Raita: Hint Usulü Cacık

18 Ağustos 2021

Bir yemek hazırlamanın tonlarca emek ve zaman gerektirdiğini düşünenlerden misiniz? Cevabınız evet ise, o zaman Raita Cacık, son derece kolay ve lezzetli Hint mezesi sezgilerinizi yok edecek.

Hint Usulü Cacık tarifi olan Raita gibi yapımı kolay çok az yemek var ama tadı, dokusu ve lezzeti yemek tutkunlarını şaşırtmaya yetiyor. Raita, kremsi dokusu ve canlandırıcı tadıyla popüler olan sağlıklı bir Hint çeşnisi veya sosudur.

Sadece 5 dakika içinde harika bir Salatalıklı Raita hazırlayabilir ve Biryani veya Pulao ile servis edebilirsiniz. Tuzludan tatlıya, baharatlıdan sadeye Raita, tarifinizle her zaman daha yaratıcı ve benzersiz olmanızı sağlar. Ancak burada, özel bir tutam nefis ile lezzetli Salatalık Raita'nın nasıl yapıldığını anlayacağız.

Hint Usulü RaitaKaynak Canva
Lezzet Puanı: %88
Zorluk Kolay
Servis 6 kişi
Hazırlanış 15 dk
Pişirme 0 dk
Toplam 15 dk

Tüyolar

  • Raita'yı hazırlarken, malzemelerin miktarına özellikle dikkat etmek çok önemlidir. Burada 2 bardak sade yoğurt kullanıyorsanız, mükemmel bir Raita yapmak için sadece bir bardak ince doğranmış meyve ve sebze kullanın.
  • Raita'yı istediğiniz zaman hazırlayabilir ve buzdolabında 10-12 saat bekletebilirsiniz. Ancak, kabı soğuturken daima üzerini kapatın.
  • Büyük tohumları olan salatalıklardan kaçınmaya çalışın.
  • Ekşi veya acı ise, kullanmadan önce her zaman salatalığın tadına bakın, tüm tadı bozabileceğinden o salatalığı kullanmaktan kaçının.
  • Baharatları, yoğurt ve diğer malzemelerle iyice karışmaları için uygun şekilde öğütün.
  • Hint salatalık kullanıyorsanız, kalın bir kabuğa sahip olduğu için düzgün bir şekilde soyun.
  • Raita’yı daha lezzetli hale getirmek için normal beyaz tuz yerine kaya tuzu kullanmayı deneyin.
  • Raita'yı belki 2 saat sonra servis edecekseniz, servis ederken taze kişniş yapraklarını ekleyerek ferahlatıcı lezzetini koruyun.

Malzemeler

Hazırlanışı

  1. İlk olarak küçük bir kaseye doğranmış soğanı ve yeşil biberi alın ve üzerine limon suyunu ekleyin. Şimdi 2-3 dakika bir kenarda bekletin. Böylece soğanın güçlü aroması nötralize edilecek ve hoş bir pürüzsüz doku elde edeceksiniz.
  2. Aynı zamanda orta ateşte yapışmaz bir tavayı ayarlayın ve baharatları (kişniş tohumu, kimyon tohumu ve kırmızı biber) ekleyin. Onları 30 saniye kızartın. Daha sonra baharatları bir havana alın ve ağır bir havaneli yardımıyla iyice öğütün.
  3. Ardından süzme yoğurdu büyük bir kaseye alın ve içine öğütülmüş baharatları, kaya tuzu ve şekeri (isteğe bağlı) ekleyin ve pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpın.
  4. Daha sonra doğranmış salatalık, nar taneleri, doğranmış domates ve marine edilmiş soğan ve yeşil biberi yoğurdun içine ekleyin ve iyice karıştırın.
  5. Son olarak, lezzetini arttırmak için bir avuç kıyılmış kişniş yaprağı ve nane yaprağı ekleyin. Ve artık servise hazır.
  6. Raita'yı en az 20 dakika soğutmaya çalışın ve servis yapmadan önce her seferinde karıştırın.
Besin Değerleri
Porsiyon Büyüklüğü 1 Hint Usulü Raita
Porsiyon Sayısı 6
Her Porsiyon İçin Miktar
Kalori95
% Günlük Değer*
Kolesterol 15 mg5%
Sodyum 450 mg19.6%
Potasyum 340 mg7.2%
Protein 5 g10%
Toplam Yağ 3 g3.8%
% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Raita Nedir?

Kuzeyden güneye, Raita oybirliğiyle popüler bir Hint çeşnisidir. Bu daha çok, hazırlanması ve tazelenmesi kolay ve damağınıza serinleten lezzetli bir daldırma veya sos gibidir.

Bu popüler Hint garnitürü, salatalık, nar taneleri ve farklı bitki ve baharat türleri gibi meyve ve sebzelerle karıştırılmış yoğurt veya lordan yapılır. Egzotik otlar ve baharatların bölgesel dokunuşuyla binlerce farklı şekilde hazırlanabilsek de, bunların en popüleri Salatalık Raita'dır.

Raita, özümsenmesi kolay olduğu için genellikle geceleri servis edilen geleneksel bir Kuzey Hindistan yemeğidir. Raita Hindistan'da çok popüler olmasına rağmen, farklı bölgelerde insanlar onu farklı şekillerde yerler. Sizin de gözlemleyebileceğiniz gibi, Kuzey Hintliler onu Biryani veya başka bir Hint vejetaryen yemeğinin yanında garnitür olarak almayı severler, ancak Güney Hindistan'da yemeklerinin sonunda beyaz pirinçle ana yemek olarak yerler.

Hint Raita'nın kökeni hakkında belirli bir bilgi yoktur, ancak Hintçe dilinden gelen bir terim olan 'Raita' ilk olarak 19. yüzyılda basılmıştır. Güney Hindistan'da buna 'Pachadi' diyorlardı.

Raita, çiğ veya pişmiş sebzeler, meyveler ve otlar veya baharatlarla birlikte yoğurttan yapılır. Raita yaparken çoğunlukla su tutma özelliği yüksek meyve ve sebzeler kullanırız. Salatalık Raita, Şişe Kabak Raita, Ananas Raita, Soğan Raita ve çok daha fazlası gibi farklı Raita türleri vardır.

Biryani için Raita Nasıl Yapılır?

Çoğu Hintli için Raita, özellikle Kuzey Hindistan'da, Biryani için tartışılmaz bir garnitür gibidir. Bunu yapmak için tek yapmanız gereken, lor ile doğranmış meyve ve sebzeleri 2:1 oranında karıştırın. Yani 2 su bardağı yoğurt alıyorsanız içine 1 su bardağı doğranmış salatalık, soğan, nar taneleri veya dilediğiniz diğer meyve ve sebzeleri ekleyin. Ardından, kişniş yaprağı veya nane yaprağı gibi bazı otlar ile birlikte kavrulmuş kimyon ve kişniş tozu gibi birkaç baharat ekleyin. Ardından ihtiyacınıza göre tuz ve şeker ekleyin ve tüm malzemeleri uygun şekilde karıştırın. Ve Raita Biryani ile servise hazır.

Yunan Yoğurtlu Raita Yapabilir Misiniz?

Hayır, Yunan yoğurdu Hindistan'da 'Asılı kart' dediğimiz şeydir. Ancak Raita'da sade lor kullanıyoruz. Tzatziki yapmak için Yunan yoğurdu kullanılır. Hazırlanma süreci de Raita'ya oldukça benzer ancak farklı bir tada sahiptir. Ayrıca Tzatziki'nin yoğunluğu kalın, Raita ise daha likit bir kıvama sahiptir. Ancak, yunan yoğurdu sizin için tek seçenekse, seyreltmek için 3 bardak yunan yoğurduna ¼ bardak su ekleyin ve ardından Raita yapmak için kullanın.

Raita Nasıl Servis Edilir?

Raita, farklı baharatlı Biryani ve Pulao türleri ile iyi gider. Bunu Dal Makhani, Jeera Rice, Chana Masala, Chicken Murgh masala, Bombay Patates, Karışık kızarmış pilav ve daha birçok sebze veya etli yemekle de sunabiliriz.

Raita ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimizden bazıları:

Raita Nasıl Saklanır?

Buzdolabında 10-12 saat kadar rahatlıkla saklayabilirsiniz. Sadece bir kapta çıkarın ve kapağı sıkıca kapatın. Sadece servis yapmadan önce iyice karıştırın.

Raita için Varyasyonlar

Meyveli Raita: Bu raita çeşidine dilediğiniz meyveleri ve mevsim meyvelerini ekleyebilirsiniz. Doğranmış elma, üzüm, nar ve muz tadıyla iyi gider. Bu meyveler aynı zamanda raitanıza doğal bir tatlılık verir ve sağlıklı bir tatlı olarak tüketebilirsiniz.

Pancarlı Raita: Bu raita renginden dolayı çok çekici görünüyor, ama bekleyin, zararlı renkler kullanmıyoruz. Pembe raita yapmak için ezilmiş pancar ve nar ekleyerek pembe-meyveli bir renk verebilirsiniz. Daha şaşırtıcı hale getirmek için chia tohumları ve kaju fıstığı yapabilirsiniz.

Salata Raita: Bu tür raitada, salata olarak yiyebileceğiniz her şeyi ekleyebilirsiniz. Bunun için malzemeler salatalık, soğan, domates ve ince kıyılmış lahana olduğu için her lokmada çıtır çıtır olur. Bu lif bakımından yüksek ve kalori bakımından düşüktür.

Bu tarifi denediniz mi?

@PETITEGOURMETS ile tagle ve #PGRECIPES hashtagi kullanarak Instagram da paylaş, sana sitemizde yer verelim.

Amazon'da Alışveriş Yapın