Kanada Usulü Soslu Patates Kızartması: Poutine

Name: Poutine Patates Kızartması
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Canadian
Ingredients: 3 yemek kaşığı mısır nişastası; 2 yemek kaşığı su; 6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ; 1/4 su bardağı çok amaçlı un; 566 gr kemiksiz et suyu; 283 gr tavuk suyu; 3-4 orta boy Russet patates; 1 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 su bardağı lor peyniri

Tuzlu, peynirli ve bir o kadar da lezzetli Poutine yapmak için bu otantik tarifi kullanın! Bu mutlaka denenmesi gereken patates kızartması zengin ve her patates severin hayali bir lezzet!

Canadian Mutfağı

2 Ağustos 2021

Zorluk Kolay

Servis 4 kişi

Hazırlanış 30 dk

Pişirme 30 dk

Toplam 60 dk

Tarif İçeriği

Malzemeler Hazırlanışı Besin Ekipmanlar Tüyolar

Malzemeler

3 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı su
6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ
1/4 su bardağı çok amaçlı un
566 gr kemiksiz et suyu
283 gr tavuk suyu
3-4 orta boy Russet patates
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı lor peyniri

Hazırlanışı

Tarife Poutine gravy sos yaparak başlayın. Sosu hazırlamak için, küçük bir kapta üç yemek kaşığı mısır nişastasını iki yemek kaşığı suda eritin. Ardından bir kenara koyun.
Büyük bir tencerede tuzsuz tereyağını eritin ve unu ekleyin. Karışım altın kahverengi olana kadar pişirin. Bu işleme yaklaşık 5 dakika devam edin ve düzenli olarak karıştırın.
Un karışımına et ve tavuk suyunu ekleyin. Sonra her şeyi bir çırpma teli ile karıştırarak kaynatın. Mısır nişastası karışımının yaklaşık yarısını dökün ve bir dakika daha karıştın. Daha kalın bir sos için, kalan mısır nişastası karışımını gerektiği gibi birer birer ekleyin. Sosu karabiberle tatlandırın ve gerektiği kadar tuz ekleyin.
Russet patateslerinizi soymadan ve yaklaşık 1.5 cm kalınlığında çubuklar halinde kesmeden önce temizleyin. Bu kesilmiş patatesleri büyük bir kaba aktarın. Patatesler tamamen suyun içinde kalana kadar soğuk su ekleyin. En az bir saat veya gece boyunca suda bekletin.
Kesilmiş patatesler kızartılmaya hazır olduğunda, geniş ve ağır, büyük boy bir tencere veya fritözde yağı 150 °C'ye ısıtın.
Bu arada patates kızartmasını su dolu kaseden bir kağıt havluya aktarın ve fazla nemi süzerek alın.
Süzülen patatesleri 150 °C’deki yağa bırakın ve 5-8 dakika kızartın. Patatesler pişmeye başlayıp henüz kızarmadığında yağdan çıkarın ve patates kızartmasını bir tel ızgara üzerine yayın.
Isıyı artırın, böylece yağ sıcaklığı 150 ile 190 °C arasında olur ve yağ bu sıcaklığa ulaştığında, kızartmaları altın kahverengi olana kadar pişirin. Ardından çıkarıp havlu kağıt serilmiş bir kaba aktarın.
Patatesler yeterince süzüldükten sonra büyük, temiz bir kaba aktarın. Önceden hazırlanmış poutine gravy sosundan bir kepçe dolusu eklemeden önce sıcak patatesleri tuzla tatlandırın. Kızartmaları sıcak sosla kaplamak için maşa kullanın.
Tüm patatesler tamamen kaplanana kadar gerektiği kadar daha fazla sos ekleyin ve ardından peynirleri ekleyin. Her şey iyice karıştırıldıktan sonra, poutine kızartmasını biraz taze çekilmiş biberle baharatlayın ve sıcak servis yapın.

Besin Değerleri

Porsiyon Büyüklüğü 1 Poutine Patates Kızartması

Porsiyon Sayısı 4

Her Porsiyon İçin Miktar

Kalori528

% Günlük Değer*

Protein 10 g20%

Toplam Yağ 24 g30.8%

Kolesterol 61 mg20.3%

Sodyum 1068 mg46.4%

% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Tüyolar

Bu tarif için kutulu veya konserve et suyu kullanabilirsiniz, ancak ev yapımı (taze veya dondurulmuş) idealdir.
Pek çok konserve et suyu oldukça tuzlu olma eğilimindedir. Bu nedenle ilave tuz veya biber eklemeden önce tadına baktığınızdan emin olun.
Poutine patates kızartmasını çatalla yiyin. Bu sos ve peynir kaplı patates kızartması, başka türlü yemek zor olabilir.
Lor peynirini hiçbir yerde bulamıyorsanız, tam yağlı blok mozzarella peynirinin rendelenmemiş parçalarını kullanın.
Rendelenmiş veya taze mozzarella peyniri kullanmayın ve parçaları cömert bir boyutta yapın. Küçük parçalar eriyip sos ile karışacağından, biraz büyük peynir parçaları kullanmak önemlidir.
Lor peyniri yerine tariflerde cheddar peyniri kullanılabilir olsa da, aynı tadı elde edemeyeceğinizi unutmayın. Otantik poutine deneyimi istiyorsanız, peyniri cheddar ile değiştirmeye çalışmayın.
Sosu önceden yapacaksanız, kızartmaların üzerine dökmeden önce ısıtın veya kızartmalar hazır olana kadar ocakta sıcak tutun.
Fazla patates nişastasını çıkarmak için patatesleri en az bir saat veya gece boyunca soğuk suda bekletin. Bu, patateslerin birbirine yapışmasını önleyecek ve onlara o gevrekliği verecektir.
Yavaş pişirilmiş biftek, çekilmiş dana eti ve füme dana eti gibi etli bu poutine tarifinin tadını çıkarın.
Bu tarifi vejetaryen poutini yapmak için, sığır ve tavuk suyunu eşit miktarlarda sebze suyuyla değiştirin.

Rate This Recipe

Poutine, inanılmaz lezzeti ve eşsiz dokusu ile bilinen klasik bir Kanada yemeğidir. Geleneksel olarak sadece patates kızartması, lor peyniri ve kahverengi bir poutine sosu veya gravy ile yapılır. Ancak sebzeler, ekşi krema ve mantarlar da dahil olmak üzere çeşitli varyasyonları vardır.

Bu tarif için ekipmanlar

Karıştırma Kabı

Sos Tenceresi

Çırpıcı

Ölçüm Kabı

Poutine Nedir?

Poutine, ana yemek veya garnitür olarak tadını çıkarabileceğiniz patates kızartması, lor peynir ve sos ile yapılan bir Kanada yemeğidir. Poutine tarihine gelince, ilk olarak 1950'lerde kırsal Quebec'te ortaya çıkmıştır ve 1990'larda Kanada'da yaygın olarak popüler olmuştur. Bu yemek artık dünya çapında popüler ve hem restoranlarda hem de fast-food zincirlerinde bulunabiliyor.

Poutine Patates Kızartması Nasıl Yapılır?

Poutine için malzemelerinizi hazırlayın ve bu tarifi Kanada usulü lezzetli poutine yapmak için kullanın. Başlamak için, bir tencerede tereyağı ve unu altın kahverengi olana kadar pişirin ve suyu ekleyip, kaynatın. Daha sonra mısır nişastası ve su bulamacını bir çırpma teli ile karıştırarak dökün ve sos istenilen kalınlığa ulaşana kadar pişirin. Ve biberle tatlandırın.

1.5 cm patates çubuklarını kesin ve soğuk suda bekletin. Havlu kağıt ile kurulayın ve 150 °C'de yağa aktarın, 5-8 dakika kızartın. Yağın sıcaklığını 190 °C'ye yükseltin ve patatesleri altın kahverengi rengi alana kadar pişirin. Havlu kağıdın üzerine alın. Fazla yağını aldıktan sonra büyük bir kaseye aktarın, tuz ve karabiber ekleyin. Sosu kızartmaların üzerine gezdirin ve peynir ekleyerek servis edin.

Poutine Kızartması Nasıl Servis Edilir?

Poutine kızartması, yemeğin ağırlığını dengelemek için en iyi Japon usulü marine edilmiş daikon turşu, domates ve maydanoz salata, haşlanmış yumurta, ceviz salatası, marine edilmiş jülyen havuç ve lahana salatası ile servis edilir.

Poutine ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimizden bazıları:

Recipe byPetite Gourmets