Ev Yapımı Kırmızı Şarap Sosu

Name: Kırmızı Şarap Sosu
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: British
Ingredients: 2 yemek kaşığı zeytinyağı; 180 gr dana eti; 4 arpacık soğan; Bir miktar karabiber; 1 defne yaprağı; 1 taze kekik; 3 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi; 1 şişe kırmızı şarap; 700 ml et suyu; Bir miktar tuz; 6 yemek kaşığı tereyağ; 2 yemek kaşığı un

Evde et ve sebze yemeklerinize lezzet katacak bir sos hazırlamaya ne dersiniz? İşte biftek, kuzu eti ve sebze yemeklerine en çok yakışan soslardan biri: Kırmızı Şarap Sosu Tarifi.

British Mutfağı

6 Nisan 2021

Zorluk Kolay

Servis 4 kişi

Hazırlanış 10 dk

Pişirme 20 dk

Toplam 30 dk

Tarif İçeriği

Malzemeler Hazırlanışı Besin Ekipmanlar Tüyolar

Malzemeler

2 yemek kaşığı zeytinyağı
180 gr dana eti
4 arpacık soğan
Bir miktar karabiber
1 defne yaprağı
1 taze kekik
3 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi
1 şişe kırmızı şarap
700 ml et suyu
Bir miktar tuz
6 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un

Hazırlanışı

Yağı büyük bir tavada ısıtın, sonra dana eti dilimleri birkaç dakika kızarıncaya kadar kızartın.
Arpacık soğanı yumuşayana kadar yaklaşık 4-5 dakika soteleyin. Soğan altın rengi kahverengiye dönene kadar pişirmeye devam edin.
Ardından tencereye defne ve kekik ilave edin.
Unu ve tereyağı soğanlı karışıma ilave edin. Hamur kıvamı elde edene kadar pişirin.
Sirkeyi dökün ve 1 dakika kaynatın ve köpürtün. Şarabı ekleyin ve azalıncaya kadar kaynatın.
Et suyunu ekleyip, tekrar kaynatın. Isıyı düşürün ve 1 saat boyunca yavaşça pişirin. Sıvıyı ince bir elek ile süzün.
Baharatlarını ilave edin ve soğumaya bırakın.
Sos servis edilmeye hazır.

Besin Değerleri

Porsiyon Büyüklüğü 1 Kırmızı Şarap Sosu

Porsiyon Sayısı 4

Her Porsiyon İçin Miktar

Kalori255

% Günlük Değer*

Kolesterol 41 mg13.7%

Sodyum 72 mg3.1%

Potasyum 350 mg7.4%

Protein 20.2 g40.4%

Toplam Yağ 10 g12.8%

% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Tüyolar

Şarap sosunun kıvamı koyulaştırmak için parça parça tereyağ ilave edebilirsiniz.
Sosu koyulaştırmak için nişasta da kullanabilirsiniz.
Sosunuz çok koyu olduysa bir miktar su veya et suyu ilave edin.
Biber aromalı kırmızı şarap tercih etmeyin. Bu sosun yemeğin tadını bastırmasına neden olabilir.
Sosu çok ısıtmayın veya kaynatmayın. Bu sosun kıvamının bozulmasına yol açar.
Şarabın düşük ısıda kaynamasına izin verin. Şarap bu şekilde koyulaşırken su kaynamaya devam edecektir.
Tereyağı çok ısıtmadan unu ekleyin. Aksi halde, un aşırı sıcak tavada topaklanabilir.

Rate This Recipe

Herhangi bir yemeği sıradan olmaktan çıkaracak mükemmellikte bir lezzete sahip bir sos Kırmızı Şarap Sosu! Et yemeklerinden makarnaya, sebze yemeklerinden salatalara birçok tarifte kullanabileceğiniz bu enfes sos, yemeklerin doğal tatlarını vurgular. Aynı zamanda kadifemsi doku ve hafif tatlı aromasıyla tarifleri daha da lezzetlendirir.

Kuzu eti, dana eti ve ördek eti ile olan eşsiz uyumu sahiptir. Bu kolay tarifle, yemeklerinizin lezzetini bir üst seviyeye çıkarabilirsiniz. Özel günlerde veya haftasonu aile yemeklerinde şarap sosu ile sofranızı zenginleştirin. Vegan veya Keto beslenmeye uyumlu hale getirebileceğiniz bu sos tarifi hemen deneyin. Afiyet olsun!

Bu tarif için ekipmanlar

Şef Tenceresi

Tahta Kaşık

Karabiber Değirmeni

Çırpıcı

Kırmızı Şarap Sosu Nedir?

Şarap sosu, ana malzemesi şarap olan, et suyu, yağ, soğan, sarımsak, baharat ve diğer malzemelerle hazırlanan sostur. Kırmızı şarap, beyaz şarap ve porto şarabı dahil olmak üzere çeşitli şarap türleri ile hazırlanabilir.

Şarap sosları Fransız mutfağı ile özdeşleşmiştir. Bazı şarap sosları, lezzetlerini yoğunlaştırmak ve tadını daha keskin hale getirmek için kaynatılır. Kırmızı şarap sosu da bu soslardan biridir.

Kırmızı şarap sosu, kırmızı şarap suyu olarak da bilinir. Bu şarap sosu, et suyu ile hazırlanan kaynatılarak koyulaştırılan soslardandır. Özellikle et ile servis edilse de tavuk, balık eti ve sebze yemeklerinde de bu sos sıklıkla kullanılır.

Kırmızı Şarap Sosu Nasıl Yapılır?

Kaynak The Balance Kitchen

Evde şarap sosu yapmak için aşağıdaki adımlarını takip ederek lezzetli ve kıvamlı bir sos hazırlayabilirsiniz.

Doğru Şarap Seçimi: Keskin ve acı bir tadı olan şaraplar tercih etmemeye özen gösterin. Merlot, Pinot Noir ve Cabernet yemek pişirmede tercih edebileceğiniz en iyi kırmızı şaraplardandır.
Kırmızı Şarap Koyulaştırma: Sosu kaynatma işlemi, şaraptan sos yapmanın en önemli adımıdır. Alkollü sos hazırlayacaksanız, bir şişe şarabı bir tencereye dökün. Kısık ateşte pişirin. Yüksek ateşte pişirmek, şarabın çok ısınmasına ve kıvamının sulu olmasına neden olur. Alkol içermeyen sos için ise şarap yerine alkolsüz muadillerini kullanabilirsiniz.
Kırmızı Şarap Sosunu Hazırlama: Şarap kıvam aldıktan sonra tencereyi ocaktan alın. Şarabın soğumasını bekleyin. Ardından tereyağ veya zeytinyağını ilave edin. Yağ ısındığında unu ilave edin ve karıştırın. Et suyunu yavaşça ilave edin. Sosu bir taşım kaynatın. Tuz ve karabiber ile baharatlandırın.
Servis: Kırmızı şarap sosu hazır olduğunda, etin üzerine servis etmeden önce yaklaşık 4-5 dakika soğuması için bekletin.

Kırmızı Şarap Nasıl Koyulaştırılır?

Şarap koyulaştırma işlemi, sosun kıvam alması için kısık ateşte kaynatılmasıdır. Konsantre sos elde edilmek için bu işlem yapılır. Bu da sosun daha yoğun tat ve kıvama sahip olmasını sağlar. Ancak bu noktada işlemi dikkatli yapmak gerekir. Fazla ısınması durumda sos acı olabilir.

Kırmızı Şarabı koyulaştırmak için, soğuk şarabı bir tencereye ekleyin. Ocağı kısık ateşte açın ve yavaş yavaş kaynatın. Şarap kaynadıktan sonra yaklaşık 30-45 dk boyunca ( şarap yarı yarıya azalacaktır) pişirin.

Kırmızı Şarap İçin Alkolsüz İkameler Nelerdir?

Sosunuzun alkolsüz olmasını tercih ediyorsanız, kırmızı şarap yerine kullanabileceğiniz malzemeler bulunmaktadır. Yine de sosun orjinal tadının değişeceğini unutmamalısınız.

Kırmızı Şarap için 3 Alkolsüz İkame

Kırmızı Şarap Sirkesi

Kırmızı şarap sirkesi, kırmızı şaraptan yapılır. Fakat lezzetleri birbirinden farklıdır. Şarap sirkesi asidik ve keskin bir tada sahiptir. Düşük alkol içeriğine sahiptir. Daha çok salata ve salata sosları gibi pişmemiş yemeklerde kırmızı şarap yerine tercih edilebilir.

Et Suyu veya Sebze Suyu

Tarifte belirtilen miktar kadar et suyu veya sebze suyunu kullanabilirsiniz. Tercihe göre hem et hem de sebze suyunu, 3/4 et suyu ve 1/4 sebze suyu olacak şekilde ilave edebilirsiniz. Ayrıca tavuk suyu da tercih edebilirsiniz.

Burada eğer bir eti veya yemeği yumuşatmak için şarap ilave ediyorsanız, et suyu ile birlikte bir miktar beyaz sirke de eklemelisiniz. Ölçü olarak bir bardak et suyu 1 çay kaşığı beyaz sirke kullanılmalıdır.

Kızılcık Sosu

Birçok kırmızı şarap sosu tarifinde kızılcık sosu isteğe bağlı olarak eklenmektedir. Tarife tatlı bir aroma veren kızılcık sosunu şarap ikamesi veya ek malzeme olarak da kullanabilirsiniz. Sosun tatlılığını dengelemek için beyaz sirke ilave edebilirsiniz.

Kırmızı Şarap Keto Dostu Mudur?

Her kırmızı şarap keto beslenmeye uygun olmasa da tercih edebileceğiniz keto diyete uygun Kırmızı Şarap Markalarından bazıları:

Pinot Noir
Merlot
Cabernet

Kırmızı Şarap Vegan Mıdır?

Tüm şaraplar, keto olmadığı gibi vegan da değildir. Yine de Vegan kırmızı şaraplar azımsanmayacak kadar fazladır. Vegan Kırmızı Şarap Markalarından Bazıları:

Backsberg Merlot
Charles Shaw
Frey Vineyards
Red Truck Wines
The Vegan Vine

Kırmızı Şarap Sosu Nasıl Saklanır?

Kırmızı Şarap Sosu Buzdolabında Ne Kadar Süre Bekletilebilir? Şarap sosunu, hava geçirmeyen kaplarda 3 güne kadar saklayabilirsiniz.

Şarap Sosu Dondurulabilir Mi? Evet. Pişirdikten sonra oda sıcaklığında sosu soğutun. Ardından buz kalıplarına sosu dökün ve dondurun. Dilerseniz hava geçirmeyen kaplarda da sosu bekletebilirsiniz. Bu şekilde sosu 4 aya kadar dondurabilirsiniz.

Kırmızı Şarap Sosu Önceden Hazırlanabilir Mi? Evet. Bu lezzetli sosu iki gün önceden hazırlayabilirsiniz. Servis yapmadan önce ısıtabilirsiniz. Önceden ısıtılmış sosun fazla koyulaşması halinde bir miktar et suyu ile kıvam verebilirsiniz.