Romanya Paskalya Çöreği (Kozanak) Nasıl Yapılır

Kozanak Hamuru

1. Bir sürahiye taze maya, 1 tatlı kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı sütü ekleyin, birlikte çırpın ve 5 dakika dinlendirin.
2. Çok amaçlı unu ve tuzu bir karıştırma kabına süzün.
3. Eritilmiş tereyağı ve maya karışımını una dökün, karıştırın.
4. Sonra yarım su bardağı şeker, vanilya özü, rom özü, limon kabuğu rendesi, portakal kabuğu rendesi ve 3 yumurta sarısı ekleyin.
5. Malzemeleri birleştirmek için hafifçe karıştırın. Bir çalışma yüzeyine aktarın ve ellerinizi kullanarak hamuru pürüzsüz ve yapışkan olana kadar 5 dakika yoğurun.
6. Hamuru tekrar karıştırma kabına koyun ve bir mutfak bezi ile örtün.
7. Hamuru 1 saat dinlendirin.

Kozanak Dolgusu

1. Yumurta beyazlarını bir karıştırma kabına koyun, sert tepelere kadar çırpın.
2. Kalan şeker ve kakao tozunu yumurta beyazına dökün, düzgün bir karışım oluşturmak için birlikte katlayın.
3. Daha sonra öğütülmüş cevizleri karıştırma kabına ekleyin, pürüzsüz bir kıvam elde etmek için karıştırın.

Kozanak

1. Bir somun kalıbını yağlayın veya yağlı kağıt serin.
2. Hamur kabartılıp boyut olarak iki katına çıktığında, yağlı bir çalışma yüzeyine aktarın.
3. Hamuru ikiye bölün, hamurun yarısını alın ve 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde çalışma yüzeyine yayın.
4. ½ ceviz ve çikolata karışımını hamurun yüzeyine yayın ve kenarlarda 2-3 cm boşluk bırakarak.
5. Kuru üzümlerin yarısını dolgunun üzerine dağıtın.
6. Uzun bir ip şekli oluşturmak için hamuru dikdörtgenin genişliği boyunca kendi içinde yuvarlayın.
7. Hamurun ikinci yarısı için adım 2 ila adım 5'i tekrarlayın.
8. Daha sonra hamurları bir araya getirin ve uzun bir düğüm oluşturmak için bir ipi diğerinin üzerine katlayın.
9. Hamuru hazırlanan somun kalıbına aktarın ve 1 saat mutfak bezi ile örtün.
10. Fırını 175 °C ısıtın.
11. Kozanak 1 saat dayanır ve iki katına çıktığında, yüzeyi bir yumurta sarısı ile perdahlayın.
12. Ekmeği önceden ısıtılmış fırına koyun ve 45 dakika pişirin.
13. Ortasına kürdan sokarak ekmeğin pişip pişmediğini test edin, temiz bir kürdan hamurun hazır olduğunu gösterir.
14. Kozonak'ın somun kutusunda soğumasına izin verin, ardından bir doğrama tahtasına aktarın, dilimleyin ve servis yapın.