Yayla Çorbası

Yayla Çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez çorbalarından biridir. Bu çorba, her durum için mükemmel olan lezzetli ve rahatlatıcı bir yemektir.

22 Nisan 2023
Yayla ÇorbasıKaynak Canva
Zorluk Kolay
Servis 4-6 kişi
Hazırlanış 10 dk
Pişirme 60 dk
Toplam 70 dk

Malzemeler

Hazırlanışı

  1. Pirinci yıkayın.
  2. Tencereye su koyup kaynatın. Tuz ve pirinç ekleyip 30 dakika pişirin.
  3. Ayrı bir kapta yoğurt ve unu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Çorbanın suyundan ilave edip ılıklaştırarak karıştırın.
  4. Pirinçler yumuşayınca yoğurtlu karışımı çorbaya ilave edip hızlıca karıştırın. Çorbanın altını kısın.
  5. Çorbayı tuz ve karabiberle tatlandırın.
  6. Tavaya yağ koyup eritin, üzerine nane ilave edin. Biraz pişirin. Naneli karışımı çorbaya ilave edip 1-2 dakika kaynatıp çorbanın altını kapatın.
  7. Çorbayı ocaktan alın ve birkaç dakika soğumaya bırakın.
  8. Üzerini taze nane yapraklarıyla süsleyip üzerine zeytinyağı gezdirin.
  9. Sıcak servis yapın.
Besin Değerleri
Porsiyon Büyüklüğü 1 Yayla Çorbası
Porsiyon Sayısı 4-6
Her Porsiyon İçin Miktar
Kalori156
% Günlük Değer*
Kolesterol 6 mg2%
Sodyum 746 mg32.4%
Potasyum 128 mg2.7%
Protein 3.4 g6.8%
% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Tüyolar

  • Kaliteli malzemeler kullanın. En iyi tat ve doku için yüksek kaliteli yoğurt, pirinç ve taze otlar seçin.
  • Yoğurdu süzün. Bu, fazla sıvıyı giderir. Yoğurdu yoğun ve kremsi hale getirir.
  • Pirinci uygun şekilde pişirin. Pirinci yumuşayana kadar pişirin ama lapa gibi olmasın. Aksi takdirde, fazla pişmiş pirinç çorbayı çok koyu yapabilir.
  • Taze otlar kullanın.
  • Yoğurdu temperleyin. Kesilmeyi önlemek için yoğurdu çorbaya eklemeden önce biraz ısıtın. Sıcak çorba sıvısının bir kısmını yavaş yavaş sürekli karıştırarak yoğurda ekleyin ve yoğurdu tekrar tencereye ekleyin.
  • Taze limon ekleyin. Bu, çorbaya parlak, keskin bir tat katar ve yoğurdun zenginliğini dengelemeye yardımcı olur.
Rate This Recipe

Evde yapması kolay, doyurucu ve lezzetli bir çorba arıyorsanız yoğurt çorbası harika bir seçenek. "Yayla Çorbası" olarak da bilinen Yoğurt Çorbası, lezzetli ve doyurucu bir yemek için kaymaklı yoğurt, pirinç ve baharat karışımı ile yapılır.

Yoğurt çorbası genellikle meze veya ana yemek olarak servis edilir ve mevsimine göre sıcak veya soğuk olarak yenilebilir. Yöresel olarak ismi değişiklik gösterebilir. Yayla çorbasında en önemli nokta kolesterol ve şeker için faydalı yoğurttur. Sofralarınızdan eksik etmemeniz gereken bir lezzet.

Yayla Çorbası Nedir?

"Yayla Çorbası" olarak da bilinen yoğurt çorbası, yoğurt, pirinç ve otlarla yapılan geleneksel bir çorbadır. Çorba kremsi, keskin bir tada ve rahatlatıcı bir dokuya sahiptir. Genellikle yanında biraz ekmek ile başlangıç veya hafif bir yemek olarak servis edilir.

Bu çorbayı yapmak için sade yoğurt un ve tuzla karıştırılır. Ardından su, tavuk veya sebze suyu, pirinç ve nane, dereotu, maydanoz gibi otlar ile pişirilir. Bu yoğurt çorbası genellikle bir eritilmiş tereyağı ve bir tutam kırmızı biber ile servis edilir.

Yayla Çorbası Vejetaryen Mi?

Yayla çorbası, tavuk suyu yerine sebze suyu kullanılarak vejetaryen yapılabilir. Yoğurt, pirinç ve otlar gibi diğer malzemeler zaten vejeteryandır. Yani bu çorba vejetaryen bir diyete kolayca adapte edilebilir.

Yoğurt Kesilmeden Çorbaya Nasıl Eklenir?

Çorbaya yoğurdu kesilmeden eklemek için önce yoğurdu ılıtın. Yoğurdu temperlemek için,

  • Küçük bir kase alın ve içine sıcak çorba sıvısından biraz ekleyin.
  • Yoğurdu sıcak çorba sıvısının olduğu kaseye ekleyin. İyice birleştirilene kadar çırpın veya karıştırın.
  • Temperlenen yoğurt karışımını sürekli karıştırarak çorba tenceresine azar azar dökün.
  • Yoğurdun çorbaya eşit şekilde dağıldığından emin olmak için çorbayı bir veya iki dakika karıştırmaya devam edin.

Yoğurdun sıcak çorba sıvısıyla tavlanması işlemi, yoğurdun sıcaklığının yavaşça yükselmesine ve kesilmesinin önlenmesine yardımcı olur. Yoğurdu doğrudan sıcak çorbaya eklemeyin, ani sıcaklık değişimi yoğurdun kesilip ayrılmasına neden olabilir.

Yoğurt Çorbasında Süzme Yoğurt Kullanılabilir Mi?

Evet, yoğurt çorbasında süzme yoğurt kullanabilirsiniz. Yunan yoğurdu, Türk yoğurdu ile benzer bir kıvama sahiptir. Bununla birlikte, fazla sıvıyı çıkarmak ve daha koyu hale getirmek için önce süzme yoğurdu süzün. Çünkü normal yoğurt daha koyu bir kıvama sahiptir. Süzme yoğurdu tülbent veya ince gözenekli bir süzgeç kullanarak süzebilirsiniz. Süzme yoğurdu süzdükten sonra tarifteki normal yoğurt yerine kullanabilirsiniz.

Yayla Çorbası Nasıl Servis Edilir?

Yoğurt çorbası, özellikle soğuk aylarda sıcak olarak başlangıç veya hafif bir yemek olarak servis edilebilir. Çorbayı, nane veya maydanoz gibi taze otlar ve eritilmiş tereyağı ile süslenmiş kaselerde sıcak olarak servis edin. Çorbayı yanında bir dilim taze ekmek veya pide ekmeği ile de servis edebilirsiniz. Daha doyurucu bir yemek için çorbaya pişmiş nohut veya kıyılmış tavuk ekleyebilirsiniz. Yayla çorbası, salata veya biraz kavrulmuş sebze ile iyi gider.

İşte Yayla Çorbası ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimiz:

Yayla Çorbası Nasıl Saklanır?

Yoğurt çorbasını saklamak için oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve ardından hava geçirmez bir kaba aktarın. Çorbayı hemen soğutun ve 3 gün içinde tüketin. Herhangi bir kontaminasyonu veya bozulmayı önlemek için çorbayı sıkıca kapattığınızdan emin olun.

Yayla Çorbası Dondurulabilir Mi?

Yoğurt çorbasının dondurulması önerilmez. Çünkü yoğurt kesilebilir ve kıvamı pütürlü olabilir.

Yoğurt, dondurulduğunda ve çözüldüğünde ayrılma ve taneli olma eğilimindedir. Bu nedenle yoğurt içeren yemekleri dondurmaktan kaçının. Kalan yoğurtlu çorbanız varsa, hava almayan bir kapta buzdolabında saklayın ve birkaç gün içinde tüketin.

Yoğurt Çorbası Nasıl Yeniden Isıtılır?

Yayla çorbasını yeniden ısıtmak için:

  • Çorbayı orta ateşte ara sıra karıştırarak tamamen ısıtın.
  • Çorbayı kaynatmamaya dikkat edin. Bu, yoğurdun ayrılmasına ve kesilmesine neden olabilir.
  • Çorba iyice ısındıktan sonra ocaktan alın.
  • Çorbayı tadın ve tuz ve karabiber ekleyin.
  • Çorbayı taze otlar ve eritilmiş tereyağı ile süslenmiş ayrı kaselerde sıcak olarak servis edin.

Dondurulmuş yoğurt çorbasını yeniden ısıtıyorsanız, ocakta yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün. Yoğurdun kesilmesini önlemek için çorbayı ara sıra karıştırdığınızdan emin olun.

Recipe byPetite Gourmets

Bu tarifi denediniz mi?

@PETITEGOURMETS ile tagle ve #PGRECIPES hashtagi kullanarak Instagram da paylaş, sana sitemizde yer verelim.

Amazon'da Alışveriş Yapın