Klasik Fransız Lyonnaise Patates

Name: Lyonnaise Patates
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Cuisine: French
Ingredients: 0.9 kg Russet patates; 2 orta boy ince dilimlenmiş soğan; 2 diş kıyılmış sarımsak; 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ; 4 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 çay kaşığı tuz; 1/2 çay kaşığı karabiber; 1/4 su bardağı maydanoz

Klasik bir Fransız garnitürü: Lyonnaise Patates! Tereyağlı soğanla harmanlanmış dışı çıtır içi kremsi tavada kızartılmış patates lezzeti.

French Mutfağı

1 Ocak 2022

Zorluk Kolay

Servis 4-6 kişi

Hazırlanış 10 dk

Pişirme 25 dk

Toplam 35 dk

Tarif İçeriği

Malzemeler Hazırlanışı Besin Ekipmanlar Tüyolar

Malzemeler

0.9 kg Russet patates
2 orta boy ince dilimlenmiş soğan
2 diş kıyılmış sarımsak
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/4 su bardağı maydanoz

Hazırlanışı

Patatesleri yıkayın ve soyun. 3-6 cm kalınlığında halkalar halinde dilimleyin.
Patatesleri bir tencereye koyun ve üzerini soğuk su ile kaplayın. Bir tutam tuz serpin. Patatesleri 2-4 dakika yüksek ateşte kaynatın.
Ardından patatesleri süzün ve soğumaya bırakın.
Soğanları doğrayın.
Geniş bir tavada zeytinyapı yağ ve tereyağının yarısını kızdırın. Yağ ısınınca doğradığınız soğanları tavaya ekleyin. Ardından sarımsaklarla birlikte soğanlar karamelize olana kadar ara sıra karıştırın ve yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Soğanları bir kaseye aktarın ve bir kenara koyun.
Kalan tereyağı ve zeytinyağı tavada kızdırın. Patates dilimlerini ve soğanları gruplar halinde ekleyin. Tavayı aşırı doldurmayın.
Patateslerin her iki tarafı da altın kahverengi olana kadar veya 6-7 dakika kızartın, gerektiğinde patatesleri çevirin.
Kızaran patatesleri ve soğanları tabağa alın ve kalan malzemeler için aynı işlemi tekrarlayın.
Maydanoz serpin ve sıcak servis edin.

Besin Değerleri

Porsiyon Büyüklüğü 1 Lyonnaise Patates

Porsiyon Sayısı 4-6

Her Porsiyon İçin Miktar

Kalori324

% Günlük Değer*

Toplam Yağ 20.7 g26.5%

Kolesterol 24 mg8%

Sodyum 545 mg23.7%

Protein 3.8 g7.6%

Potasyum 830 mg17.7%

% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Tüyolar

Russet patatesleri kullanın. Daha gevrek patatesler yapmanızı sağlar.
Tereyağı veya süt içermeyen bir yağ tercih ediyorsanız zeytinyağı veya avokado yağı seçin.
Patatesleri aynı kalınlıkta dilimleyin.Çok kalın veya çok ince olmamalıdırlar. Aynı kalınlıkta dilimler için sebze dilimleyici kullanın. Aksi halde, patateslerde eşit şekilde pişmeyebilir.
Patatesleri 2 dakika kaynatın. Bu sayede patateslerdeki fazla nişasta atılarak, içi yumuşak ve dışı çıtır patatesler elde edilir.

Rate This Recipe

Fransız şehri Lyon'da ortaya çıkan Lyonnaise Patates, basit ve klasik tavada kızartılmış patates ve soğan yemeğidir. Bu yemek özellikle et lokantalarında garnitür olarak servis edilir.

Bu tavada kızartılmış patates yemeğini evde yapmak kolaydır. Sadece birkaç malzeme ile bu Fransız klasiğini hazırlayabilirsiniz. Siz de patates yemeklerini seviyorsanız, bu tarifi hemen deneyin. İçi yumuşak dışı çıtır patates ve soğan yemeğinin keyfini çıkarın. Afiyet olsun.

Bu tarif için ekipmanlar

Ölçüm Kabı

Karıştırma Kabı

Kızartma Tavası

Kesme Tahtası

Tahta Kaşık

Şef Bıçağı

Lyonnaise Patates Nedir?

Lyonnaise patates, dilimlenmiş ve tavada kızartılmış patates ve ince dilimlenmiş sotelenmiş soğan ile hazırlanan bir Fransız yemeğidir. Lyonnaise, Fransız şehri Lyon’dan ismini alır ve "Lyon tarzı anlamına gelir.

Bu yemekte patatesler genellikle sotelenmeden önce kısmen pişirilir. Bu sayede dışı çıtır içi yumuşak patatesler elde edilir.

Lyonnaise Patates ve Patates Graten Arasındaki Fark Nedir?

Bu iki yemek aslında birbirinden oldukça farklıdır. Lyonnaise Patates genellikle tavada kızartılarak yapılır. Dauphinoise patates (Patates Graten) ise krema sosu ile fırında pişirilir.

Lyonnaise Patates Nasıl Servis Edilir?

Lyonnaise Patatesler, çoğu ana yemek veya garnitür olarak servis edilir. Bonfile, tavuk ve ördek eti ile oldukça uyumludur. Ayrıca brokoli, karnabahar ve ıspanak gibi sebzelerle de servis edilebilir.

İşte Lyonnaise Patates ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimiz:

Et:

Sebze:

Recipe byPetite Gourmets