Massaman Curry Nedir?
Massaman Köri ve Massaman Curry, Thai ve Hint körilerinin bir karışımı olarak kabul edilen, lezzet açısından zengin, kremsi, tatlı ve tuzlu bir Tayland körisidir. Bu köri yemeği hem Thai köri ezmesi hem de karanfil, kakule, kimyon, kişniş ve hindistan cevizi gibi Hint baharatları birlikte kullanılarak, baharatlı ve lezzetli hale getirilir. Buna rağmen, Massaman körisinde ayrıca lezzet ve doku zenginliğine ekstra bir katman eklemek için kavrulmuş fıstık gibi malzemeler de kullanılır. Massaman Curry yemeğinin, Thai usulü Tavuk Massaman Curry, Sebzeli Massaman Curry, Istakoz Massaman Curry ve daha pek çok farklı türü vardır.
Thai Massaman Curry, özellikle tavuk Massaman köri, en lezzetli Thai yemeklerinden biridir. Bu kremalı köri, kremsi bir doku ile baharat ve tatlı-tuzlu lezzetin doğru tekil kombinasyonu ile damak tadınızı şenlendirecek. Bu tavuk lezzetinin menşei Tayland'ın güney bölgesi olmasına rağmen, Malezya ve Hint mutfağı üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Tavuk massaman körisinde Thai kuş gözü şili ve Hint bütün baharatları birlikte kullanılır, bu da onu Thai ve Hint mutfağının en iyilerinin mükemmel bir kombinasyonu haline getirir.
Massaman Köri Ezmesi Nasıl Yapılır?
Massaman Köri Ezmesi İçin Malzemeler:
- 12 adet kurutulmuş kuş gözü biberi.
- 6 bütün kakule kabuğu (sadece tohumlar).
- 5 bütün karanfil.
- 3 yemek kaşığı tuzsuz kavrulmuş fıstık
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 6 diş sarımsak (kıyılmış)
- 4 limon yaprağı (ince dilimlenmiş)
- 1½ inç taze zencefil ince dilimlenmiş/Galangal
- 2 çubuk kıyılmış limon otu.
- 1 yemek kaşığı taze karides ezmesi.
- 2 yemek kaşığı balık sosu
- ⅛ yemek kaşığı taze rendelenmiş hindistan cevizi
- ½ çay kaşığı tarçın tozu
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 2 yemek kaşığı soğuk hindistan cevizi sütü
- ½ çay kaşığı koşer tuzu
- Bir tutam zerdeçal tozu
- 2 kabaca dilimlenmiş arpacık
Massaman Köri Ezmesi Yapılışı:
- Kuru biberleri en az 15 dakika ılık suda bekletin. Aynı zamanda bütün baharatları minimum 1 dakika kavurun ve sürekli karıştırmayı unutmayın. Kakule kabuklarını bir bıçakla ezin ve tohumları çıkarın.
- Bir tava alın, biraz sıvı yağ ısıtın ve zencefil, arpacık soğanı, sarımsak ve biberleri yaklaşık 5 dakika kavurun ve soğumaya bırakın.
- Tüm malzemeleri bir mutfak robotuna koyun ve güzel ve kalın bir macun elde edene kadar karıştırın. Bu macunu buzdolabında yaklaşık bir ay saklayabilirsiniz ve lezzetini korumak için hava geçirmez bir kapta saklamayı unutmayın.
Vegan Massaman Curry Nasıl Yapılır?
Vegan Massaman köri esas olarak tofu, tatlı patates, patates, yeşil fasulye, mantar, havuç ve diğer birçok farklı sebze türü ile hazırlanır. Bu sebzeler, hindistan cevizi sütü, lezzet açısından zengin Massaman köri ezmesi, soğan, kişniş, limon suyu ve kavrulmuş fıstık ile kalın tabanlı bir tencerede pişirilir.
Massaman Curry Nasıl Servis Edilir?
Massaman köri esas olarak yasemin pirinci, basmati pirinci, Thai fesleğen pirinci, lezzetli hindistan cevizi pirinci veya kimyonlu pirinç gibi farklı pirinç yemekleri ile servis edilir. Naan veya chapati gibi farklı gözleme türleri ile de eşleştirilebilir. Pirinç eriştesi ve karnabahar pilavı ile de yiyebilirsiniz.
İşte Massaman Curry ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimiz:
Thai Massaman Tavuk Köri Nasıl Saklanır?
Thai Massaman Curry'yi saklamak için öncelikle köri tamamen soğuyana kadar beklemeniz gerekir. Ardından yemeği hava geçirmez bir kaba veya kilitli poşete koyun ve buzdolabında 3 ila 5 gün saklayın.
