Ev Yapımı Vanilyalı Dondurma

Name: Vanilyalı Dondurma
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 4 yumurta sarısı; 1/2 su bardağı şeker; 1 su bardağı tam yağlı süt; 1 su bardağı krema; 2 çay kaşığı vanilya özü; 1/2 su bardağı çilek; 1/2 su bardağı yaban mersini

Lezzetli ev yapımı vanilyalı dondurmaya kim hayır diyebilir ki? İşte herkesin sevdiği en pratik dondurma tarifi!

American Mutfağı

28 Ekim 2021

Zorluk Kolay

Servis 8 kişi

Hazırlanış 5 dk

Pişirme 10 dk

Toplam 15 dk

Tarif İçeriği

Malzemeler Hazırlanışı Besin Ekipmanlar Tüyolar

Malzemeler

4 yumurta sarısı
1/2 su bardağı şeker
1 su bardağı tam yağlı süt
1 su bardağı krema
2 çay kaşığı vanilya özü
1/2 su bardağı çilek
1/2 su bardağı yaban mersini

Hazırlanışı

Kendi ev yapımı dondurmanızı yapmak için orta boy bir tencereye 4 yumurta sarısı ve 1/2 su bardağı toz şeker ekleyerek başlayın. İyice karışana ve açık sarı renkli olana kadar çırpın.
Tam yağlı sütü başka bir küçük boy tencereye ekleyin ve orta-düşük ısıya aktarın. Kaynamaya başlayana kadar karıştırmayın ve ısıtmayın.
Bu ısıtılmış sütü, sürekli karıştırarak yumurta ve şeker karışımına yavaş yavaş ekleyin ve karışım 74 °C'ye ulaşana kadar ısıtın. Karışımın kaynamasına izin vermeyin ve doğru sıcaklığa ulaşır ulaşmaz tencereyi ocaktan alın.
Isıtılmış süt, yumurta ve şekerden oluşan muhallebi tabanını hava geçirmez bir saklama kabına dökün ve sıcaklığı 18 °C'ye düşene kadar buzdolabında bırakın.
Bu soğutulmuş muhallebi tabanına bir fincan krema ve 2 çay kaşığı vanilya özü ekleyin ve karıştırın.
Elde edilen karışımı dondurma makinenize dökün, model talimatlarına göre işlem yapın ve bir külahta veya kasede ev yapımı dondurmanın tadını çıkarın.
Taze meyve veya çikolata sosu ile servis yapın.

Besin Değerleri

Porsiyon Büyüklüğü 1 Vanilyalı Dondurma

Porsiyon Sayısı 8

Her Porsiyon İçin Miktar

Kalori198

% Günlük Değer*

Protein 2 g4%

Toplam Yağ 14 g17.9%

Kolesterol 141 mg47%

Sodyum 28 mg1.2%

Potasyum 72 mg1.5%

% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Tüyolar

En iyi vanilyalı dondurmayı yapmak için organik süt ve krema, serbest dolaşan yumurtalar ve saf vanilya özü kullanmaya çalışın ve her şeyin mümkün olduğunca taze olduğundan emin olun.
Saf vanilya özünüz yoksa, bunun yerine yüksek kaliteli vanilya çekirdeği ezmesi kullanın.
Yağdan tasarruf etmeyin. Dondurmanın yüksek yağ içeriği, kremsi dokusu için çok önemlidir ve malzemelerin az yağlı versiyonlarının kullanılması, dondurmanın dondurucuda buzlu ve pütürlü olmasına neden olur.
İyi bir dondurma yapmak için sıcaklığı tam olarak doğru ayarlamak çok önemlidir. En iyi sonuçlar için anında okunan bir termometre kullanın.
Yumurtanın karışmasını önlemek için ısıtırken muhallebi karışımını sık sık çırpın. Hala devam ederse, karışımı ince gözenekli bir elekten süzün ve bir el mikseri ile havayı geri dövün.
Dondurma makinesinde işlenmeden önce muhallebinin buzdolabında soğutulması gerekir. Sıcaklığı 18 °C'ye ulaşana kadar periyodik olarak kontrol etmek için bir termometre kullanın veya ultra kremsi ve pürüzsüz bir dondurma için karışımı gece boyunca soğumaya bırakın.
Meyve likörü, votka, şeker, mısır şurubu, bal, jelatin veya ticari bir stabilizatör ekleyerek, dondurmanızın dondurucuda saklandığında sertleşme ve buzlanma olasılığını azaltın. Sığ bir kapta saklayın ve yüzeyi streç film ile örtün.
Ekstraktlar veya alkoller gibi herhangi bir tatlandırıcı, yalnızca muhallebi bazı soğuduktan sonra eklenmelidir. Sıcak muhallebiye tatlandırıcılar eklemek, tatların bozulmasına ve daha az belirginleşmesine neden olur.
Şeker parçaları, kuruyemişler ve kurabiye kırıntıları gibi karışımları eklerken, parçaların çikolata parçası büyüklüğünde ve önceden soğutulmuş olduğundan emin olun. Parçaları yalnızca dondurma zaten donmuşken ekleyin ve dondurma makinesinde yaklaşık bir dakika kadar işleyerek birleştirin.
El, elektrikli, dondurucu kase ve dondurma kompresörü gibi birçok farklı dondurma makinesi türü vardır. Bu tarif hepsiyle yapılabilir.
Dondurucu kaseli bir dondurma makinesi kullanıyorsanız, dondurmayı yapmadan 24 saat önce kaseyi dondurun. Bu, kasenin dondurmanızı hızlı ve verimli bir şekilde dondurmak için yeterince soğuk olmasını sağlayacaktır.
Dondurucu kaseli dondurma makineleri için bir diğer önemli adım, dondurma tabanına dökmeden önce motoru çalıştırmaktır. Bu, dondurmanın temas halinde donmasını önleyecektir.
2 ekstra büyük yumurta, 4 ekstra büyük yumurta sarısı, 1/2 su bardağı şeker, 1/4 çay kaşığı tuz, vanilya tohumları ve boş bir fasulyeyi çift kazanda 80 °C'ye ısıtarak dondurma makinesi olmadan dondurma yapın (10 dakika). Bir buz banyosuna aktarın, vanilya çubuğunu çıkarın ve bir fincan ağır krema, 2 yemek kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı vanilya özü ile katlayın. Cilt oluşumunu önlemek için streç film ile örtün ve 4-6 saat dondurun.
Bu ev yapımı vanilyalı dondurma tarifi ile yarım litre dondurma yapılabilir. Daha fazla veya daha az dondurma yapmak için malzeme miktarlarını değiştirebilirsiniz.

Rate This Recipe

Vanilyalı dondurma kremsi ve lezzetli aroması ile oldukça çekicidir. Sadece yaz aylarında değil kış aylarında da dondurma en çok tercih edilen lezzetlerdendir. Siz de Ev Yapımı Vanilyalı Dondurma tarifi ile günün herhangi bir anında dondurma keyfini evinizde yaşayabilirsiniz.

Zengin kremsi dokusu ile kahve keyfinize eşlik edecek. Evde Vanilyalı Dondurma Nasıl Yapılır merak ediyorsanız, bu dondurma tarifini hemen deneyin. Afiyet olsun.

Bu tarif için ekipmanlar

Ölçüm Kabı

Sos Tenceresi

Kase

Çırpıcı

Spatula

Termometre

Hangi Malzemeler Dondurmaya Kıvam Verir?

Dondurmaya kremsi doku sağlayan iki temel malzeme, süt yağı ve yumurta sarısıdır. Bunların her ikisi de yağ bakımından yüksektir ve daha zengin, daha kremsi bir doku elde etmek için dondurmanın yağ içeriğini arttırır. Yumurta sarısı ayrıca bir emülgatör olan ve kremsi bir emülsiyon oluşturmak için yağ ve suyu birbirine bağlayan lesitin içerir.

Yumurtasız Vanilyalı Dondurma Nasıl Yapılır?

Bir su bardağı tam yağlı süt, ½ su bardağı organik şeker kamışı ve bir tutam tuzu şeker eriyene kadar düşük devirde çırparak yumurtasız ev yapımı dondurma yapın. Ardından, bir çay kaşığı vanilya özü ve 2 bardak kremayı bir spatula ile karıştırın ve iki saat buzdolabında bekletin. Dondurma makinesine ekleyin, çalkalayın ve 5-6 saat daha dondurun.

Vanilyalı Dondurma Nasıl Servis Edilir?

Ev yapımı dondurmanızı kaselere veya külahlara doldurarak çikolata sosu, meyve sosu, karamel, çikolata parçaları, fındık ve doğranmış meyveler ile servis edin veya kek parçaları, kurabiye hamuru ve tuzlu karamel sosu kıvrımları gibi karışımlar ekleyin.

Bu kolay dondurma tarifini Southern Peach Cobbler, Grandma's Cherry Flop, Old-Fashioned Apple Crisp veya Strawberry Rhubarb Crunch gibi en iyi tatlılar için de kullanabilirsiniz.

Vanilyalı Dondurma ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimiz:

Recipe byPetite Gourmets