Geleneksel Etli Keşkek

24 Ekim 2022

Türk mutfağından geleneksel bir lezzet: Keşkek. Temel olarak yarma buğday ve etten yapılan bu tarifi hemen deneyin.

Türk mutfağında yer alan düğün, nişan sünnet, özel gün gibi törenlerde verilen yemektir. Keşkek, kuzu veya tavuk eti ile buğday ile yapılan geleneksel bir lezzettir.

Orijinal tarifinde özellikle düğün yemeği olarak tercih edilen bu yemek için bir gece önceden hazırlıklara başlanır. Geleneksel pişirme yönteminde buğdaylar temizlenerek kabukların ayrılır. Et ve buğday ayrı olarak kaynatılır daha sonra birleştirilir.

Bu geleneksel düğün yemeği; göçmen yemeğidir. Batı, Doğu, Orta Anadolu ve Trakya’nın ortak yemeği keşkek, içine konan malzemeler açısından yörelere göre farklılık gösterir. Genelde kuzu eti ve yarma buğday ile yapılır.

UNESCO tarafından Türkiye'nin kültürel mirası olarak koruma altına alınmıştır. Peki ustalık gerektiren bu lezzeti nasıl yapılır? İşte evde etli keşkek tarifi:

Keşkek
Rate This Recipe
Zorluk Zor
Servis 4-6 kişi
Hazırlanış 20 dk
Pişirme 50 dk
Toplam 70 dk

Tüyolar

  • Buğday veya nohutların çiğ kalmaması için bir gece önceden suda bekletin.
  • Yemeği pişirirken karıştırmamaya özen gösterin.
  • Orjinal tarifte kuzu eti veya koyun gerdanı tercih edilir. Dilerseniz. Tavuk eti ile veya etsiz de yapabilirsiniz.
  • Etli yapıyorsanız, etin iyi pişmesine ve tel tel dökülmesine özen gösterin.
  • Eti kaynattıktan sonra suyunu ayırın. Dilerseniz tarifinize ekleyebilirsiniz.
  • Keşkeği ezerken pürüzsüz olması için el blenderı tercih edin. Ayrıca bir kaşık yardımı ile de ezebilirsiniz.

Malzemeler

Hazırlanışı

  1. Buğdayı ayıklayıp derin bir tencereye koyun. Koyun eti, ince kıyılmış soğan ve tuz katıp, 5 su bardağı su ilave edin. Kısık ateşte pişirin.
  2. Etler yumuşadıktan sonra ayrı bir kaba alın. Etleri lif lif olacak şekilde ezin. Buğdayı katıp karıştırın.
  3. Tavada yağı eritip pul biber ekleyerek kavurun.
  4. Hazırladığınız keşkek üzerine yağı dökerek servis edin.
Besin Değerleri
Porsiyon Büyüklüğü 1 Keşkek
Porsiyon Sayısı 4-6
Her Porsiyon İçin Miktar
Kalori372
% Günlük Değer*
Toplam Yağ 6.4 g8.2%
Kolesterol 52 mg17.3%
Sodyum 517 mg22.5%
Potasyum 499 mg10.6%
Protein 25.3 g50.6%
% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Evde Etsiz Keşkek Nasıl Yapılır?

Geleneksel Türk yemeği olan keşkeğin ana malzemesi aşurelik( yarma) buğday ve ettir. Tüm malzemelerin kaynatılması ve dövülerek birleştirmesi ile yapılır. Etsiz de pişirilebilir.

Etsiz tarif için gerekli malzemeler buğday, tereyağ, baharat, süt ve sudur. Evde etsiz keşkek yapmak için:

  1. Buğdayı akşamdan sıcak suya koyun.
  2. Üzerine geçecek kadar kaynatılmış su koyun. Pişmeye bırakın.
  3. Suyu çekildiğinde tuz ve süt ekleyerek ezin. Tepsiye alın.
  4. Üzerine tereyağ ve kırmızı biberi eriterek dökün.

Evde Tavuklu Keşkek nasıl yapılır?

Eski zamanlarda kazanlarla yapılan bu lezzetli öğün, hem etli hem de etsiz olarak yağılabilmektedir. Evde tencerede de rahatlıkla yapabileceğiniz keşkek, orjinal tarifinde kuzu eti ile yapılsa da tavuk eti de günümüzde sıkça tercih edilmektedir. Tavuklu Keşkek tarifinde en önemli nokta kemikli but tavuk tercih etmektir. Yemeğin lezzetli olması için kemikli et kullanılmalıdır.

  1. Buğdayları bir gece önceden haşlayın.
  2. Pişireceğiniz gün 30 dakika boyunca kaynatın.
  3. Tavuk butlarını da tencereye ilave edin ve yaklaşık 40 dakika pişirin.
  4. Piştikten sonra tavukları kemiklerinden ayırarak didikleyin.
  5. Tüm malzemeleri el blenderı veya kaşık yardımı ile iyice dövün.

Keşkek Nasıl Servis Edilir?

Keşkek piştikten sonra tabaklara alınır. Üzerine tereyağ, tuz ve kırmızı biber karışımı sıcak şekilde dökülür. Ayrıca bu meze servis edilirken haşlanmış nohut da tercih edilebilir.

Patlıcan turşusu da keşkek ile sıkça servis edilir.

İşte Keşkek ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimiz:

Recipe byPetite Gourmets

Bu tarifi denediniz mi?

@PETITEGOURMETS ile tagle ve #PGRECIPES hashtagi kullanarak Instagram da paylaş, sana sitemizde yer verelim.

Amazon'da Alışveriş Yapın