İngiliz Shepherd's Pie

Name: İngiliz Shepherd's Pie
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: British
Ingredients: 1 porsiyon Patates Püresi; 1 yemek kaşığı sıvı yağ; 2 ince kıyılmış soğan; 3 ince kıyılmış havuç; 2 ince kıyılmış kereviz sapı; 1 diş ince kıyılmış sarımsak; 2 çay kaşığı ince kıyılmış biberiye; 2 çay kaşığı ince kıyılmış taze kekik; 0.5 kg kıyma koyun eti; 2 yemek kaşığı un; 2 yemek kaşığı domates salçası; 2 su bardağı et suyu; 1 yemek kaşığı Worcestershire sos; Bir miktar tuz; Bir miktar karabiber; 198.1 gr bezelye

İngiliz Shepherd's Pie, bir kat patates püresi ile kaplanmış, altın sarısı olana ve köpürene kadar pişirilmiş, zengin etli kuzu güvecidir.

British Mutfağı

21 Mart 2021

Zorluk Orta

Servis 6 kişi

Hazırlanış 15 dk

Pişirme 75 dk

Toplam 90 dk

Tarif İçeriği

Malzemeler Hazırlanışı Besin Ekipmanlar Tüyolar

Malzemeler

1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 ince kıyılmış soğan
3 ince kıyılmış havuç
2 ince kıyılmış kereviz sapı
1 diş ince kıyılmış sarımsak
2 çay kaşığı ince kıyılmış biberiye
2 çay kaşığı ince kıyılmış taze kekik
0.5 kg kıyma koyun eti
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı et suyu
1 yemek kaşığı Worcestershire sos
Bir miktar tuz
Bir miktar karabiber
198.1 gr bezelye
1 porsiyon Patates Püresi

Hazırlanışı

İngiliz Shepherd's Pie Dolgusu

Orta ateşte bir sote tava koyun ve bitkisel yağı ekleyin.
Ardından soğanı, havucu ve kerevizi ekleyin, yumuşatmak için 5 dakika soteleyin.
Sarımsak, biberiye ve kekiği karıştırın, kokulu olana kadar 1 dakika pişirin.
Sonra öğütülmüş kuzuyu ekleyin, 5 dakika iyice kızartın.
Sote tavaya sade unu ve salçayı ekleyin, karıştırın ve 1 dakika pişirin.
Birayı tavaya dökün ve yarı yarıya azaltın.
Daha sonra et suyunu ve Worcestershire sosunu ekleyin, kaynatın ve sosu koyulaştırmak için 5 dakika pişirin.
Tencereyi ocaktan alın ve donmuş bezelyeleri karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
Dolguyu bir fırın tepsisine aktarın ve yumuşatın, soğumaya bırakın.

İngiliz Shepherd's Pie Dolgusunun Patates Püresi ile Birleştirilmesi

Soğutulmuş dolgunun üzerine kalın bir patates püresi tabakası koyun ve düzleştirin.
Patates püresinin üstündeki çıkıntıları işaretlemek için bir çatal kullanın ve gevrek ve altın bir kabuk oluşturun.
Turtayı önceden ısıtılmış fırına koyun ve 30 dakika pişirin.
Altın sarısı kahverengi ve köpürdükten sonra turtayı fırından çıkarın ve 10 dakika dinlendirin.
Sıcakken servis edin.

Patates Püresi Tarifi

Patates Püresi Malzemeler

3 patates
4 yemek kaşığı tereyağ
4 yemek kaşığı krema
1 çay kaşığı beyaz biber
1 çay kaşığı muskat
1/2 yemek kaşığı tuz

Patates Püresi Hazırlanışı

Patatesleri soyup küp şeklinde doğrayın.

Ardından bir tencereye alıp, içerisine su ve tuz koyup iyice haşlayın.

Haşladığınız patateslerin içerisine tereyağı, krema, tuz, beyaz biber (karabiberde kullanabilirsiniz) ve muskat rendesini ilave edip, bir patates eziciyle iyice ezin.

Pürüzsüz kıvama geldiğinde servis tabağına alıp, naneyle süsleyerek servis edin.

Besin Değerleri

Porsiyon Büyüklüğü 1 İngiliz Shepherd's Pie

Porsiyon Sayısı 6

Her Porsiyon İçin Miktar

Kalori528

% Günlük Değer*

Kolesterol 110 mg36.7%

Sodyum 539 mg23.4%

Potasyum 1414 mg30.1%

Protein 29.6 g59.2%

Toplam Yağ 24 g30.8%

% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Tüyolar

Patates püresi katmanını eklemeden önce et dolgusunun pişirme kabında soğumasını bekleyin, bu iki tanımlı katman sağlar ve püre pişirme sırasında püre batmasını önler.
Patates püresi kremsi, sürülebilir bir kıvamda olmalıdır, çünkü bu yemeğe uygulanması daha kolaydır ve pişirme sırasında hafifçe sertleşir.
Fırında çıtır çıtır çıtır oluklar oluşturmak için pişirmeden önce patates püresinin üstünü bir çatalla çizin.
Daha da lüks bir patates püresi için, parmesan, çedar veya gravyer gibi kalın aromalı bir peyniri karıştırın, bu da yemek pişerken graten olacaktır.
Pişmiş turtayı 3 ila 5 gün buzdolabında saklayabilirsiniz.

Rate This Recipe

Basit rahat yemek, çoban turtasının klasik bir yemek olmasının iyi bir nedeni var. Kuzu kıyma, doğranmış soğan, havuç ve kerevizle birlikte kalın bir sos içinde kaynatılır, ardından bir fırın kabına aktarılır ve bol lüks patates püresi ile doldurulur. Lezzetleri bir araya getirmek ve altın renkli bir kabuk oluşturmak için çoban turtasını fırında orta ateşte pişirin. Bütün aileyi memnun etmek için İngiliz Shepherd's Pie tarifimizi doyurucu bir hafta ortası yemeği olarak servis edebilirsiniz.

Bu tarif için ekipmanlar

Sos Tenceresi

Süzgeç

Patates Ezici

Tahta Kaşık

Neden Shepherd's (Çoban) Pie deniyor?

Çoban turtası, kuzu veya koyun etinden elde edilen etleri içerir ve bu nedenle "çoban" kelimesi koyunla ilgilenen kişiyi ifade eder. Genelde Amerika'da yemekler hala 'çoban pastası' olarak sunulacak, ancak et ülke genelinde tercih edildiği için aslında kıyma içeriyor. Yemeğin vejetaryen ve vejeteryan etsiz versiyonlarına genellikle "çobansız turta" denir.

Shepherd's (Çoban) Pie nereden geliyor?

Çoban turtası, Britanya'da kuzey İngiltere ve İskoçya'dan gelmektedir. Koyunlar yaygın bir çiftlik hayvanıdır ve Britanya kırsalında otlanırken bulunabilir, bunun sonucu olarak en popüler olan İrlandalı ve İngiliz olmak üzere birçok bölgesel varyasyon vardır.

İngiliz versiyonunun dokümantasyonundan kısa bir süre sonra kaydedilen "hachis parmentier" adlı çoban pastasının Fransız versiyonu vardır.

Çoban pastasının icadının, ev hanımlarının artık kavrulmuş etleri tüketmeleri için bir yöntem olduğuna inanılıyor. Başlangıçta bu, elle ince kıyılmış, turta tabağının tabanında bir kat patates püresi, daha sonra ikinci bir patates püresi katmanı ile doldurulmuş ve fırında pişirilmiş herhangi bir et olabilirdi. Zamanla çoban turtası tabağın içindeki kuzuyu ayırt etmek için kullanılmaya başlandı.

Shepherd's (Çoban) Pie ile yazlık turtalar arasındaki fark nedir?

Her iki yemek de malzemeler ve pişirme yöntemleri açısından çok benzerdir; temel fark, çoban turtasının kuzu / koyun eti içermesi, yazlık turtanın ise sığır eti içermesidir. Patateslerin Britanya'ya tanıtılmasının ardından, içerik uygun bir gıda kaynağı haline geldi ve süzme turtaların yaratılmasına yol açtı.

Köy evi turtası adı, daha fakir İngilizlerin yaşadığı ve kalan etleri içerebilecek kır evlerine atıfta bulunuyor. Çoban turtası adı daha sonra yemeğin kuzu içerdiğini belirtmek için kullanılmaya başlandı. Tarifimiz dana kıyma kullanılarak yeniden oluşturulabilir ve aynı derecede lezzetli olan klasik bir yazlık börek üretebilir. Yemeğin bir başka çeşidi de, zengin, dokulu bir kabuk için peynir ve ekmek kırıntısı ile patates püresinin üstüne gelen "Cumberland turtası" dır.

Shepherd's (Çoban) Pie ile ne servis edilir?

Çoban turtası kendi içinde bütün bir yemektir ve yemeğin içinde nişasta, et, sebze ve sos sağlar. Yemeğin zenginliğini dengelemek için hafif bir yan salata hoş bir katkı veya bezelye, uyuz tout, lahana ve lahana gibi haşlanmış yeşil sebzeler olacaktır.

Kuzu eti ile birlikte sık sık havuç ve bezelye de ilave edildiğinden fazladan sebzelere gerek kalmaz. Britanya'da pek çok insan HP sos veya domates ketçapıyla servis edilen çoban turtasının tadını çıkarıyor.

Recipe byPetite Gourmets