Ube Nedir?
Ube, Filipinler'de ortaya çıkan mor bir tatlı patatestir. Güneydoğu Asya'da, özellikle Filipinler’de yetişen ubeyi taze bulmak zor olabilir. Fakat ube toz, öz veya reçel halinde bulunabilir.
Ube, hafif tatlı bir tada sahiptir. Hafif cevizli ve vanilyalı bir aroması vardır. Asya mutfağında genellikle tatlı tariflerinde kullanılır.
Tatlı patatesle aynı familyaya ait olan ube sebzesi, dondurma, krema veya turta gibi tatlıların yapımında kullanılır. Filipinler'de temel bir gıda maddesi olan ube, lif, vitamin ve potasyum kaynağıdır. A, C vitamini ve potasyum ile doludur. Antioksidan kaynağı olan ube sebzesi, kalp ve beyin sağlığı için faydalıdır.
Yumurta Kullanarak Ube Dondurma Nasıl Yapılır?
Ube Dondurma yapımında yumurta da kullanılabilir. Ube tozu ve suyu bir tencerede birleştirdikten sonra, 4 yumurta sarısını temperleyin. Sıcak sütü yavaş yavaş yumurta sarısı- şeker karışımına ekleyin. Karışımı orta ateşte pişirin, kaynatmayın. Ardından krema ve ube karışımını ekleyerek, tüm malzemeleri çırpın. Karışımı ince gözenekli bir süzgeç yardımıyla süzün. Karışımı soğumaya bırakın. Yaklaşık 4 saat veya gece boyunca soğutun.
Ube Tozu Nasıl Rehidre Edilmelidir?
Ube dondurması yaparken ube tozu kullanıyorsanız, dondurma bazına ube tozu eklemeden önce rehidre etmelisiniz. Ube tozunu rehidre etmek, dondurmaya pürüzsüz bir doku kazandırır. Bunun için, ube tozu ve suyu bir tencerede birleştirin. Orta-yüksek ateşte malzemeleri kaynatın. Ardından sık sık karıştırarak puding kıvamı elde edene kadar pişirin.
Ube Dondurma Nasıl Saklanır?
Kalan Ube Dondurmalarını hava geçirmez bir kapta buzdolabında veya dondurucuda saklayın. Buzdolabında 3 güne kadar; dondurucuda 1 aya kadar dayanır.
