Balkabaklı Rulo Pasta Nedir?
Balkabaklı Rulo Pasta (Pumpkin Roll), tatlı ve kremsi bir dolgu ile sarılmış yumuşak ve nemli balkabağı baharatlı kekinden oluşan klasik bir tatlıdır. Kekin kendisi, balkabağı püresi, yumurta, un, şeker ve tarçın, hindistan cevizi ve karanfil gibi sıcak baharatların bir karışımı ile yapılır. Hamur, jöle rulo tavada ince bir tabaka halinde yayılır ve hafifçe altın rengi olana ve dokunulduğunda geri dönene kadar pişirilir.
Kek piştikten sonra hala sıcakken temiz bir mutfak havlusu veya parşömen kağıdına dikkatlice sarılır. Sıcakken yuvarlamak kekin şeklini korumasına ve çatlamasını önlemesine yardımcı olur. Soğuduktan sonra kek açılır ve tatlı bir krem peynir dolgusu yüzeye eşit şekilde yayılır. Rulo daha sonra havlu olmadan tekrar sıkıca sarılır ve güzel bir kek sarmalı ve dolgusu oluşturulur.
Balkabaklı Rulo Pasta Hangi Malzemelerden Yapılır?
Bir balkabağı rulosunun doldurulması tipik olarak bir krem peynir karışımından yapılır. Bu karışım genellikle krem peynir, tereyağı, vanilya özü ve pudra şekeri içerir. Pişen ve soğuyan balkabağı pastasının üzerine krem peynir dolgusu sürülür.
Balkabaklı Rulo Pasta Nasıl Rulo Yapılır?
Balkabaklı rulo pastayı rulo haline getirmenin sırrı hazırlıkta yatıyor. Balkabaklı kek piştikten sonra hala sıcakken, yapışmasını önlemek için pudra şekeri serpilmiş bir mutfak bezi kullanılarak yuvarlanmalıdır. Kek soğuduktan sonra açılabilir, krem peynir dolgusu ile doldurulabilir ve tekrar sarılabilir.
Mükemmel bir şekilde yuvarlanmış Balkabağı Rulosu elde etmenize yardımcı olacak bazı ipuçları:
- Keki henüz sıcakken yuvarlayın. Fırından çıkarır çıkarmaz üzerine pudra şekeri serpilmiş temiz bir mutfak havlusunun üzerine alın.
- Çalışma yüzeyine temiz bir mutfak havlusu koyun ve üzerine bolca pudra şekeri serpin. Bu, kekin yuvarlanırken havluya yapışmasını önleyecektir.
- Sıkıca sarın. Kısa uçlardan birinden başlayarak, pastayı ve havluyu dikkatlice ve sıkıca sarın. Ruloyu yönlendirmek, kompakt tutmak ve boşlukları veya hava ceplerini önlemek için havluyu kullanın.
- Hızlı çalışın. Daha esnek ve manipüle edilmesi daha kolay hale geldiğinden, pastayı hala sıcakken yuvarlayın. Tamamen soğumaya bırakırsanız rulo yapmaya çalıştığınızda çatlayabilir.
- Fazla doldurmayın. Krem peynir dolgusunu eklerken, kenarlarda yaklaşık 1/2 inçlik bir kenarlık bıraktığınızdan emin olun. Aşırı doldurma, yuvarlama sırasında dolgunun dışarı sızmasına neden olabilir.
- Destek için havluyu kullanın. Pastayı yuvarlarken, sıkı ve kompakt bir rulo oluşturmanıza yardımcı olması için havluyu kullanın. Destek sistemi görevi görerek kekin yırtılmasını veya şeklini kaybetmesini engeller.
- Servis yapmadan önce soğutun. Bir kez yuvarlandıktan sonra, Kabak Rulosunu en az bir saat veya daha uzun süre soğutun. Soğutma, rulonun oturmasına ve şeklini korumasına yardımcı olarak dilimlemeyi kolaylaştırır.
Balkabaklı Rulo Pasta’nın Üzeri Neden Yapışkan Olur?
Balkabağı rulosunun üstü, kek hamurunda kullanılan balkabağı püresindeki nem nedeniyle yapışkan hale gelebilir. Bunu önlemek için, pastayı yuvarlamadan önce üstüne pudra şekeri serpebilirsiniz.
Kabak rulolarının yapışkan hale gelmesinin bazı nedenleri şunlardır:
- Balkabaklı keki pişirdikten sonra, rulo yapıp saklamadan önce tamamen soğumasına izin vermezseniz, yoğunlaşma oluşabilir. Bu, rulonun üstünde yapışkan bir yüzey oluşturabilir. Keki rulo haline getirmeden önce bir tel ızgara üzerinde tamamen soğuduğundan emin olun.
- Balkabaklı rulo pasta düzgün şekilde saklanmazsa nem birikmesine neden olarak yapışkanlığa neden olabilir. Hava ve neme maruz kalmasını önlemek için rulo pastayı streç filmle sargıya sıkıca sardığınızdan veya hava geçirmez bir kaba yerleştirdiğinizden emin olun.
- Keke aşırı kalın bir krem peynir dolgusu tabakası uyguladıysanız, yapışkanlığa katkıda bulunabilir. Dolgudan gelen fazla nem kekin içine sızarak keki yapışkan hale getirebilir. Dolgunun eşit şekilde yayıldığından ve çok kalın olmadığından emin olun.
- Ortamdaki yüksek nem, rulo pasta dahil olmak üzere pişmiş ürünlerin dokusunu etkileyebilir. Nem, dolgudaki şekerin havadaki nemi emmesine ve dolayısıyla yapışkanlığa neden olabilir. Nemin etkisini en aza indirmek için rulo pastayı serin ve kuru bir yerde saklayın.
Balkabaklı rulo pastanın üzerinin yapış yapış olmasını önlemek için rulo yapmadan önce tamamen soğuduğunuzdan emin olun, düzgün bir şekilde saklayın ve aşırı doldurmaktan kaçının. Yapışkanlıkla karşılaşırsanız, üstüne pudra şekeri serpmeyi veya sertleşmesine yardımcı olması için rulo pastayı kısa bir süre buzdolabına koymayı deneyebilirsiniz.
Balkabaklı Rulo Pasta Neden Islak Olur?
Balkabaklı rulo pasta nemli bir dokuda olursa bunun birkaç nedeni olabilir:
Az pişirme: Muhtemel sebeplerden biri, pastanın az pişmiş olmasıdır. Pastayı belirtilen süre boyunca ve tamamen katılaşana kadar pişirdiğinizden emin olun. Ortasına bir kürdan sokun ve kürdan temiz veya birkaç kırıntıyla çıkarsa, pasta pişmiş demektir.
Aşırı dolgu malzemesi kullanma: Başka bir faktör, balkabağı rulosunu krem peynir dolgusu ile aşırı doldurmak olabilir. Çok fazla dolgu yayarsanız veya kenarlara çok yakın uzatırsanız, pastayı nemli ve potansiyel olarak ıslak hale getirebilir.
Düzgün soğutmamak: Dolguyu eklemeden önce pastanın tamamen soğumasını sağlamak önemlidir. Dolgu sürüldüğünde kek hala sıcaksa, nem birikmesine ve rulonun ıslanmasına neden olabilir.
Yanlış saklama: Balkabağı rulosu doğru şekilde saklanmazsa nemlenebilir. Nemin içeri girmesini önlemek için plastik sargıya sıkıca sardığınızdan veya hava geçirmez bir kaba yerleştirdiğinizden emin olun.
Nem: Yüksek nem, balkabağı rulosunun dokusunu da etkileyebilir. Havadaki nem kekin içine sızabilir ve onu nemli hale getirebilir. Nemli bir iklimde yaşıyorsanız, rulo pastayı daha kuru bir günde veya klimalı bir ortamda pişirin.
Balkabağı rulosunun ıslanmasını önlemek için iyice pişirdiğinizden, tamamen soğuttuğunuzdan ve aşırı doldurmaktan kaçındığınızdan emin olun. Kuru bir ortamda uygun depolama da çok önemlidir. Tarifi ve bu yönergeleri takip etmek, tamamen nemli, ancak ıslak olmayan balkabağı rulosu elde etmenize yardımcı olacaktır.
Evde Libby's Balkabaklı Rulo Pasta Nasıl Yapılır?
Libby's Pumpkin Roll'u evde yapmak için bu uyarlama tarifi uygulayın.
- Fırını önceden 175 °C ( 350 °F)’ye ısıtın. 38 cm x 25 cm’lik jöle rulo tepsisini yağlayın ve parşömen kağıdı ile hizalayın.
- Bir karıştırma kabında 3/4 su bardağı çok amaçlı un, 1/2 çay kaşığı kabartma tozu ve kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın, 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karanfil ve 1/4 çay kaşığı tuzu birleştirin. Ayrı bir kapta, 3 büyük yumurtayı koyulaşana kadar yüksek hızda beş dakika çırpın.
- Yavaş yavaş 1 su bardağı toz şeker, ardından 2/3 su bardağı Libby's %100 Saf Kabak ekleyin ve iyice karıştırın.
- Kuru malzemeleri balkabağı karışımına ekleyin, sadece birleştirilene kadar karıştırın. Hamuru hazırlanan tavaya eşit şekilde yayın, ardından istenirse 1 su bardağı ince kıyılmış ceviz serpin.
- 15 dakika veya dokunduğunuzda pastanın üst kısmı geri dönene kadar pişirin.
- Kek pişerken temiz bir mutfak havlusuna pudra şekeri serpin.
- Keki fırından çıkarın, kenarlarını gevşetin ve hazırlanan havlunun üzerine ters çevirin.
- Parşömen kağıdını dikkatlice çıkarın, ardından sıcak keki ve havluyu birlikte jöle rulo tarzında sarın. Bir tel raf üzerinde tamamen soğumaya bırakın.
- Bu arada 1 paket (8 ons) yumuşatılmış krem peynir, 1 su bardağı elenmiş pudra şekeri, 6 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı ve 1 çay kaşığı vanilya özünü pürüzsüz olana kadar çırparak dolguyu hazırlayın.
- Kek soğuduktan sonra, dikkatlice açın ve krem peynir dolgusunu yüzeye eşit şekilde yayın.
- Havlu olmadan tekrar sarın, servis tabağına koyun ve servis yapmadan önce en az bir saat buzdolabında bekletin.
- Servis yapmadan hemen önce pudra şekeri serpin. Nefis ev yapımı Libby's Pumpkin Roll'u dilimleyin ve tadını çıkarın!
Balkabaklı Rulo Pasta Nasıl Servis Edilir?
Balkabaklı Rulo Pasta, tek başına veya garnitürlerle birlikte lezzetli ve şımartıcı bir tatlıdır. Bu ev yapımı rulo pastayı bir parça taze çırpılmış krema veya bir çiseleyen zengin karamel sos ile servis edin. Bu eşliklerin kremsi ve hafif tatlı unsurları, rulonun baharatlı balkabağı tatlarını güzel bir şekilde tamamlıyor. Daha fazla gevreklik ve fındıklık için üstüne biraz kıyılmış kavrulmuş ceviz veya ceviz serpebilirsiniz. Ayrıca bir fincan kahve veya baharatlı chai çayı ile servis edebilirsiniz. İster bir sosla, ister biraz fındık serpiştirerek veya sıcak bir içecekle zenginleştirmeyi seçin, Pumpkin Roll'u bu tamamlayıcı unsurlarla servis etmek, keyifli bir tatlı deneyimi yaratacaktır.
İşte Balkabaklı Rulo Pasta ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimiz:
Balkabaklı Rulo Pasta Buzdolabında Ne Kadar Süre Saklanır?
Balkabaklı rulo pasta, buzdolabında 3-4 güne kadar saklanabilir.
Balkabaklı rulo pastayı saklamak için,
Soğutun: Rulo pastayı hazırladıktan sonra, streç filmle sıkıca sarın veya hava geçirmez bir kaba koyun. Daha uzun süre taze kalması için buzdolabında saklayın.
Nemden kaçının: Nem, balkabağı rulosunun ıslanmasına ve dokusunu kaybetmesine neden olabilir. Yoğuşmanın oluşmasını önlemek için sarmadan önce balkabağı rulosunun tamamen soğuduğundan emin olun.
Dondurun: Raf ömrünü daha da uzatmak isterseniz balkabaklı rulo pastayı dondurabilirsiniz. Streç filme sıkıca sarın ve ardından hava geçirmez bir dondurucu torbasına koyun. Dondurucuda 2 ila 3 aya kadar saklanabilir. Servis yapmadan önce, gece boyunca buzdolabında çözdürün.
Balkabaklı rulo pastada bozulma belirtileri veya kötü bir koku varsa atın.
Balkabaklı Rulo Pasta Karbonhidrat Bakımından Yüksek Midir?
Evet, balkabağı rulosu, hem kekte hem de dolguda kullanılan bileşenler nedeniyle karbonhidratlarda nispeten yüksektir. Kek, un ve şekerle yapılır ve dolgu genellikle karbonhidrat içeriğine katkıda bulunan pudra şekeri içerir. Bununla birlikte, tam karbonhidrat sayısı, kullanılan spesifik tarife bağlı olarak değişebilir.
Bal Kabaklı Rulo Pasta Tarihi
Klasik bir Amerikan tatlısı olan balkabağı rulosu, özellikle balkabaklarının mevsiminde olduğu ve tatil toplantılarının sık olduğu sonbahar ve kış aylarında popülerdir. Kökeni biraz gizemlidir, ancak genellikle tatlı, rulo kek yapma konusunda uzun bir geleneğe sahip olan Pennsylvania Dutch ile ilişkilendirilir. Sıcak baharatları ve şenlikli görünümüyle balkabağı rulosu bu geleneğe mükemmel bir şekilde uyar.
Kabak rulosu, bir bileşen olarak balkabağının çok yönlülüğünün bir kanıtıdır. Kabak genellikle turtalarla ilişkilendirilirken, pastaya nem ve ince, topraksı bir tatlılık kattığı bu tatlıda parlar. Balkabağı turtasında geleneksel olarak kullanılan baharatlar - tarçın, küçük hindistan cevizi ve karanfil - balkabağı rulosunda da kullanılır ve ona soğuk aylar için mükemmel olan tanıdık, rahatlatıcı bir tat verir.
Etkileyici görünümüne rağmen balkabağı rulosunu yapmak zor değildir ve bir tatil toplantısında konukları etkilemek için harika bir yoldur. Pastayı yuvarlama işlemi göz korkutucu görünebilir, ancak biraz pratikle basit hale gelir. Anahtar, pastayı hala sıcakken yuvarlamak, ardından dolguyu eklemek için açmadan önce rulo şeklinde soğumaya bırakmaktır. Bu, kekin çatlamadan şeklini korumasına yardımcı olur. İster deneyimli bir fırıncı olun ister yeni başlayan biri olun, balkabağı rulosu ödüllendirici ve lezzetli bir projedir.
