Ev Yapımı Humus

18 Ağustos 2019

Orta Doğu mutfağı ile özdeşleşen lezzetli bir mezedir. Protein açısından zengin besleyici ve doğal antidepresan içeren bir yemektir.

Günümüzde dünya mutfaklarında farklı çeşitleri ile yer alan humus, özellikle Orta doğu ve Avrupa’da yaygın olarak tüketilmektedir. Lezzetli, kremsi yapılı akla ilk gelen klasik humusun ana malzemeleri nohut ve tahindir. Klasik humusun yanı sıra pancarlı, mangolu, ıspanaklı, kıymalı, fesleğenli, bal kabaklı meze tarifleri de mevcuttur.

Süpermarketlerde hazır halde veya toz halinde kolayca bulunur. Satın almak yerinde evde de kolayca bu lezzetli mezeyi yapabilirsiniz. Peki evde en iyi humus tarifi nasıl yapılır? İşte evde yapabileceğiniz pratik ve lezzetli humus tarifi sizlerle!

Lezzet Puanı: %88
Zorluk Orta
Servis 6 kişi
Hazırlanış 20 dk
Pişirme 0 dk
Toplam 20 dk

Tüyolar

  • Nohutların kabuklarının çıkarılması, pürüzsüz bir kıvam elde etmenize yardımcı olur.
  • Hızlı olması için haşlanmış nohut konservesi kullanabilirsiniz.
  • Nohut yerine nohut unu ile de evde pratik bir tarif hazırlayabilirsiniz.
  • Kraker, taze sebzeler, cipsler ile veya et, tavuk ana yemeklerinin yanında ile birlikte servis edebilirsiniz.
  • Salata, makarna ve sandviçlerde sos olarak tüketebilirsiniz.

Malzemeler

Hazırlanışı

  1. Haşlanmış nohutların kabuklarını soyun.
  2. Sarımsakları ezin.
  3. Limonun suyunu sıkın.
  4. Nohutların üzerine sarımsak, tahin, zeytinyağı, limon suyu, su, kimyon ve tuz ekleyip, mutfak robotundan geçirerek krema kıvamına getirin.
  5. Tavada pastırmaları kızartın. Pul biber ekleyin.
  6. Krema kıvamındaki karışımın üzerine kızdırılmış yağlı pastırmaları yerleştirip, servis edin.
Besin Değerleri
Porsiyon Büyüklüğü 1 Ev Yapımı Humus
Porsiyon Sayısı 6
Her Porsiyon İçin Miktar
Kalori499
% Günlük Değer*
Kolesterol 97 mg32.3%
Sodyum 1857 mg80.7%
Potasyum 935 mg19.9%
Protein 44.6 g89.2%
Toplam Yağ 16.1 g20.6%
% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Nohut Unuyla Humus Nasıl Yapılır?

Nohut yerine, nohut unu kullanarak da evde kolaylıkla bu lezzetli mezeyi yapabilirsiniz. Pratik, zamandan kazanmanıza yardımcı olan nohut unu ile humus tarifinde unu öncesinde kavurmalısınız. Daha sonrasında ise soğumaya bırakarak diğer malzemelerinizi hazırlayabilirsiniz. Soğuyan una, önce ılık su sonra ise kalan malzemeleri ekleyerek nohut unuyla humus yapabilirsiniz.

Humus Kilo Vermeye Yardımcı Olur Mu?

Humusun temel maddesi nohut, yüksek lif ve protein kaynağıdır. Sindirime yardımcı olan lifler tokluk hissi yaratır. Metabolizmayı hızlandırır. Diyet listelerinde yer alan besinlerdendir. Bitki bazlı protein kaynağı olması ile birlikte iştahı azaltıcı etkisi ile zayıflamaya yardımcı olur.

Humus düşük yağ oranı içeren kalorili bir besindir. Besleyici ve sağlıklı bir öğün olmasına rağmen aşırı tüketimi kilo alımına yol açabilir. Bir bardağı yaklaşık 408 kcal’dır.

Peki günde ne kadar yenmeli? Günde 2-4 yemek kaşığından fazla tüketilmemelidir. Bu ölçüyü aynı öğünde yediğiniz diğer besinlere göre ayarlamalısınız.

Evde En İyi Humus Nasıl Yapılır?

En iyi Humus tarifi, lezzeti ve dokusu dengeli olandır. Dokusu kremsi, hafif kabarık olmalıdır.

1. Kurutulmuş Nohut Kullanın.

Nohutları bir önceki gece ıslatarak, yumuşamalarını sağlayabilirsiniz. Bu da mükemmel kıvamlı humus için ihtiyacınız olan şey!

2. Kaliteli Tahin Seçin.

Özellikle mezeyi yaparken kullanacağınız tahinin iyi olması iyi bir humus yapmanın temel koşullarından biridir. Tahin seçimi yaparken, kıvamının fıstık kremasına yakın olmasına özen gösterin.

Tahin seçimi kadar miktarı da oldukça önemlidir. Tavsiye edilen oran; 1 bardak nohut için ¾ su bardağı tahin kullanılmasıdır.

3. Kabartma Tozu Ekleyin.

En İyi Humus tarifini yapmanın bir diğer püf noktası da ‘Kabartma Tozu’ dur. Islatılmış nohutlara ekleyerek kabuklarının soyulmasını kolaylaştırabilirsiniz. Haşlanmış nohutların kabuklarını tek tek ayırmaktan daha pratik bir yöntemdir.Böylece mezenin püre kıvamında ve mükemmel pürüzsüzlükte olmasını bu minik detay ile sağlayabilirsiniz. 1 bardak nohuta, ½ çay kaşığı kabartma tozu ekleyebilirsiniz.

4. Nohutları Ayrı Karıştırın.

Tüm malzemeleri aynı anda karıştırırsanız istenilen en iyi humus kıvamını yakalayamazsınız. Bunun yerine nohut dışındaki malzemeleri karıştırmanız kremamsı kıvam elde etmenize yardımcı olacaktır. Tahin karışımını yaptıktan sonra nohut ile bir araya getirebilirsiniz.

5. Taze Tüketin.

Humus, buzdolabında muhafaza edilebilir. Fakat en iyi kıvamı ve lezzeti elde etmek istiyorsanız, mümkün olduğunca yapıldıktan hemen sonra tüketmelisiniz. Yine de buzdolabına koymanız gerekiyorsa çıkardıktan sonra oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Humus Ne Kadar Süre Tüketilebilir?

"Humus ne kadar süre saklanır?", "Humus açıldıktan sonra ne kadar sürede tüketilmelidir?", "Humus ne kadar süre dışarıda kalabilir?".

Yukarıda humusun raf ömrü ile ilgili sıkça sorulan soruları görüyorsunuz. Peki bu lezzetli meze ne kadar süre saklanabilir?

Hazır marketlerden alınan humus, açıldığı günden itibaren 3-10 içerisinde tüketilmelidir. Ev yapımı ise 3-5 gün içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir.

Ayrıca mezenin bozulup bozulmadığını koklayarak da kontrol edebilirsiniz. Bozulan humus ekşi koku ve küf belirtileri gösterir.

Humus Nasıl Saklanır?

Humusun raf ömrünü uzatmak için derin dondurucuya koyarak saklayabilirsiniz.

Humus buzdolabında kaç gün saklanır? Marketten alındıysa açıldığı tarihten itibaren buzdolabında 10 güne kadar bekletilebilir. Evde yaptığınız tariflerde ise koruyucu kullanmadıysanız 3-5 gün içerisinde; koruyucu madde ilave ettiyseniz 7 güne kadar tüketilmesi önerilir.Bu sürelerde oda sıcaklığında bırakılan meze tüketilmemelidir. Yalnızca buzdolabında veya buzlukta muhafaza edilmelidir.

Ayrıca humusu buzdolabına koymadan önce üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirerek tazeliğini korumasına yardımcı olabilirsiniz. Bu ek katman sayesinde humus hava almaz, aynı zamanda da nemli kalarak tadını ve kıvamını korur. Küçük parçalar halinde yerleştirmeniz önerilir. Böylece çözülmesi daha kısa sürecektir.

Derin dondurucuya koyulduğunda genişleyeceği için dolapta biraz boşluk bırakmanız önerilmektedir. Derin dondurucuya konulursa raf ömrü 4-6 aya kadar uzayacaktır. Burada dikkat edilmesi gereken hava almayan bir kapta muhafaza edilmesidir. Yine de dondurucuda ne kadar az süre bekletilirse, o kadar lezzetli ve kıvamlı olacaktır.

Yemek istediğinizde bir gün öncesinde buzdolabına koyabilirsiniz. Yemek için hazırlanırken oda sıcaklığında birkaç saat bekletmelisiniz. Tüketmeden önce tekrar tüm malzemeleri iyice karıştırmalısınız. Bu sayede tat ve kıvamını yeniden kazanacaktır.

Dolapta uzun süre kalan meze, tadını kaybedebilir. Öncelikle tadını ve kokusunu kontrol etmeyi unutmayın. Bozulmadığına emin olduktan sonra mezenin kıvamı ve tadını yenilemek için bir miktar malzeme ekleyebilirsiniz. Soğan veya sarımsak ile taze bir tat elde edebilir; karabiber, kimyon, kırmızı biber gibi baharatlar ekleyerek humusun tadını lezzetlendirebilirsiniz.

Bu tarifi denediniz mi?

@PETITEGOURMETS ile tagle ve #PGRECIPES hashtagi kullanarak Instagram da paylaş, sana sitemizde yer verelim.

Amazon'da Alışveriş Yapın