Kızılcık Sos

8 Kasım 2019

Şükran gününün muhteşem lezzeti. Yemeklere bambaşka bir tat katan kızılcık sosu olmazsa olmazlar arasındadır.

Kızılcık sosu veya kızılcık reçeli, Şükran Günü ve Noel yemeği ile servis edilen aperatif bir sostur. Özellikle Kuzey Amerika’da Şükran Günü’nü yansıtan hindi ve patates püresinin ayrılmaz bir parçasıdır.

Meyve ve şekerin bir araya gelmesi ile oluşan bu sosu süpermarketlerden alabileceğiniz gibi evde de damak zevkinize göre yapabilirsiniz. Birçok farklı yapılış şekli olan bu tatlı-ekşi sosun yapımı oldukça kolaydır.


Portakal suyu veya tarçın ile tatlandırabileceğiniz Ev Yapımı Kızılcık Sosu Tarifi tatil sofralarınızın olmazsa olmazı haline gelecek.

Ayrıca kızılcık sosu ile ilgili püf noktaları ve merak ettiğiniz tüm sorular bu tarifimizde!

Kızılcık SosKaynak Canva
Lezzet Puanı: %94
Zorluk Kolay
Servis 6-8 kişi
Hazırlanış 3 dk
Pişirme 12 dk
Toplam 15 dk

Tüyolar

  • Sosunuz çok kalın olduysa, muhtelemen fazla pişirilmiştir. aslınca kalın veya ince olması tercihe bağlıdır. Yine de sosunuzun yoğun olduğunu düşünüyorsanız, portakal suyu veya su ilave edin. Bir süre karıştırın.
  • Sosunuz çok sulu olduysa, şekeri yeterli olmayabilir. Bunun için sosa şeker ilave edin. Sos koyulaşmazsa, bir miktar sosu azaltın. Mısır nişastası ekleyin.
  • Sosu servis etmeden önce soğumasını bekleyin.

Malzemeler

Hazırlanışı

  1. Kızılcıkları ayıklayıp durulayın ve bir kaba alın.
  2. Yüksek ateşte bir tencerede, şeker ve portakal suyunu kaynatın ve şeker çözülene kadar karıştırarak pişirin.
  3. Kızılcık, portakal kabuğu rendesi ve tarçın ekleyip, tekrar kaynatın.
  4. Isıyı düşürün ve 10-12 dakika pişirin.
Besin Değerleri
Porsiyon Büyüklüğü 1 Kızılcık Sos
Porsiyon Sayısı 6-8
Her Porsiyon İçin Miktar
Kalori170
% Günlük Değer*
Sodyum 3 mg0.1%
Potasyum 221 mg4.7%
Protein 0.4 g0.8%
Toplam Yağ 0.1 g0.1%
% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Şekersiz Kızılcık Sosu Nasıl Yapılır?

Şekersiz ev yapımı kızılcık sosu yapmak oldukça kolay. Rafine şeker yerine daha sağlıklı tercihler yaparak az şekerli veya şekersiz lezzetli soslar yapabilirsiniz. Tarifi yaparken beyaz şeker yerine:

  • portakal suyu
  • organik bal
  • hindistan cevizi şekeri
  • akçaağaç şurubu

tercih edebilirsiniz.

Sugar on cranberriesKaynak Canva

Kızılcık Sosuna Ne Ekleyebilirsiniz?

Kızılcık sosu, hafif ekşi bir tada sahiptir. Damak zevkine göre farklı malzemeler ile de Kızılcık sosu yapabilirsiniz. Kızılcık sosuna en çok eklenen malzemeler:

Taze meyve: Portakal, ananas ve elma kızılcık sosunda en çok tercih edilen meyvelerdendir.

Kuruyemiş: Ceviz, fındık sosa doku katmak için tercih edilebilir.

Kuru meyve: Kuru kayısı, incir, hurma ve kiraz sosun tadını yoğunlaştırmaya yardımcı olur.

Kızılcık sosu orijinal tarifinde 3 malzeme ile hazırlanır: kızılcık, şeker ve sudur. Bu sosa su yerine portakal suyu, elma şarabı veya kırmızı şarap ekleyerek tat katabilirsiniz.

Şeker olarak toz şeker yerine, esmer şeker, akçaağaç şurubu veya hindistan cevizi şekeri tercih edebilirsiniz.

Baharatlar ekleyerek sosa lezzet katabilirsiniz. Bunun için çubuk tarçın, karanfil, portakal kabuğu rendesi veya anason kullanabilirsiniz.

Ayrıca sosa tuz ekleyerek tatlı-ekşi oranını dengeleyebilirsiniz.

Kızılcık Sosu ile Yapılabilecek Farklı Tarifler Nelerdir?

Portakallı Kızılcık Sosu:

Portakal suyu, portakal kabuğu rendesi, şeker ve 3/4 su bardağı suyu orta boy sos tenceresine koyun. Orta ateşte şeker eriyene kadar malzemeleri karıştırın. Kızılcıkları ekleyin. Kısık ateşte, sos koyulaşana kadar 15 dakika pişirin.

Elmalı Kızılcık Sosu:

Elmalı kızılcık sosu yapmak için, elmaları doğrayın. Taze kızılcıklarla birlikte orta boy bir sos tavasına ekleyin. İsteğinize göre bal, taze zencefil, tarçın, portakal suyu, portakal kabuğu rendesi ve balzamik sirke ekleyin. Tüm malzemeleri kısık ateşte pişirin. 20 dakika pişirin.

Sıcak Şaraplı Kızılcık Sosu:

Kızılcık, sıcak şarap, şeker, zencefil, tarçın,, hindistan cevizi, rendelenmiş portakal kabuğu ve portakal suyunu bir tencereye koyun. Şeker eriyene ve karışım kaynayana kadar orta ateşte karıştırın. Kısık ateşte sos koyulaşana kadar, yaklaşık 20 dakika sık sık karıştırarak karışımı pişirin.

Cranberry sauce ingredientsKaynak Canva

Kızılcık Sosu Nasıl Servis Edilir?

Kızılcık sosu özellikle Şükran Günü’nün vazgeçilmez bir parçasıdır. Hindi ve patates püresi ile servis etmek gelenekselleşmiştir. Bunun yanı sıra biftek yemeği ile veya yoğurt, tatlı, yulaf ezmesi, chia puding gibi aperatiflerle de servis edilebilir.

Kızılcık sosu sıcak mı yoksa soğuk mu servis edilir? Bu sos, oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis edilmelidir.

Kızılcık Sosu Ne Kadar Süre Saklanabilir?

Ev yapımı kızılcık sosu buzdolabında ne kadar dayanır?

Ev Yapımı Kızılcık Sosu, kapaklı cam veya plastik bir kapta saklamalısınız. Buzdolabında bu şekilde 10-14 gün boyunca dayanacaktır. Ev yapımı kızılcık sosu dondurucuda ne kadar dayanır? Daha uzun süre saklamak istiyorsanız, hava almayan bir poşet ile dondurucuda bekletebilirsiniz. Dondurucuda 2 ay boyunca taze kalacaktır.

Konserve Kızılcık Sosu Ne Kadar Dayanır?

Konserveyi aldığınızda soğuk yerde muhafaza etmelisiniz. Konserve kızılcık soslarının raf ömrü ortalama 1 yıldır. Şişkin, paslanmş veya ezilmiş konserve satın almamaya özen gösterin. Öncelikle aldığınız sosun bozulmuş olup olmadığını kontrol etmelisiniz. Konserveyi açtığınızda sos kahverengi veya siyah renkte ise tüketmeyiniz. Koklayarak da sosu test edebilirsiniz.

Konserve açıldıktan sonra, sosu hava geçirmez bir kaba koymalısınız. Bu şekilde buzdolabında 1 hafta saklayabilirsiniz. Dondurucuya koyarsanız 2-3 ay boyunca bekletebilirsiniz.

Kızılcık Sosunu Dondurabilir Misiniz?

Ev Yapımı Kızılcık Sosunu Dondurabilir misiniz? Evet. Bunun için sosu hava geçirmeyen bir kaba veya poşete koyun. Dondurucuda muhafaza edin. Kullanmadan bir gece önce sosu, buzdolabına koyun. Bu şekilde sos daha iyi kıvamlı olacaktır.

Konserve Kızılcık Sosunu Dondurabilir misiniz? Ev yapımı kızılcık sosu gibi konserve sosu da dondurabilirsiniz. Fakat dondurulan konserve sosun kıvamı sulu hale gelecektir. Bu nedenle ev yapımı sosun aksine konserve kızılcık sosunun dondurulması tavsiye edilmemektedir.

Kızılcık Sosu İle Neler Yapılabilir?

Kızılcık sosu en çok hindi, tavuk veya biftek gibi etlerle tercih edilir. Bunun dışında Kızılcık Sosu ile Yapabileceğiniz Basit ve Lezzetli Tarifler:

Sandviç: Tost ekmeğine buzdolabında sakladığınız sosu sürün. Harika bir kahvaltı veya ara öğün olacak. Ayrıca krem peynir ile uyumunu da mutlaka deneyimleyin.

Parfe: Yoğurdunuza ilave edin. Sade özellikle de süzme yoğurt ile oldukça lezzetli bir ikili yaratabilirsiniz. Bunun için 1 yemek kaşığı sos eklemeniz yeterli olacaktır.

Köfte: Et yemeklerine oldukça yakışan bu sosu, etin dışının daha çıtır olması için kullanın. Eti pişirmeden önce sosu üzerine sürün. Bu karamelize lezzete hayır diyemeyeceksiniz.

Barbekü Sosu: Ev yapımı veya hazır barbekü sosuna kızılcık sosu ekleyerek tat katabilirsiniz.

Tatlı: Dondurma veya keklerin üzerine ılık sos dökerek lezzetini ve sunumunu zenginleştirebilirsiniz.

Keto Kızılcık Sosu Nasıl Yapılır?

Kızılcık karbonhidrat miktarı düşük bir besindir. Yüksek antioksidan ve lif içeriği ile keto beslenmeye uygun bir yiyecektir.

Kızılcık sosunu az şekerli veya şekersiz yaparsanız düşük kalorili bir tarif hazırlayabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olan rafine şeker yerine; şekersiz tatlandırıcı veya hindistan cevizi şekeri, portakal suyu kullanmaktır.

Keto kızılcık reçelini, karnabahar püresi, jambon, keto mısır ekmeği, keto kekler ile tüketebilirsiniz.

Cranberries on white bowlKaynak Canva

Kızılcık Kilo Vermenize Yardımcı Olabilir mi?

Evet. Kızılcık düşük kalorili, yüksek lif oranına sahip bir besindir. Su oranı ve lif kaynağı bu yiyecek tokluk hissi yaratarak kilo vermenize yardımcı olabilir.

Kurutulmuş kızılcıklar için ise aynı şeyi söylemek pek mümkün değil. İçerisindeki ilave şeker kilo vermenize yardımcı olmayabilir. Çiğ ve taze olan kızılcıklar diyet listenizde yer alabilir.

Kızılcık sosu kilo verdirir mi? Yağ oranı düşük bir sostur. Evde yapılan soslarda doymuş veya trans yağ bulunmaz. Bu da kilo almanızı önlemeye yardımcı olabilir.

Yine de kızılcık tek başına kilo vermenize yardımcı olmaz. Bunun için tüm öğünlerinizde dengeyi sağlamalısınız.

Taze Yerine Kurutulmuş Kızılcık Kullanılabilir Mi?

Evet, şekerli kuru kızılcık unlu mamullerde kullanılabilir. Fakat taze ve kurutulmuş kızılcık ölçüsü farklılık gösterir. Tarifte 1 fincan taze veya dondurulmuş kızılcık ekleniyorsa, kurutulmuş kızılcık ¾ fincan eklenmelidir.

Kızılcıklardaki Ekşiliği Nasıl Azaltabilirsiniz?

Kızılcık, ekşi bir meyvedir. Sosa biraz tatlılık eklemek isteyebilirsiniz. Sosun ekşiliğini azaltmak için şeker ve suyu karıştın. Şurup kıvamına gelene kadar karıştırın. İsterseniz 1 çay kaşığı bal ekleyerek de sosun ekşiliğini azaltabilirsiniz.

Vegan Kızılcık Sosu Nasıl Yapılır?

Kızılcık sosu, meyve ve şeker karışımından oluşur. Hayvansal ürün içermez. Bu nedenle vegan beslenmeye uygundur. Tatlandırmak için bal yerine akçaağaç şurubu kullanarak vegan kızılcık sosu yapabilirsiniz.

Jöleli Kızılcık Sosu Nasıl Yapılır?

En yaygın kızılcık sosu çeşitlerinden olan Jöleli Kızılcık Sosu yaparken, kızılcıkların kabuklarını ayırmalısınız. Bunun için süzgeç kullanabilirsiniz. Sosu süzdükten sonra bir kaba dökün. Buzdolabına koyarak donmasını bekleyin.

Bu tarifi denediniz mi?

@PETITEGOURMETS ile tagle ve #PGRECIPES hashtagi kullanarak Instagram da paylaş, sana sitemizde yer verelim.

Amazon'da Alışveriş Yapın