibingka Nereli?

Bibingka'nın, daha sonra Filipinler'de geleneksel bir yemek haline gelen bir Çin yapımı olduğuna inanılıyor. Tatlı pirinç kekini Filipinler dışında bulmak zor olabilir, bu nedenle bu popüler tatlıyı basit tarifimizi izleyerek kendi evinizin rahatlığında kendiniz için deneyimleyin.

Tatlı, un, şeker, yumurta sarısı, hindistan cevizi sütü ve sade tereyağı içeren 'bebinca'nın Goan yemeğine benzer. Aradaki fark, bebinca'nın kademeli olarak katman katman pişirilmesi ve pirinç unu yerine buğday unu kullanmasıdır.

Bibingka Ne Zaman Servis Edilir?

Tatlı pirinç keki tüm yıl boyunca Filipinler'de sokak yemeği olarak servis edilir. Yemek, özellikle bayram Noel dönemi gibi kutlama zamanlarında tercih edilir.

Sokak satıcıları, sabah ayininden önce veya gece ayininden sonra tadını çıkarmak için kiliselerin dışında taze sıcak bibingka sunarlar, Noel'e kadar sabah 4'te başlayan 9 günlük bir sabah kitlesi dizisi olan Misa de Gallo'dan sonra tercih edilen atıştırmalıklardır.

Bibingka, hafif ve tatlı aroması nedeniyle genellikle kahvaltı, atıştırmalık yiyecek veya tatlı olarak servis edilir. Pasta, kahve, ılık süt, sıcak çikolata veya salabat olarak bilinen sıcak zencefil çayı ile ikinci bir tatlı puto bumbong tatlı ikramının yanı sıra mükemmel bir şekilde eşleştirilir.

Bu tarifi denediniz mi?

@PETITEGOURMETS ile tagle ve #PGRECIPES hashtagi kullanarak Instagram da paylaş, sana sitemizde yer verelim.

Amazon'da Alışveriş Yapın