Lezzetli ve çıtır çıtır kızarmış hamur: Ispanaklı Pişi! Kahvaltı, öğle yemeği, çay veya akşam yemeği için idealdir.
Malzemeler
Hazırlanışı
Ispanakları iyice yıkayıp iri şekilde doğrayın. Haşlayıp, suyunu süzün. Soğumaya bırakın.Yarım ölçü beşamel sos hazırlayın. Karabiber ve pul biber ile tatlandırın. Ilımaya bırakın.Haşlanmış ıspanağa beşamel sosu ekleyip, karıştırın.Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp merdane yardımıyla açın. İçine yemek kaşığıyla ıspanaklı karışımdan ekleyin. Yarım ay şeklinde kapatın.Kızgın yağda hamurları kızartın. Havlu kağıt üzerine çıkarıp fazla yağını alıp servis edin.Besin Değerleri
Porsiyon Büyüklüğü 1 Ispanaklı Pişi
Porsiyon Sayısı 6
Her Porsiyon İçin Miktar
Kalori130
% Günlük Değer*
Kolesterol 9 mg3%
Sodyum 606 mg26.3%
Potasyum 687 mg14.6%
Protein 7.8 g15.6%
Toplam Yağ 3.6 g4.6%
% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.
Tüyolar
- Mayada kullandığınız suyun çok soğuk veya çok sıcak olmamasına özen gösterin.
- Unu hamur karışımına yavaş yavaş ilave edin.
- Hamurun 2-3 mm kalınlığında olmasına özen gösterin. Hamur kalınlığı, pişi yapılırken en çok dikkat edilmesi gereken noktalardandır. Yumuşak ve gevrek hamur kızartmaları yapmanızı sağlar.
- Pişi hamurunu şekillendirirken su bardağı kullanabilirsiniz. Elle, hamur kesici veya kurabiye kalıpları ile de şekil verebilirsiniz.
- Hamurun kıvam almasını sağlamak için kabartma tozu ve karbonat kullanın. Ayrıca hamur mayasının taze olmasına dikkat edin.
- Hamuru kızartırken, orta ateşte pişirin. Çok yüksek ateşte dışı hemen kızarırken, içi hamur kalabilir.
- Hamuru kızartırken yağın yeterince ısınıp ısınmadığını anlamak için, tavaya birkaç tane hamur parçası atın. Hamur baloncuklanıyorsa, yağ ısınmıştır.
- Tek kullanımlık sıvı yağ kullanın. Pişinin iyi pişmesinde, kullanılan yağ da oldukça önemlidir.
- Geniş tava kullanmak yerine derin tava tercih edebilirsiniz. Bu şekilde etrafa yağ sıçramasını önleyebilirsiniz.
- Hamura tuz eklerken, un ile tuzu karıştırmak daha iyi sonuçlar elde etmenizi sağlar.
Pişi, göbü ve hamur kızartması gibi birçok isme sahip yöresel bir yemektir. Ekmeğe benzeyen pişi, Türk mutfağına aittir.
Bu hamur işini hem kahvaltılarda hemde beş çayında zevkle tüketebilirsiniz. Yapımı hızlı ve kolay olması sebebiyle tercih edilen lezzetlerdendir. Sade, peynirli veya ıspanaklı birçok çeşidi bulunur.
İster mayalı, ister mayasız hazırlayabileceğiniz çıtır çıtır hamurun lezzetine karşı koyamayacaksınız. İşte Ispanaklı Pişi Tarifi ve yağ çekmeyen pişi yapmanın püf noktaları sizlerle! Afiyet olsun.
Evde Pişi Hamuru Nasıl Hazırlanır?
Ispanaklı Pişi hazırlarken; pişi hamurunu fırından hazır alabileceğiniz gibi kendiniz de evde hazırlayabilirsiniz. Mayalı hamur veya mayasız hamur kullanabilirsiniz.
Mayalı Pişi Hamuru Yapımı için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 1 paket kuru maya veya yarım paket yaş maya
- 2 su bardağı ılık su
- 4 su bardağı un
- 2 çay kaşığı toz şeker
- 2 çay kaşığı tuz
Mayalı Pişi Hamuru Yapımı:
- Bir kaba ılık suyu ilave edin.
- Maya, şeker, tuz ve ılık suyu karıştırın. Maya eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- 2-3 dakika mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Karışıma unu ila ederek hamuru yoğurun.
- Hamuru yoğurduktan sonra üzerini kapatın. Oda sıcaklığında yaklaşık 45-60 dakika mayalanmaya bırakın.
- Hamuru tezgaha alın. Hamuru birkaç kez yoğurun. Bu şekilde, hamurun havasını alın.
- Tezgaha un serpin. Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın.
- Her bir hamuru merdane yardımıyla açın ve ıspanaklı pişi için harcınızı koyduktan sonra kapatın.
Mayasız Pişi Hamuru Yapımı için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1 su bardağı ılık su
- 2 - 2.5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı karbonat
- 2 çay kaşığı tuz
Mayasız Pişi Hamuru Yapımı:
- Yumurta, yoğurt ve suyu çırpma teli ile çırpın.
- Karışıma sirke ilave edin.
- Tuz, kabartma tozu ve karbonatı un ile ayrı bir kapta karıştırın.
- Sıvı karışıma yavaş yavaş unlu karışımı ilave edin.
- Yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru bir merdane yardımıyla açın. Açtığınız hamuru su bardağı yardımıyla kesin.
- Hamurun ortasına iç malzeme olan ıspanaklı pişi için hazırladığınız karışımı 1 yemek kaşığı ekleyin. Hamuru kapatın.
Ispanak Nasıl Haşlanır?
Ispanakları haşlarken öncelikle yapraklarını ayırın. Sirkeli suda 10 dakika bekletin. Saplarını bir makas veya bıçak yardımıyla kesin. Bir tencereye tuzlu su ekleyin. Ispanakları doğrayın. Su kaynadıktan sonra ıspanakları ilave edin. Kapağı açık şekilde 2-3 dakika pişirin. Bir süzgeç yardımıyla ıspanağın suyunu süzdürün. İsteğe bağlı olarak tuz, karabiber ve limon suyu ekleyin.
