Hızlı ve Kolay Enchilada Sos Tarifi

4 Mayıs 2021

Chili biberiyle hazırlanan pürüzsüz ve kıvamlı ev yapımı enchilada sosu! Hızlı ve kolay bu tarifi, tüm aile için lezzetli enchiladas yapmak için akşam yemeğinde hazırlayabilirsiniz.

Ev Yapımı Enchilada sos, klasik olarak Meksika enchiladas'ın temeli olarak kullanılan zengin chili biber sosudur. Çeşitli dolgulara sahip tortilla ekmeği bir tabağa konur, enchilada sos ve peynirle kaplandıktan sonra köpürene kadar pişirilir.

Otlar ve baharatlar, aşağıdaki süper basit ev yapımı enchilada sosuna otantik bir Meksika tadı sağlar. Standart kiler malzemeleri kullanılarak sadece 20 dakikada hazırlanan bu sos tarifi, büyük bir parti yapmak ve daha sonra lezzetli yemekte kullanmak üzere dondurmak için mükemmel bir tarif!

Ev Yapımı Enchilada SosKaynak Canva
Lezzet Puanı: %86
Zorluk Kolay
Servis 4 kişi
Hazırlanış 5 dk
Pişirme 15 dk
Toplam 20 dk

Tüyolar

  • Enchilada sosu, çok amaçlı unu glütensiz un ile; tavuk suyunu sebze suyu ile değiştirerek vegan bir tarife dönüştürebilirsiniz.
  • Ev yapımı enchilada sosu yapmak için kurutulmuş veya toz biber kullanın. Bu tarif, enchilada sosu elde etmede hızlı ve kolay bir teknik için kırmızı biber tozu kullanır. Kuru biber kullanırken üst kısımlarını dilimleyin ve tohumları dökün (ne kadar baharatlı sevdiğinize bağlı olarak), ardından biberleri 20 dakika ılık suda bekletin. Aşağıdaki tarifte yer alan adımları izleyin ve yeniden ıslatılmış biberleri sosla karıştırın, ardından lezzetlerini artırmak için en az 30 dakika pişirin.
  • Kırmızı şarap sirkesi, baharatın yoğunluğunu artırmak ve hoş bir ekşilik sağlayarak enchilada sosunu dengeler. Kırmızı şarap sirkesinin yerine herhangi bir sirke, limon suyu veya misket limonu (lime) suyu kullanın.
  • Enchilada sosunun baharat seviyesini toz biberle damak tadınıza uyana kadar ayarlayın. Sosun içindeki ana tatlandırıcı biber tozudur, bu nedenle kaliteli bir ürün tercih edin veya ev yapımı baharatlarla kendi karışımınızı hazırlayın. Sarımsak, kekik, kimyon, kişniş, yemeğe otantik tat veren Meksika mutfağına özgü klasik baharatlardır.

Malzemeler

Hazırlanışı

  1. Tencereyi orta ateşte ocağa koyun ve zeytinyağı ekleyin.
  2. Yağı ısıtın, ardından çok amaçlı unu ekleyin. Hafifçe kızartılmış bir meyane oluşturmak için unu 5 dakika boyunca unu sürekli karıştırın.
  3. Daha sonra salçayı tencereye ekleyip 1 dakika daha karıştırmaya devam edin.
  4. Kalın, pürüzsüz bir sos oluşturmak için tavuk suyunu yavaş yavaş tencereye dökün.
  5. Kırmızı biber tozu, sarımsak tozu, öğütülmüş kimyon, kekik, öğütülmüş kişniş, kırmızı şarap sirkesi ve tuzu ilave edin.
  6. Enchilada sosunu kaynatın ve lezzetleri bir araya getirmek için 5 dakika pişirin.
  7. İstediğiniz kıvama ulaşmak için ilave tavuk suyu veya suyla kalınlığı ayarlayın.
  8. Ev yapımı enchilada sosu, daha sonra enchilada'larınız veya diğer çeşitli tarifler için bir temel olarak kullanılmaya hazır.
Besin Değerleri
Porsiyon Büyüklüğü 1 Ev Yapımı Enchilada Sos
Porsiyon Sayısı 4
Her Porsiyon İçin Miktar
Kalori208
% Günlük Değer*
Sodyum 996 mg43.3%
Potasyum 756 mg16.1%
Protein 5.6 g11.2%
Toplam Yağ 14.9 g19.1%
% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Enchilada Sosu Nedir?

Enchilada sosu, burrito, enchiladas ve tacos temeli olarak kullanılan kalın kıvamlı Meksika domates, acı biber ve baharat sosudur. Sos, hafifçe kızartılmış un ve yağ karışımı ile klasik olarak koyulaştırılır, bu da son sosa hem lezzet hem de yoğunluk katar. Enchiladas'ın ötesinde, ev yapımı enchilada sosundan en iyi şekilde yararlanmak için, huevos rancheros, chile con queso, chilaquiles, carne guisada gibi geleneksel Meksika yemeklerini yapabilirsiniz. Ayrıca bu sos, peynirli makarna ve çorbalar gibi yemeklerde de kullanılabilir.

Enchilada Sosunun İkamesi Nedir?

Marinara Sos: Temel bir domates sosu, enchilada sosunun en basit ikamesidir, eğer varsa, sosu taco veya fajita baharatıyla ısıtarak bazı Meksika lezzetlerini karıştırın.

Salsa Sosu: Salsa, enchiladas yaparken bir enchilada sos yerine kullanılabilir. Ancak salsa sosu, sebze parçaları içeren bir sostan daha çok dip sostur. İçindekiler basit bir enchilada sosuna benzemesine rağmen, salsa sosun kıvamını sağlayan pişmemiş çiğ domateslerdir.

Taco Sosu: Domates, sirke, şeker ve baharat gib benzer temel malzemelerden yapılır. Taco sosu genellikle daha belirgin bir domates aromasına sahiptir ve kırmızı biberle baharatlanırken, bazı enchilada sosları hiç domates içermez. Her iki sos da kalın, pürüzsüz ve püre haline getirilmiştir, bu nedenle birbirinin yerine kullanılabilir.

Farklı Enchilada Sosları Nelerdir?

Enchilada sosu, son ürünün meyveliğini, ısısını, baharatını, dumanını ve genel lezzetini etkileyen çeşitli biberlerle yapılabilir. Popüler biberler arasında kurutulmuş ancho chilli, pasilla chilli, anaheim, cascabel, guajillo chilli veya ancho tozu, morita tozu, chipotle tozu, chile de arbol veya en sevdiğiniz biber tozu karışımı gibi Meksika biber tozları bulunur.

Yeşil enchilada sosu yapımında kavrulmuş yeşil biber ve küçük domatesler kullanılır. Bu malzemeler 'enchiladas verdes' yani yeşil enchilada sos oluşturmak için mükemmeldir. Yeşil biberler genellikle kırmızı benzerlerinden daha hafif bir acılığa sahiptir. Bu nedenle ev yapımı enchilada sosunun bu seçeneği, orta derecede baharat seviyesinden hoşlananlar için en uygun olanıdır. Yeşil enchilada sosu, standart enchilada sosu ile yapılan yemeklerde kullanılabilir.

Acı Biber Tozunu Enchilada Sosuna Ne Zaman Eklersiniz?

Bazı tarifler, kızartmak ve lezzeti ortaya çıkarmak için pişirme işleminin başlangıcında baharatları eklemeyi söyler. Bununla birlikte, baharatlar ince öğütüldüğünden, çoğu yüksek ısıya iyi dayanmaz ve kolayca acılaşır. Bunun yerine, sürecin son aşamasında taze ve canlı bir tat vermek için baharatları sosun içine koyun.

Mağazadan Satın Alabileceğiniz En İyi Enchilada Sosları Nelerdir?

Ev yapımı enchilada sosu hazırlaması oldukça hızlı ve basittir. Konserve sos kullanmanıza gerek kalmaz, muhtemelen tüm malzemeleri dolaplarınızda bulundurursunuz ve sadece 20 dakika içinde taze, lezzetli sos hazırlayabilirsiniz. Yine de hazır almak istediğinizde en kaliteli enchilada sosları ve en popüler markalar şunlardır; Old El Paso Red Enchilada Sosu, Hatch Green Chile Enchilada Sosu, Las Palmas Kırmızı Enchilada Sosu, Rosarita Enchilada Sosu ve Tio Pelon's Salsita.

Bu tarifi denediniz mi?

@PETITEGOURMETS ile tagle ve #PGRECIPES hashtagi kullanarak Instagram da paylaş, sana sitemizde yer verelim.

Amazon'da Alışveriş Yapın