Ev Yapımı Tereyağlı Brioche Ekmeği

12 Ağustos 2021

Enfes bir kahvaltı atıştırması için yumuşak peynir, besleyici yumurta ve hafif tatlı bir lezzetle dolu bu kolay nefis Fransız Brioche Ekmeği tarifini deneyin.

Brioche ekmeği, kabarık yapısı ve hafif tatlı tadıyla Fransız mutfağının en lezzetli, tereyağlı yemeklerinden biridir. Tost, sandviç, çörekler ve rulolar, tatlı çörek ekmeği ile daha iyi yapılır. Bu somun yumuşak, esnek ve lezzetlidir ve kahvaltınıza bir sabah keyfi sunar.

Bu harika tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı ve hazırlanması son derece kolaydır. Orijinal Fransız tatlısı tarifinin enfes dokusu ve görünümü, tadı kadar kalbinizi de cezbedecek. Hiç onları yapmaya çalıştın mı? İpeksi, peynirli Fransız Brioche Ekmeği'ni denemek için detaylı tarifi takip edin.

Brioche EkmeğiKaynak Canva
Lezzet Puanı: %83
Zorluk Zor
Servis 8 kişi
Hazırlanış 1440 dk
Pişirme 45 dk
Toplam 1485 dk

Tüyolar

  • Bir tezgah mikser kullanımı, süreyi yarıya indirecek ve bileşenlerin dokusunu iki katına çıkaracaktır. Brioche yapmak için yumurta, şeker, un, maya ve bir bardak ılık suyu bir karıştırıcıda çırpın.
  • 15 dakika düşük hızda karıştırın. Yumuşatılmış tereyağını dönerken miksere her turdan sonra iyice karıştırarak verin. Hamuru yağlanmış bir leğene yerleştirdikten sonra tarife devam edin.
  • İşlemin başında tereyağı ilave edilmemelidir. Bunun nedeni tereyağının gluten ağının gelişmesini engellemesidir. Bu gluten ağı, ekmeğin sağlam, kabarık bir kıvama sahip olması için gereklidir.
  • Bir tatlı çörek tarifinde yumurtaların sayısız işlevi vardır. Yumurtalar çok daha fazla su içerir, dolayısıyla nem içeriğine çok şey katarlar. Ek olarak, yumurtanın ekmeğin rengi üzerinde daha büyük bir etkisi vardır. Bu nedenle, mükemmel uygulama için uygun sayıda yumurta eklenmelidir.
  • Hamuru gece boyunca soğutmak en iyisidir; esasen, hamurun hassas bir lezzet derinliği kazanmasına yardımcı olan kademeli bir fermantasyondur.

Malzemeler

Hazırlanışı

  1. Bir karıştırma kabı alın ve mayanın kolayca çözülmesine yardımcı olacak bir maya ve ılık su çözeltisi yapın. Mayanın uygun şekilde aktif olduğunu göstermek için karışımın köpürmesi için 10-15 dakika bekleyin.
  2. Daha sonra büyük bir karıştırma kabı alın. Beyaz çok amaçlı un, şeker, tuz ve sütü bir spatula kullanarak karıştırın. Tüm malzemeler iyice birleşene kadar karıştırın.
  3. Tereyağını yavaş yavaş karışıma ekleyin ve her bir tereyağı porsiyonunun hamur tarafından emilmesini sağlayın. Mikserde orta hızda 10 dakika daha karıştırmaya devam edin. Kaseyi hava geçirmez streç film ile sıkıca kapatın ve 1-2 saat veya iki katına çıkana kadar bir kenara koyun.
  4. Yumuşak hamur mayalandıktan sonra kuru ve temiz bir zemine alın ve örgü yapısı için dört eşit parçaya bölün. Her parça 40-60 cm uzunluklarda yuvarlanmalı ve dikey olarak istiflenmelidir. Dört parçanın üstlerini birbirine sıkıştırın.
  5. Desen tamamlanana kadar her bir parçayı yanındaki parçayla çaprazlayın.
  6. Bir fırın tepsisine yerleştirmeden önce örgülü Brioche hamurunu yumurta ile fırçalayın. Önceden ısıtılmış 175 °C'lik bir fırının ortasında, 30 dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Dilimlemeden önce oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Besin Değerleri
Porsiyon Büyüklüğü 1 Brioche Ekmeği
Porsiyon Sayısı 8
Her Porsiyon İçin Miktar
Kalori231
% Günlük Değer*
Toplam Yağ 5 mg6.4%
Kolesterol 5518.3%
Sodyum 190 mg8.3%
Potasyum 90 mg1.9%
Protein 8 g16%
% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Brioche Nedir?

Ekmek ve hamur işi karışımı olan Brioche, Fransa'nın enfes harikalarından biridir. Bu kabarık incelik, tereyağı ve yumurta ilavesiyle diğer ekmeklerden ayrılır. Ekmekle aynı temel yöntemle, ancak yumurta, tereyağı, süt, su, krema ve şeker ilave edilerek üretilir.

Brioche ekmeği, tatlı olmasının yanı sıra tereyağlı-yumurta aromasına sahip olmasıyla bilinir. Brioche ekmeği, yumurta, tereyağı, şeker, buğday, maya ve krema gibi çeşitli bileşenlerle yapıldığından "zengin ekmek" olarak anılır. Basit ekmek ise sadece buğday, su ve maya ile yapılır ve çok basit bir tada sahiptir. Brioche ekmeği, aşağıdaki bileşenlerin yüksek yağ ve protein içeriği ile ayırt edilir. Brioche, genellikle yerel olarak bulunan çeşitli ekstra malzemeler, dolgular ve baharatlarla birlikte tek başına veya bir tatlının temeli olarak tüketilir.

Brioche ekmeği çok fazla yumurta, tereyağı, süt, krema, maya, un ve tuz içerdiğinden oldukça zengin bir ekmektir, oysa normal ekmek sadece su, un ve tuz içerir. Bu Fransız Brioche ekmeği çay, kahve veya herhangi bir çorba ile içilebilir ve ayrıca kahvaltıda veya atıştırmalık olarak çeşitli dolgulu bir sandviçte harikadır.

Ana bileşenlerin ayrıntılı bir şekilde anlaşılması ve en önemlisi kapsamlı süreç ile herkes bu nefis ve kabarık ekmeği zahmetsizce yapabilir. Brioche hamur olarak maya, ılık süt ve un ile yapılır. Maya, ekmeğin genel dokusunda olduğu gibi, bu tatlı çörek tarifinde önemli bir rol oynar. Yüksek kaliteli köpüklü bir doku elde etmek için bir diğer önemli bileşen bir tezgah üstü mikseridir. Hassas ve pürüzsüz sonuç, her zaman tatlandırıcı, yumurta, tereyağı kullanımı ve iyi bir pişirme işleminden kaynaklanmaktadır. Brioche ekmeği, reçelin yanı sıra çay veya kahve ile kahvaltı veya atıştırmalıklar için idealdir.

En İyi Brioche Fransız Ekmeği Nasıl Yapılır?

Brioche ekmeğini hazırlamak için için, maya ve ılık su kombinasyonunu yapın. Ardından birkaç dakika karıştırın. Un, tuz, şeker, süt ve tereyağı ekleyin. Karışımı pürüzsüz ve homojen bir doku elde edene kadar karıştırın. Her hamur parçasını yumurta karışımıyla fırçalayın ve altın kahverengi olana kadar pişirin.

Ne Tür Maya Kullanmalısınız?

Brioche Ekmeği en iyi aktif kuru maya ile yapılır. Aktif kuru maya konsantre olduğundan, ağırlıkça miktarın kabaca yarısı gereklidir. Kuru maya aktive edilir ve sıvı içinde çözülür.

Hamur Nasıl Yapılır?

Hamuru yapmak için un, maya karışımı, tuz, süt, şeker ve tereyağı kullanılır. Güzel ve kabarık bir hamur elde etmek için mikser kullanılması tavsiye edilir.

Hamuru Gece Boyunca Dinlendirmeli Misiniz?

Evet hamur bir gece dinlenmeye bırakılmalıdır. Hamuru gece boyu dinlendirmek, mayanın mayalanmasına izin vererek daha fazla lezzet ve daha pürüzsüz bir doku sağlar.

Brioche Ekmeği Nasıl Servis Edilir?

Brioche ekmeği geleneksel bir tada sahiptir ve yağ ve protein bakımından yüksektir. Kahve veya çay ile yenebilir. Bu, Fransız tostu, meyve veya tatlılarla iyi gider. Çorbalar, peynirler ve etlerle iyi gider.

Brioche Ekmeği ile servis edebileceğiniz bazı lezzetli tariflerimiz:

Bu tarifi denediniz mi?

@PETITEGOURMETS ile tagle ve #PGRECIPES hashtagi kullanarak Instagram da paylaş, sana sitemizde yer verelim.

Amazon'da Alışveriş Yapın