Meksika Lezzeti: Birria Taco

Etin Kızartılması

1. Etin her tarafını koşer tuzu ile iyice baharatlamadan önce, yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığına gelmesine izin verin.
2. Orta-yüksek ısıya yerleştirilmiş büyük bir güveç tenceresine (veya fırına dayanıklı kapaklı bir tencereye) nötr yağı ekleyin.
3. Tava ısındığında eti gruplar halinde ekleyin ve her tarafını kızartın.
4. Karıştırma kabına koyun.

Sos

1. Kuru biberleri, doğranmış beyaz soğanı, diş sarımsakları, domatesleri, baharatları ve defne yapraklarını orta boy bir tencerede soğuk suyla kaplayana kadar karıştırın.
2. Orta ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişirin.
3. Her şeyi bir elek ve bir karıştırıcıya dökün. Blender küçükse aşamalı olarak yapmanız gerekecektir.
4. Yaklaşık 1 bardak et suyu veya su ile elma sirkesini yaklaşık 2 dakika veya tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. Lezzetlendirmek için tuzla tatlandırın.
6. Blenderin püre haline getirmediği büyük parçaları çıkarmak için sosu bir elekten süzün. Tamamen isteğe bağlı!

Etin Fırınlanması

1. Fırını önceden 150 °C’de ısıtın.
2. Eti tekrar tencereye alıp üzerine sosu gezdirin.
3. Kalan 2 bardak et suyu veya suyu karıştırıcıya ekleyin ve tencereye dökmeden önce kalan sosu toplamak için döndürün.
4. Hafif bir kaynama noktasına gelene kadar orta ateşte koyun, ardından kapağı kapatın ve pişirmeyi bitirmek için fırına gidin.
5. Sığır etini yaklaşık 3 saat veya yumuşayana kadar pişirin.

Taco

1. Kişniş, beyaz soğan, limon ve tuzu bir karıştırma kabında birleştirin.
2. Etleri sostan çıkardıktan sonra iki çatal yardımıyla parçalayın.
3. Sıvıya bir avuç kıyılmış kişniş ekleyin ve bir kaseye koyun.
4. Yapışmaz bir tavayı orta ateşe koyun. Tortillayı çorbayla birlikte yüzeye daldırdıktan sonra ızgaraya ekleyin.
5. Çevirmeden önce bir tarafını yaklaşık 30 saniye pişirin. Karışıma biraz kıyılmış et ve rendelenmiş peynir ekleyin.
6. Ters çevirin ve 1 dakika veya tacoların her iki tarafı da pişene kadar pişirin.
7. Servis tabağına aktarın ve et suyuyla birlikte servis yapın.