Geleneksel Dondurmalı Alaska Tatlısı (Baked Alaska)

20 Ağustos 2021

Alaska Tatlısı, sizi her zaman mutlu edecek kremalı bir tatlıdır. Retro tarzı bu tatlıyı evde hazırlamanın biraz zor olduğunu düşünebilirsiniz yine de yapımının kolay olduğunu öğrenince şaşıracaksınız.

Dünyanın farklı yerlerinde Omlet Norvegienne, omlet sürpriz veya omlet siberienne olarak da bilinen Fırınlanmış Alaska Tatlısı, soğuk kremalı dondurma ve sıcak köpüklü bezenin mükemmel birleşimi olan lezzetli bir eski tarz tatlıdır. Bu, bir pandispanya tabakası, bir dondurma tabakası içerir ve son olarak, tüm tatlıyı açık kahverengi yapmak için bir mutfak meşalesiyle-pürmüz ile kızartılan parlak beze ile kaplanır.

Bu büyülü tatlıyı evinizde temel mutfak ekipmanlarınızı kullanarak yapabilirsiniz. İşte bu yazıda, birkaç ortak malzeme ve biraz sabır kullanarak en iyi Fırında Alaska'yı nasıl kolayca hazırlayabileceğinizi öğreneceğiz.

Alaska TatlısıKaynak Canva
Lezzet Puanı: %92
Zorluk Zor
Servis 8 kişi
Hazırlanış 150 dk
Pişirme 30 dk
Toplam 180 dk

Tüyolar

  • Bezeyi hazırlarken oda sıcaklığında yumurta kullandığınızdan emin olun. Ayrıca yumurta akı karışımında yumurta sarısı veya yağ olmamasına dikkat edin, aksi takdirde beze hazırlığınız bozulur.
  • Pişmiş Alaska'yı fırına koymadan önce fırının yeterince sıcak olduğundan emin olun, böylece dondurmayı eritmeden beze çabuk pişebilir.
  • Dondurmayı en az 2 saat dondurarak kaya gibi sert kubbe şeklinde bir yapı elde edin.
  • Dondurmayı izole edebilmesi için tatlıyı kalın bir beze tabakasıyla kapladığınızdan emin olun.

Malzemeler

Hazırlanışı

Pandispanya

  1. İlk önce fırını 175 ° C'ye ısıtın. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın ve biraz tuzsuz tereyağı ile yağlayın.
  2. Bir karıştırma kabında, çok amaçlı un, gerekli toz şekerin yarısı (¼ fincan), bir tutam tuz ve 1/4 çay kaşığı kabartma tozu gibi tüm kuru malzemeleri ekleyin. Daha sonra tüm kuru malzemeleri birleştirin ve bir kenara koyun.
  3. Ardından başka bir kap alın, 3 yumurtayı içine çırpın, kalan şekeri (¼ su bardağı) vanilya özütünü, eritilmiş tuzsuz tereyağını, tam yağlı sütü de ekleyin ve bu sıvı karıştırıcıyı yaklaşık 10 dakika çırpın.
  4. Kuru malzemeleri sıvı karışıma ekleyin ve karışımı hafifçe çırpın.
  5. Daha sonra kek hamurunu fırın tepsisine yayın ve 25-30 dakika pişirin. Ayrıca bir kürdan kullanarak kekin ortasına koyabilir ve kürdan temiz çıkıp çıkmadığını görebilir, böylece kekin durumunu kontrol edebilirsiniz.
  6. Pastayı en az 10 dakika soğumaya bırakın ve tepsiden ayırmak için pastanın etrafına bir bıçak sürün. Daha sonra keki kalıptan çıkarın ve bir tel rafa veya tabağa koyun.
  7. Son olarak, dondurmanın dondurulacağı kaseyle aynı büyüklükte daire şeklinde bir kesici kullanarak bu tabakalı kekten bir parça kesin.

Dondurma Katmanı

  1. Metal veya cam bir kaseyi yemeklik yağ spreyi ile yağlayın ve kabı plastik sargı ile kaplayın. Sargının fazladan birkaç santimini bırakmayı unutmayın.
  2. Ardından kaseyi üç çeşit dondurmayla doldurun.Vanilyalı, çikolatalı ve vişneli dondurma ekleyin (her biri için 2 bardak).
  3. Lezzet ve renk kontrastını elde etmek için kaseye alternatif bir dondurma kepçesi eklemeyi deneyin (bu adımda istediğiniz herhangi bir dondurma türünü kullanabilirsiniz).
  4. Dondurma tabakasının üstünü düzeltmek için bir spatula kullanın ve üzerini tamamen kaplayacak şekilde plastik sargıyı yukarı çekin.
  5. Son olarak, sıkı bir kompozisyon elde etmek için dondurmayı en az 2 saat dondurun.

Beze

  1. Çırpma cihazıyla birlikte bir tezgah mikser setinin bir karıştırma kabını alın. Ardından kaseyi az miktarda beyaz sirke ile temizleyin ve o kaseye 6 büyük yumurta akı (1 su bardağı) koyun.
  2. Bir tutam tartar kreması (¼ çay kaşığı) koyun ve yumurta beyazını orta-yüksek hızda yaklaşık 2 dakika veya karışım köpüklü bir doku elde edene kadar çırpmaya başlayın.
  3. Çırpma hızını artırmaya başlayın ve yavaş yavaş 1 su bardağı pudra şekerini ekleyin. Vanilya özünü de bu noktada karışıma ekleyin.
  4. Beze karışımını parlak ve kabarık tepeler oluşturana kadar yaklaşık 3-4 dakika sürecek çırpın.

Pasta

  1. Dondurmayı dondurucudan çıkarın, kaseyi çıkarın ve büyük dondurma parçası alın.
  2. Ardından dondurma çubuğunun düz tarafını önceden kesmiş olduğunuz kek diliminin üzerine koyun.
  3. Daha sonra kremayı sıkma torbasına alın ve dondurmalı kekin üzerini kalın bir tabaka ile kaplayın. Beze tabakasında uzun tüyler yapmak için bir spatula kullanabilirsiniz.
  4. Son olarak, bezeyi açık kahverengi olana kadar kızartmak için bir pürmüz kullanın. Bu tatlıyı ayrıca 3- 4 dakika veya beze kahverengileşmeye başlayana kadar fırına (önceden ısıtılmış 250 °C) koyabilirsiniz.
  5. Ve ağız sulandıran Fırında Alaska Tatlısı servise hazır.
Besin Değerleri
Porsiyon Büyüklüğü 1 Alaska Tatlısı
Porsiyon Sayısı 8
Her Porsiyon İçin Miktar
Kalori310
% Günlük Değer*
Sodyum 104 mg4.5%
Protein 5 g10%
Toplam Yağ 13.5 g17.3%
% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Fırınlanmış Alaska Tatlısı Nedir?

Alaska Tatlısı, lezzetli eski geleneksel bir Fransız tatlısıdır. Baked Alaska’da yumuşak bir sünger kek tabanı ve ortasında bir dondurma tabakası olan beze sosları vardır. Dondurma ile doldurulmuş bu beze tatlısı ısıtılarak sıcak servis edilir.

Klasik Fırında Alaska Tatlısı ile ilgili en ilginç gerçek, tatlının tamamının 3-4 dakika sıcak bir fırına yerleştirilmesine rağmen, yine de dondurmanın erimemesi ve bu da yemeğin daha büyülü olmasını sağlıyor.

Ancak, bu retro tarzı süslü fırında Alaska tatlısı ilk olarak 1867'de ünlü Fransız şef de mutfağı Antoine Alciatore tarafından yaratılmıştır. O zamandan beri bu, tüm zamanların en iyi tatlılarından biri olarak kabul edilmektedir.

Klasik Fırınlanmış Alaska Tatlısı Nasıl Yapılır?

Klasik Alaska Tatlısı, bir sünger kek tabanına bir dondurma tabakası yerleştirilerek ve ardından tüm tatlıyı kalın bir beze tabakasıyla kaplayarak hazırlanır. Ve son olarak, bezenin açık kahverengi olması için tüm tatlı 3-4 dakika fırına sürülür.

Alaska Tatlısı'nda Dondurma Nasıl Erimez?

‘Baked Alaska’ yani Alaska Tatlısı sünger kek tabanına sahiptir ve bu kek çok fazla hava içerir. Hava zayıf bir ısı iletkeni olduğu için bir ısı yalıtkanı görevi görür. Ayrıca bu tatlıda dondurmanın üstü beze ile kaplanır.

Bu nedenle Alaska Tatlısı'nı fırında pişirirken dondurma tabakası hem beze hem de pandispanya tarafından yalıtılır ve bu sayede fırından gelen ısı o dondurma tabakasına ulaşmak için yeterli zaman bulamaz.

Alaska Tatlısı Nasıl Servis Edilir?

Fırında Alaska, kremsi ve lezzetli bir retro tatlıdır. Bu, esas olarak ana yemekle veya daha spesifik olarak sağlıklı bir deniz mahsülleri yemeği ile servis edilir. Ayrıca farklı türde beyaz veya kırmızı şarapla tercih edilebilir.

Alaska Tatlısı ile servis edebileceğiniz ana yemek tariflerimizden bazıları:

Alaska Tatlı Tarifi Varyasyonları Nelerdir?

Lezzet, doku veya görünümle ilgili olsun, pişmiş Alaska Dondurma Tatlı'nın birçok çeşidi vardır ve onunla her zaman daha yaratıcı olabilirsiniz. Ancak bu muhteşem tatlının en ünlü çeşidi Bombe Alaska ve buzdağındaki alevdir.

  • Bombe Alaska: Bombe Alaska'nın hazırlanma sürecinde, pişmiş Alaska'nın üzerine bir miktar koyu rom serpilir ve servis yapılırken tüm tatlının üzeri pürmüz ile yakılır.
  • Flame On The Iceberg: Bu tatlıda pandispanyanın ortasında bir top dondurma ve üzerinde krema bulunur. Servis yaparken üzerine viski ve şerbet dökülür ve top dondurma ateşe verilir.

Bu tarifi denediniz mi?

@PETITEGOURMETS ile tagle ve #PGRECIPES hashtagi kullanarak Instagram da paylaş, sana sitemizde yer verelim.

Amazon'da Alışveriş Yapın