Klasik İsviçre Bifteği (Swiss Steak)

Name: İsviçre Biftek
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 0.9 kg kemiksiz but biftek; 1/2 su bardağı çok amaçlı un; 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 doğranmış soğan; 4 diş kıyılmış sarımsak; 1 yemek kaşığı domates salçası; 2 su bardağı süzülmemiş ve doğranmış domates; 2 su bardağı kemiksiz et suyu; 2 çay kaşığı italyan baharatı; 1 yemek kaşığı Worcestershire sos; 1 çay kaşığı tuz; 1/2 çay kaşığı karabiber; 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz

Bu Klasik İsviçre Bifteği, yumuşak eti ve lezzetli sosu ile mükemmel bir akşam yemeği!

American Mutfağı

29 Mayıs 2022

Zorluk Orta

Servis 6 kişi

Hazırlanış 30 dk

Pişirme 120 dk

Toplam 150 dk

Tarif İçeriği

Malzemeler Hazırlanışı Besin Ekipmanlar Tüyolar

Malzemeler

0.9 kg kemiksiz but biftek
1/2 su bardağı çok amaçlı un
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 doğranmış soğan
4 diş kıyılmış sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı süzülmemiş ve doğranmış domates
2 su bardağı kemiksiz et suyu
2 çay kaşığı italyan baharatı
1 yemek kaşığı Worcestershire sos
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz

Hazırlanışı

Fırını önceden 175 °C’ye ısıtın.
Bifteği bir et tokmağı ile yumuşatın. Sığır etinin her iki tarafını da bolca tuzlayın ve biberleyin.
Bir kaseye unu ekleyin ve unu bifteğin her iki tarafına da sürün. Tuz ve karabiber serpin.
Geniş ve derin bir tavada iki yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Biftekleri tavaya ekleyin ve ardından her iki tarafını 5 dakika pişirin. Etler kızarana kadar yaklaşık 10 dakika pişirdikten sonra etleri bir tabağa alın.
Tavada kalan zeytinyağının kalanına soğanları ekleyin. Soğanlar yumuşayana ve yarı saydam hale gelene kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Ardından sarımsağı tavaya ekleyin ve ardından 30 saniye daha veya hoş bir aroması olana kadar pişirin.
Tavada soğan ve sarımsağa domates salçasını ekleyin. Ardından et suyu, İtalyan baharatı ve Worcestershire sosunu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Karışımı tavada kaynatın ve daha sonra kaynama noktasına getirmek için ısıyı azaltın.
Sosu tadın. Gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.
Biftekleri tavaya geri koyun ve uygun şekilde sosa batırıldığından emin olun. Tencerenin kapağını kapatın ve eti yaklaşık 2 saat veya etler yumuşayana kadar fırına koyun. Bu noktada, sos önemli ölçüde azalacak ve sığır eti yumuşayacaktır. Eti kontrol edin ve gerekiyorsa pişirme işlemine devam edin.
Biftekler tavada sos ile pişerken, ara sıra çalkalayıp tencerenin içindekileri karıştırdığınızdan emin olun. Bu, malzemelerin birlikte iyi pişmesini sağlayacaktır.
Bifteği maydanozla süsleyin ve servis edin.

Besin Değerleri

Porsiyon Büyüklüğü 1 İsviçre Biftek

Porsiyon Sayısı 6

Her Porsiyon İçin Miktar

Kalori995

% Günlük Değer*

Toplam Yağ 40.2 g51.5%

Kolesterol 401 mg133.7%

Sodyum 718 mg31.2%

Protein 60 g120%

Potasyum 246 mg5.2%

% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Tüyolar

Bifteği yumuşatmak için et döveceği kullanın. Bifteği streç film ile kaplayın ve biftekleri kalınlığı yaklaşık 1,5 cm olana kadar dövün.
Daha ince ve daha sulu bir kıvam istiyorsanız, sosa ½ su bardağı domates suyu veya düşük sodyumlu et suyu ekleyin.
İtalyan baharatı kullanın. Herhangi bir İtalyan baharatı fesleğen, kekik, biberiye ve kekik içermelidir - İtalyan yemeklerine harika aromalar ve tatlar veren dört bitki. Yiyeceklerinizi aldığınız yerde gerçekten harika bir İtalyan baharatı bulamıyorsanız, kendiniz baharatları karıştırarak italyan baharat karışımını yapabilirsiniz.
Bu tarifi güveç tenceresinde, tavada veya fırında yapabilirsiniz. Fırında yapıyorsanız fırına dayanıklı tava veya güveç kabı kullanın.

Rate This Recipe

Swiss Steak veya İsviçre Biftek, biftek etinin sosla yumuşayana kadar yavaşça pişirilmesi ile yapılır. Baharatlı domates sosu pişirilen lezzetli bifteği patates püresi, makarna veya pilav ile servis edin.

Bu Klasik Amerikan İsviçre Biftek tarifini fırında kolayca yapabilirsiniz. Hemen malzemeleri hazırlayın ve bu lezzetli biftek tarifini yapmaya başlayın. Mükemmel bir aile yemeğinin keyfini çıkarın.

Bu tarif için ekipmanlar

Ölçüm Kabı

Karıştırma Kabı

Kızartma Tavası

Kesme Tahtası

Et Tokmağı

Şef Bıçağı

İsviçre Biftek Nedir?

İsviçre bifteği basit bir yemektir. En temel düzeyde, esas olarak, sığır etinin domates ve diğer sebzelerden yapılan bir sosta pişene kadar pişirildiği bir sığır eti yemeğidir. Bu tipik olarak tek kapta bir yemektir, yani isterseniz hafta içi bir gün yapmak kolaydır.

İsviçre bifteğinin adı eti yumuşatmak için kullanılan "swissing" tekniğinden gelir. Sert et parçaları, mekanik bir yumuşatıcıdan veya bir et makinesinden geçer. Küp şeklinde girintilerle çıkar. Marketlerde hazır paketlenmiş olarak bulabilirsiniz. Ayrıca kasabınızda yaptırabilir veya evde kalın biftekleri çekiçle incelterek kullanabilirsiniz.

Salisbury Steak ve Swiss Steak Arasındaki Gerçek Fark Nedir?

Buradaki fark oldukça basit. Salisbury bifteği, tıpkı bir sığır burgerinin yapıldığı gibi, köfte şeklinde oluşturulmuş kıymadan yapılır. Tersine, bir İsviçre bifteği, öğütülmemiş gerçek bir sığır etinden yapılır.

Bunun da ötesinde, Salisbury bifteği tipik olarak et suyu ile servis edilirken, İsviçre bifteği daha tipik olarak domates ve soğan bazlı sos ile pişirilir.

İsviçre Biftek Nasıl Servis Edilir?

İsviçre Bifteği, tek başına servis edilebilir. Bifteğin yanında haşlanmış sebze iyi gider. Patates püresi ve yeşil fasulye bu yemek ile uyumludur. Ayrıca pilav veya erişte ile servis edebilirsiniz.

İşte İsviçre Bifteği ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimiz:

İsviçre Biftek Nasıl Saklanır?

Bu İsviçre Biftek tarifinden arta kalanlarınız varsa, bunları evinizde çok kolay bir şekilde saklayabilirsiniz. Artanları (varsa) hava geçirmez bir kaba aktarın ve ardından buzdolabında 3-4 gün saklayın.

Bu tarifi ayrıca hava geçirmez bir kap kullanarak dondurabilirsiniz, 2-3 ay boyunca dondurucuda kalacaktır. Bu biftekleri yeniden ısıtmanın en iyi yolu, çözülmelerine izin vermek ve ardından hemen aşağıdaki yeniden ısıtma yöntemlerinden birini kullanmaktır.

Biftekleri yeniden ısıtmak için, orta ateşte bir mikrodalga fırın veya tava kullanın- her ikisi de mükemmel şekilde çalışacaktır. Sos saklama sırasında biraz fazla azaldıysa, biraz inceltmek için su veya et suyu ekleyebilirsiniz.