Raita Nedir?
Kuzeyden güneye, Raita oybirliğiyle popüler bir Hint çeşnisidir. Bu daha çok, hazırlanması ve tazelenmesi kolay ve damağınıza serinleten lezzetli bir daldırma veya sos gibidir.
Bu popüler Hint garnitürü, salatalık, nar taneleri ve farklı bitki ve baharat türleri gibi meyve ve sebzelerle karıştırılmış yoğurt veya lordan yapılır. Egzotik otlar ve baharatların bölgesel dokunuşuyla binlerce farklı şekilde hazırlanabilsek de, bunların en popüleri Salatalık Raita'dır.
Raita, özümsenmesi kolay olduğu için genellikle geceleri servis edilen geleneksel bir Kuzey Hindistan yemeğidir. Raita Hindistan'da çok popüler olmasına rağmen, farklı bölgelerde insanlar onu farklı şekillerde yerler. Sizin de gözlemleyebileceğiniz gibi, Kuzey Hintliler onu Biryani veya başka bir Hint vejetaryen yemeğinin yanında garnitür olarak almayı severler, ancak Güney Hindistan'da yemeklerinin sonunda beyaz pirinçle ana yemek olarak yerler.
Hint Raita'nın kökeni hakkında belirli bir bilgi yoktur, ancak Hintçe dilinden gelen bir terim olan 'Raita' ilk olarak 19. yüzyılda basılmıştır. Güney Hindistan'da buna 'Pachadi' diyorlardı.
Raita, çiğ veya pişmiş sebzeler, meyveler ve otlar veya baharatlarla birlikte yoğurttan yapılır. Raita yaparken çoğunlukla su tutma özelliği yüksek meyve ve sebzeler kullanırız. Salatalık Raita, Şişe Kabak Raita, Ananas Raita, Soğan Raita ve çok daha fazlası gibi farklı Raita türleri vardır.
Biryani için Raita Nasıl Yapılır?
Çoğu Hintli için Raita, özellikle Kuzey Hindistan'da, Biryani için tartışılmaz bir garnitür gibidir. Bunu yapmak için tek yapmanız gereken, lor ile doğranmış meyve ve sebzeleri 2:1 oranında karıştırın. Yani 2 su bardağı yoğurt alıyorsanız içine 1 su bardağı doğranmış salatalık, soğan, nar taneleri veya dilediğiniz diğer meyve ve sebzeleri ekleyin. Ardından, kişniş yaprağı veya nane yaprağı gibi bazı otlar ile birlikte kavrulmuş kimyon ve kişniş tozu gibi birkaç baharat ekleyin. Ardından ihtiyacınıza göre tuz ve şeker ekleyin ve tüm malzemeleri uygun şekilde karıştırın. Ve Raita Biryani ile servise hazır.
Yunan Yoğurtlu Raita Yapabilir Misiniz?
Hayır, Yunan yoğurdu Hindistan'da 'Asılı kart' dediğimiz şeydir. Ancak Raita'da sade lor kullanıyoruz. Tzatziki yapmak için Yunan yoğurdu kullanılır. Hazırlanma süreci de Raita'ya oldukça benzer ancak farklı bir tada sahiptir. Ayrıca Tzatziki'nin yoğunluğu kalın, Raita ise daha likit bir kıvama sahiptir. Ancak, yunan yoğurdu sizin için tek seçenekse, seyreltmek için 3 bardak yunan yoğurduna ¼ bardak su ekleyin ve ardından Raita yapmak için kullanın.
Raita Nasıl Servis Edilir?
Raita, farklı baharatlı Biryani ve Pulao türleri ile iyi gider. Bunu Dal Makhani, Jeera Rice, Chana Masala, Chicken Murgh masala, Bombay Patates, Karışık kızarmış pilav ve daha birçok sebze veya etli yemekle de sunabiliriz.
Raita ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimizden bazıları:
Raita Nasıl Saklanır?
Buzdolabında 10-12 saat kadar rahatlıkla saklayabilirsiniz. Sadece bir kapta çıkarın ve kapağı sıkıca kapatın. Sadece servis yapmadan önce iyice karıştırın.
Raita için Varyasyonlar
Meyveli Raita: Bu raita çeşidine dilediğiniz meyveleri ve mevsim meyvelerini ekleyebilirsiniz. Doğranmış elma, üzüm, nar ve muz tadıyla iyi gider. Bu meyveler aynı zamanda raitanıza doğal bir tatlılık verir ve sağlıklı bir tatlı olarak tüketebilirsiniz.
Pancarlı Raita: Bu raita renginden dolayı çok çekici görünüyor, ama bekleyin, zararlı renkler kullanmıyoruz. Pembe raita yapmak için ezilmiş pancar ve nar ekleyerek pembe-meyveli bir renk verebilirsiniz. Daha şaşırtıcı hale getirmek için chia tohumları ve kaju fıstığı yapabilirsiniz.
Salata Raita: Bu tür raitada, salata olarak yiyebileceğiniz her şeyi ekleyebilirsiniz. Bunun için malzemeler salatalık, soğan, domates ve ince kıyılmış lahana olduğu için her lokmada çıtır çıtır olur. Bu lif bakımından yüksek ve kalori bakımından düşüktür.
