Ev Yapımı Avustralya Etli Tart

10 Temmuz 2021

Çıtır, tereyağlı puf hamuru ile tepesinde kalın, zengin bir sığır eti ve bira dolgulu bir kısa hamur işi tabanı olan ikonik Aussie Etli Tart.

Bira ile demlenmiş gravy sosta pişirilmiş yumuşak etle doldurulmuş, daha sonra puf böreği hamuru ile kaplanmış doldurulmuştur. Avustralya futbol maçlarında, barlarda ve yol kenarındaki servolarda, Avustralya'da etli turtadan asla uzak olmadığınız bir yer. Aussie etli tart favori ve özellikle yurtdışında yaşayan Avustralyalıların özlediği bir yemektir. Aşağıdaki tarifimizi takip ederek Avustralya geleneğinin bir parçasını deneyimleyin.

Avustralya Etli TartKaynak Canva
Lezzet Puanı: %88
Zorluk Orta
Servis 8 kişi
Hazırlanış 30 dk
Pişirme 120 dk
Toplam 150 dk

Tüyolar

  • Bu tarifte, sosa cesur ve zengin bir lezzet katmak için, Guinness bira tercih edilse de herhangi bir bira ikame olarak kullanılabilir veya bu yemek, biranın sığır eti suyuyla değiştirilmesiyle alkolsüz hale getirilebilir.
  • Dükkandan satın alınan hamur hamurunu ve puf böreği kullanın veya ev yapımı versiyonlar için aşağıdaki tarifleri takip edin, Aussie etli turtanın temeli olarak bir turta kabuğu da kullanılabilir.
  • Bir muffin tepsisi kullanılarak tek tek etli tartlar yapılabilir. Bunun için aynı tarifi uygulayın ve tartları büyük bir turta kalıbı yerine 12’li muffin kek kalıbına koyun.

Malzemeler

Hazırlanışı

Tart Hamuru

  1. 2 su bardağı çok amaçlı unu ve tuzu büyük bir kaseye eleyin ve ½ su bardağı tuzsuz tereyağını yavaş yavaş ekleyin. Un ve tereyağını parmak uçlarınızla ovalayarak ince bir galeta unu kıvamına getirin, bir yemek kaşığı soğuk su ekleyin ve karıştırarak hamur elde edin.
  2. Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine aktarın ve bir araya gelene kadar yoğurun. Düz bir blok haline getirin ve streç filmle sarın. Kısa hamur hamurunu buzdolabına koyun ve en az 30 dakika dinlenmeye bırakın.

Milföy Hamuru

  1. 2 su bardağı çok amaçlı unu ve tuzu büyük bir kaseye eleyin ve 1 su bardağı tuzsuz tereyağı ekleyin. Un ve tereyağını kabaca ovalayın, 100 ml soğuk su ekleyin ve sert bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamuru streç filme sarıp 20 dakika buzdolabında bekletin.
  2. 20 dakika sonra hamuru hafif unlanmış tezgaha alıp dikdörtgen şeklinde yoğurun. Hamuru dikdörtgenin uzunluğunu yaklaşık 20 cm x 50 cm (8”x20”) olana kadar yuvarlayın.
  3. Hamurun üst ucunu alın ve ortasına katlayın, ardından hamurun altını alın ve üste katlayın. Hamuru doksan derece döndürün ve işlemi tekrarlayın, her iki uçtaki katlamayı 20 cm x 50 cm dikdörtgen şeklinde yuvarlayın. Milföy hamurunu buzdolabına koyun ve en az 20 dakika dinlenmeye bırakın.
  4. Hamuru buzdolabından çıkarın. Mutfak tezgahını hafifçe unlayın ve hamuru 0,5 cm (¼ inç) kalınlığa kadar yuvarlayın.

Tart Dolgusu

  1. Bir sos tenceresini orta ateşte ısıtın ve bitkisel yağı ekleyin.
  2. Soğanı karıştırın ve 5 dakika pişirin.
  3. Sonra sarımsağı ekleyin, kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
  4. Ardından dana kıymayı ekleyin, 5 dakika iyice kızartın.
  5. Un ve domates salçasını karıştırın, 2 dakika pişirin.
  6. Guinness birası, sığır eti, Worcestershire sosu, kekik ve hindistan cevizini tencereye dökün.
  7. 1 saat pişirin, tuz ve karabiber serpin.
  8. Ardından eti ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Tart

  1. Fırını 190 °C'ye önceden ısıtın ve bir turta kalıbını yağlayın.
  2. Tartın hamurunu turta kalıbına koyun ve parşömen kağıdı ve pişirme boncukları ile hizalayın.
  3. Tart kalıbını fırına koyun ve 15 dakika pişirin.
  4. Parşömen kağıdını ve pişirme boncuklarını çıkarın, 5 dakika daha pişirin.
  5. Tart kalıbını fırından alıp soğumaya bırakın.
  6. Pişmiş turta kalıbını Avustralya etli turta dolgusu ile doldurun.
  7. Milföy hamurunu et dolgusunun üzerine sürün ve yanlara doğru itin.
  8. Milföy hamurunu çırpılmış yumurta ile hafifçe fırçalayın.
  9. Tartı fırına koyun ve dolgu sıcak, hamur altın rengi kahverengi olana kadar 30 dakika pişirin.
Besin Değerleri
Porsiyon Büyüklüğü 1 Avustralya Etli Tart
Porsiyon Sayısı 8
Her Porsiyon İçin Miktar
Kalori679
% Günlük Değer*
Potasyum 387 mg8.2%
Protein 24.7 g49.4%
Sodyum 1009 mg43.9%
Toplam Yağ 40.5 g51.9%
Kolesterol 142 mg47.3%
% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Avustralya Etli Tartın İçinde Ne Var?

Klasik Aussie etli tartı üç temel katmandan oluşur:

  • Tart Tabanı: dolguyu tutmak için önceden pişirilmiş, ıslak bir taban oluşmasını önleyen ve turtanın elde tutulmasına izin veren kısa hamurlu hamur işi.
  • Tart Dolgusu: kalın bira bazlı sos ile bir arada tutulan saf etli zengin kıyma dolgusu.
  • Tart Üst Tabanı: gevrek ve altın kahverengiye kadar pişirilmiş yassı tereyağlı tartın üstünü kaplayan hamur.

Avustralya Etli Turtasını Kim İcat Etti?

Sydeny's Pitt Street adlı bir fırının sahibi George Sargent, Avustralya etli turtasını 1891'de icat etti. Tartlar, Sargent'ın her biri bir kuruşa satılan büyük turtayı popülerleştirmesiyle Avustralya'da zaten yaygındı ve şirketin ülkenin en büyük pasta üreticilerinden biri olmasına öncülük etti. Daha sonra yeniden adlandırılan Sargents Ltd. Bu tart, İngiliz sömürgeciler tarafından Avustralya'ya getirildi, 19. yüzyılda sokaklar turta satıcıları ve bezelye çorbasında servis edilen baş aşağı bir turta olan 'turta şamandırası' gibi çeşitlere sahip atlı turta arabalarıyla doluydu.

Avustralya Etli Turta Nasıl Servis Edilir?

Aussie etli turta genellikle domates sosu ve bir bira bardağı ile eksiksiz bir yemek olarak servis edilir. Herhangi bir turtada olduğu gibi, tereyağlı patates püresi, yeşil fasulye veya sırlı havuç eklenmesi her zaman memnuniyetle karşılanacaktır.

İşte Avustralya Etli Tart ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimiz:

Aussie Meat Pie Avustralya Futbol Oyunlarında Neden Servis Edilir?

HandHeld Avustralya etli tartları, her yıl oyunlarda satılan yüzbinlerce AFL'nin resmi olmayan ortağıdır. Sürümler, bir kutlama ve spor gününü sürdürmek için hareket halindeyken mükemmel bir yakıttır.

Bu tarifi denediniz mi?

@PETITEGOURMETS ile tagle ve #PGRECIPES hashtagi kullanarak Instagram da paylaş, sana sitemizde yer verelim.

Amazon'da Alışveriş Yapın