Enchilada Sosu Nedir?
Enchilada sosu, burrito, enchiladas ve tacos temeli olarak kullanılan kalın kıvamlı Meksika domates, acı biber ve baharat sosudur. Sos, hafifçe kızartılmış un ve yağ karışımı ile klasik olarak koyulaştırılır, bu da son sosa hem lezzet hem de yoğunluk katar. Enchiladas'ın ötesinde, ev yapımı enchilada sosundan en iyi şekilde yararlanmak için, huevos rancheros, chile con queso, chilaquiles, carne guisada gibi geleneksel Meksika yemeklerini yapabilirsiniz. Ayrıca bu sos, peynirli makarna ve çorbalar gibi yemeklerde de kullanılabilir.
Enchilada Sosunun İkamesi Nedir?
Marinara Sos: Temel bir domates sosu, enchilada sosunun en basit ikamesidir, eğer varsa, sosu taco veya fajita baharatıyla ısıtarak bazı Meksika lezzetlerini karıştırın.
Salsa Sosu: Salsa, enchiladas yaparken bir enchilada sos yerine kullanılabilir. Ancak salsa sosu, sebze parçaları içeren bir sostan daha çok dip sostur. İçindekiler basit bir enchilada sosuna benzemesine rağmen, salsa sosun kıvamını sağlayan pişmemiş çiğ domateslerdir.
Taco Sosu: Domates, sirke, şeker ve baharat gib benzer temel malzemelerden yapılır. Taco sosu genellikle daha belirgin bir domates aromasına sahiptir ve kırmızı biberle baharatlanırken, bazı enchilada sosları hiç domates içermez. Her iki sos da kalın, pürüzsüz ve püre haline getirilmiştir, bu nedenle birbirinin yerine kullanılabilir.
Farklı Enchilada Sosları Nelerdir?
Enchilada sosu, son ürünün meyveliğini, ısısını, baharatını, dumanını ve genel lezzetini etkileyen çeşitli biberlerle yapılabilir. Popüler biberler arasında kurutulmuş ancho chilli, pasilla chilli, anaheim, cascabel, guajillo chilli veya ancho tozu, morita tozu, chipotle tozu, chile de arbol veya en sevdiğiniz biber tozu karışımı gibi Meksika biber tozları bulunur.
Yeşil enchilada sosu yapımında kavrulmuş yeşil biber ve küçük domatesler kullanılır. Bu malzemeler 'enchiladas verdes' yani yeşil enchilada sos oluşturmak için mükemmeldir. Yeşil biberler genellikle kırmızı benzerlerinden daha hafif bir acılığa sahiptir. Bu nedenle ev yapımı enchilada sosunun bu seçeneği, orta derecede baharat seviyesinden hoşlananlar için en uygun olanıdır. Yeşil enchilada sosu, standart enchilada sosu ile yapılan yemeklerde kullanılabilir.
Acı Biber Tozunu Enchilada Sosuna Ne Zaman Eklersiniz?
Bazı tarifler, kızartmak ve lezzeti ortaya çıkarmak için pişirme işleminin başlangıcında baharatları eklemeyi söyler. Bununla birlikte, baharatlar ince öğütüldüğünden, çoğu yüksek ısıya iyi dayanmaz ve kolayca acılaşır. Bunun yerine, sürecin son aşamasında taze ve canlı bir tat vermek için baharatları sosun içine koyun.
Mağazadan Satın Alabileceğiniz En İyi Enchilada Sosları Nelerdir?
Ev yapımı enchilada sosu hazırlaması oldukça hızlı ve basittir. Konserve sos kullanmanıza gerek kalmaz, muhtemelen tüm malzemeleri dolaplarınızda bulundurursunuz ve sadece 20 dakika içinde taze, lezzetli sos hazırlayabilirsiniz. Yine de hazır almak istediğinizde en kaliteli enchilada sosları ve en popüler markalar şunlardır; Old El Paso Red Enchilada Sosu, Hatch Green Chile Enchilada Sosu, Las Palmas Kırmızı Enchilada Sosu, Rosarita Enchilada Sosu ve Tio Pelon's Salsita.
