Ev Yapımı Philly Cheesesteak Sandviç

8 Mayıs 2021

Philadelphia menşeli fast food klasiği olan ince dilimlenmiş biftek ve eritilmiş peynirle doldurulmuş bir hoagie rulo şeklinde Amerika'nın her yerinde sıcak servis edilir.

Philadelphia, Liberty Bell, Rocky ve en önemlisi Philly cheesesteak ile ünlüdür. Pat ve Harry Olivieri tarafından 1930'da Güney Philadelphia'daki aile sosisli sandviç standında icat edilen basit bir sandviçtir.

Philly peynirli biftek tarifi mütevazı bir şekilde başladı, bir gün Pat her zamanki sosisli öğle yemeğine biraz çeşitlilik kattı ve bir İtalyan rulosunda servis edilen ızgara doğranmış ete karar verdi ve ardından karamelize soğanla dolduruldu.

Pat'in yeni öğle yemeğini fark eden sık bir müşteri, kendileri için bir tane istedi ve birkaç yıl sonra peynirin eklenmesiyle çılgınlık başladı. Olivieri ailesi, yaklaşık 90 yıllık ticaretten sonra, orijinal Philadelphia peynirli bifteğini sunan ve şimdi "Pat's King of Steaks" olarak adlandırılan sandviç dükkanını işletiyor.

Philly Cheesesteak SandviçKaynak Canva
Lezzet Puanı: %86
Zorluk Orta
Servis 2 kişi
Hazırlanış 30 dk
Pişirme 15 dk
Toplam 45 dk

Tüyolar

  • Ev yapımı Philly peynirli biftek için tercih edilen yemeklik yağ dana yağıdır, bu yağ, dana eti üzerinde derin bir kavurma elde etmek için yüksek bir duman noktasına sahipken yemeğe ek lezzet katar. Sığır yağı yoksa, yerine tereyağı veya bitkisel yağ kullanın.
  • Kesilen etin sertleşmesi için dondurucuya yerleştirilmesi, sığır etinin oda sıcaklığından çok daha ince dilimlenmesini sağlar ve gerçek bir Philadelphia peynirli bifteği oluşturan klasik biftek şeritlerini oluşturur.
  • Biftek, bu sandviçin ana lezzetidir, bu nedenle en iyi sonuçlar için mevcut olan en kaliteli eti tedarik edin.
  • Malzemeleri bir araya getirmek için ekmek, peynir ve bifteğin tavada en az bir dakika buharda pişmesine izin verin ve ekmeğin tatlar içinde gerçekten ıslanmasına izin verin.

Malzemeler

Hazırlanışı

  1. Antrikot bifteği bir tabağa koyun ve 30 dakika boyunca dondurucuda bekletin.
  2. Daha sonra eti dondurucudan çıkarın ve bir doğrama tahtası üzerine koyun, keskin bir bıçak dilimi kullanarak fazla yağı dıştan kesin ve mümkün olduğunca ince dilimleyin.
  3. Orta ateşte bir dökme demir tava koyun ve tereyağını ekleyin.
  4. Eritildikten sonra soğanı tavaya ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
  5. Sonra dilimlenmiş antrikot bifteğini tavaya ekleyin, dana etini bir spatula kenarı ile parçalayın.
  6. Antrikotu tuz ve karabiberle tatlandırın ve kızarıncaya kadar pişirin.
  7. Tavadaki et ve soğanı, çörek rulolarının uzunluğuna göre iki porsiyona bölün.
  8. Kaşar peyniri dilimlerini bifteğin her bir porsiyonunun üzerine koyun ve ardından tavaya bir kapak koyun, eriyene kadar 1 dakika buharda pişirin.
  9. Daha sonra kaşar ve bifteği örtmek için kızarmış ekmekleri tavaya yerleştirin, 1 dakika pişirin.
  10. Biftek kısmının altına bir spatula kaydırın, ardından tost rulosunu biftek ve peynirle doldurmak için çevirin.
  11. Her bir tostu ikiye bölün ve Philly peynirli biftekleri hemen servis edin.
Besin Değerleri
Porsiyon Büyüklüğü 1 Philly Cheesesteak Sandviç
Porsiyon Sayısı 2
Her Porsiyon İçin Miktar
Kalori1439
% Günlük Değer*
Kolesterol 268 mg89.3%
Sodyum 1880 mg81.7%
Potasyum 277 mg5.9%
Protein 78.8 g157.6%
Toplam Yağ 103.7 g132.9%
% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Philly Cheesesteak Nedir?

İnce dilimlenmiş antrikot biftek, eritilmiş peynir ve uzun kabuklu bir rulo, Philly Cheesesteak olan rahat yemek klasik sandviçini oluşturur. İsmini, halk arasında Philly olarak anılan, Pennsylvania, ABD'deki Philadelphia'nın doğum yerinden almıştır. Philly peynirli biftek tarifinin klasik versiyonu, Philly'de dedikleri gibi soğanlı (zekice) veya soğansız (içkisiz) seçeneğine sahiptir.

Philly Cheesesteak ile Ne Servis Edilir?

Ev yapımı bir Philly cheesesteak oluştururken, eksiksiz bir deneyim için patates kızartması, soğan halkası veya cips ile servis yapın. Yemek, kaliteli bir sandviçtir ve özellikle maç seyrederken diğer rahat yiyeceklerle birlikte servis edilmelidir.

Philly Cheesesteak için Hangi Dana Eti Kullanmalıyım?

Geleneksel Philadelphia Cheesesteak, sandviçin içindeki sığır eti olarak antrikot bifteği kullanır. Kaburga bifteği mermer haline getirilir ve yemeğin lezzetine katkıda bulunan yağ içeriği ile yumuşatılır, et çok ince kesilir ve yüksek ateşte gevrekleşene ve kızarana kadar kavrulur.

Sandviç dükkanlarında sığır eti pişirmek için kullanılan ızgara veya düz üst, kendine özgü bir lezzet verir, bu evde bir dökme demir tava ve sığır yağı kullanılarak çoğaltılabilir. Antrikot bifteğine alternatif olarak, hızlı bir şekilde kızartıldığında ve tahıla karşı dilimlendiğinde ihale edilen daha uygun fiyatlı bir et parçası olan yan bifteği kullanın.

Peynirli Biftek ile Philly Peynirli Biftek Arasındaki Fark Nedir?

Gerçek bir ev yapımı Philly cheesesteak tarifi, bu yemeği normal bir biftek ve peynirli sandviçin ötesine taşıyan birkaç anahtar adım gerektirir. Üç temel bileşen biftek, eritilmiş peynir ve ekmektir veya spesifik antrikot biftek, kaşar peyniri ve çıtır çıtır ekmek.

Çörek, kültürel bir klasik haline gelen karşı konulmaz bir sandviç yapmak için sığır yağı, biftek ve peyniri emer. Standart bir peynirli biftek veya peynirli ve biftekli sandviç ile Philly peynirli biftek arasındaki farklar, malzemelerden ve hazırlıktan gelir.

Bir Philly cheesesteak içindeki peynir, Cheez Whiz, Amerikan peyniri veya kaşar peyniri seçeneklerinden tartışmaya açıktır. Cheez Whiz klasiktir, oysa kaşar en popüler olma eğilimindedir, ancak kabul edilebilir bir "damlama" faktörü sağlayan peynir eridiği sürece. Philadelphia'da servis edilen Philly peynirli bifteğe ek malzemeler arasında sote mantarlar, tatlı biberler, acı biber, kızarmış soğan ve ketçap bulunur.

Sandviç bir Philly cheesesteak yerine bir cheesesteak eğer; peynir erimemiş, et antrikot bifteği değil, antrikot ince dilimlenmemiş veya doğranmış değilse veya sandviç İtalyan rulo veya tost ekmeği dışında herhangi bir ekmeğe servis edilmişse. Genellikle günlük peynirli biftekler mayonez, marul, domates, zeytin, acı sos veya turşu gibi çok çeşitli ilaveler ve ikamelerle birlikte mevcuttur.

Bu tarifi denediniz mi?

@PETITEGOURMETS ile tagle ve #PGRECIPES hashtagi kullanarak Instagram da paylaş, sana sitemizde yer verelim.

Amazon'da Alışveriş Yapın