Esmer şeker

Esmer şeker; şeker kamışı melasının, ön işlemlerden geçirilmesi ve gıda saflığına ulaştırılması sonucu elde edilen maddenin beyaz kristal şeker ile karıştırılması ile elde edilir. Elde edilen bu maddeye esmer şeker veya kahverengi şeker adı verilir. Esmer şekerin renginin koyu olmasının nedeni veya koyuluğunun artma sebebi içerisindeki melas miktarına göre değişiklik göstermektedir. Esmer şekerde potasyum, kalsiyum, magnezyum fosfor, sodyum, demir, B12 vitamini, B3 vitamini, asit ve kolin bulunmaktadır.